摘要：每次吃火鍋總有人說不曉得點啥子還不是鴨腸毛肚千層肚肥牛那些套路有這種想法的人多半都是沒有用心燙火鍋的在這個火鍋開一家死兩家的年代沒得點兒菜品創(chuàng)新的店早就洗白了所以這34家火鍋的34個招牌菜請你好好生生看一遍最好能背下來（排名不分先后，想到啥...

每次吃火鍋總有人說不曉得點啥子

還不是鴨腸毛肚千層肚肥牛那些套路

有這種想法的人

多半都是沒有用心燙火鍋的

在這個火鍋開一家死兩家的年代

沒得點兒菜品創(chuàng)新的店早就洗白了

所以這34家火鍋的34個招牌菜

請你好好生生看一遍

最好能背下來

（排名不分先后，想到啥子寫啥子）

01

嫩肉片

by 電臺巷火鍋

切肉過后要先按摩15分鐘才上桌，力道給肉質(zhì)帶來的變化必須個人感受一哈~

煮好后辣味滲透得很到位，嫩氣程度令人發(fā)指，遠超嫩牛肉?。?/p>

| 人均 | 70元

| 地址 | 置信北街8號附3號

02

琥珀牛肉

by 香天下火鍋

火鍋里面的牛肉當然常見，香天下直接把牛肉裹成玫瑰，也是顏值飆升~

更驚艷的是煮好后也不會散開，完完整整一朵牛肉！肉質(zhì)鮮嫩久煮不老。

| 人均 | 95元

| 地址 | 九眼橋太平南新街6號

03

雙吃河豚

by 鳳望龍門老火鍋

成都首家可以燙河豚的店，這個東西沒得資格證還不敢亂整，放心他家是有證的，盡管試！

圖/cutehoneyijay

所謂雙吃就是可以燙也可以直接生吃，如果點鴛鴦鍋的話骨頭和皮還會加到白鍋里熬湯。眾多食材中獨一無二的鮮滑在海椒的刺激下更加突出。

圖/涂跡￥小白

| 人均 | 65元

| 地址 | 東大街188號時代華章2樓

04

水八塊組合

by 水八塊饕餮老火鍋

水八塊是重慶老火鍋不可磨滅的符號，吃過牛雜但從來沒有這么細地吃過~從牛肺、牛肚、牛大腸…到老牛肉片，一應俱全。牛肚的脆、牛心的軟以及牛大腸的嚼勁，這一個組合里面包含了太多令人著迷的口感。

| 人均 | 55元

| 地址 | 大慈寺路54號

05

一咪鴨腸

by 重慶袁老四老火鍋

真心很長，有些已經(jīng)不方便燙了，還要喊服務員剪短。。。而且才15元一份，絕對超值！

圖/不吃蔥的小蘑菇

腸壁比較厚，嚼起很有肉頭，一嚼一個脆！對于他家的鴨腸，一把一把地吃才過癮~

| 人均 | 60元

| 地址 | 東大街28號

06

川奴抓錢手

by 川奴火鍋

跑山雞的黑爪爪，仔細一數(shù)每只都有5跟腳趾，抓錢很穩(wěn)當！

煮15分鐘之后就自帶耙雞爪屬性！皮子軟糯，把鍋底的味道吸得干干凈凈，連啃幾個還真的遭不住這股麻辣！

| 人均 | 60元

| 地址 | 置信北街8號附7號

07

手切肥牛

by 丼致火鍋

老板兒拍到胸坎兒說這個就是他們的師傅一刀一刀切出來的，拼的就是刀工~

燙8秒就足夠！！牛肉香味濃得來滿嘴都是，入口即化的感覺又隱約能感覺到一絲的彈性~

| 人均 | 100元

| 地址 | 高新區(qū)鐵像寺街147號

08

小龍翻大江

by 小龍翻大江火鍋酒樓

和店名相同的菜氣勢自然不會差，算是一個組合，海鮮和肉嘎嘎都有。

這是目前洪哥見過的最大片的牛肉，往鍋里面丟兩三片就滿了。。。吃一片下去要幾分鐘才緩的過來~

| 人均 | 110元

| 地址 | 下東大街21號香檳廣場3樓

09

鮮牛肝

by 瀾庭苑火鍋

薄得透光的肝片服服帖帖地掛在架子上，說薄如蟬翼毫不為過~

下去穩(wěn)兩秒就能吃了，建議蘸干碟吃~卷起一口包進嘴簡直要升天！口感略微帶脆，回味厚重，只有那么過癮了！

| 人均 | 65元

| 地址 | 人民南路三段金陵橫街89號

10

嫩牛肉

by 重慶桃園老火鍋

折耳根和香菜被牛肉這么一裹竟然像極了紅蘿卜。。。蔬菜的清香和肉味完美互補，不行不膩，就連折耳根也不討人厭了~

| 人均 | 70元

| 地址 | 金陵橫路1號（人民南路三段往里走一百米）

11

藕遇

by 鮮庭花園火鍋

名字給滿分！其實就是兩片藕中間灌入肉餡兒壓緊。

燙好之后肉變得彈牙了，藕片又很脆，對比明顯，比炸出來的好吃~蘸干碟效果更明顯！

| 人均 | 70元

| 地址 | 金鳳路8號附80號

12

特色仔排

by 侃侃火鍋

目前這個東西洪哥只在他家吃到過。脆骨旁邊圍繞著一些瘦肉和肥肉，光是靠腦補就能知道口感很豐富~分量是真心多！

中間脆蹦蹦，兩邊油爆爆，大概可以形容成五花肉中間加一根脆骨的既視感~

| 人均 | 65元

| 地址 | 九眼橋致民東路28號

13

廣味小香腸

by 大龍火鍋

小香腸是大龍不可或缺的臺柱子?？雌鹫娴氖瞧涿膊粨P，像被榨干了一樣干癟。。。

一口下去，先是咬破表皮的快感，緊接而來的就是實打?qū)嵉娜飧?，幾乎感覺不到淀粉的存在。外面辣里面回甜，還有一股很舒服的酒味~

| 人均 | 60元

| 地址 | 雙林北橫路117號

14

麻辣牛肉

by 麻辣空間

專門定制的蒸格和磁盤來裝肉，肉嫩筋少的牛霖肉提前腌制后再撒白芝麻，這種碼料的方法在他家已有十年之久。秘制的麻辣滲入每一個細胞。下鍋的時候切記把里面的蔥一起倒進鍋提味。

| 人均 | 75元

| 地址 | 少陵路455號

15

醬香五花肉

by 青年火鍋

成都獨一門，老板的親戚自己弄的，肥瘦線條分明~

腌得恰到好處處，不會像一般的醬肉那么寒，肥肉像油渣一樣厚重，皮子最棒！

| 人均 | 65元

| 地址 | 新華公園后門新鴻南路77號26棟2單元（馨地居電梯公寓門口）

16

菠菜鱈魚丸

by 花開藤蔓重慶火鍋

細膩的鱈魚肉泥配上碎菠菜手工捏成型，很是白凈。

煮到他家特色的牛奶鍋里，緊實的肉質(zhì)huo到微微的奶香，味道很勾人。

| 人均 | 100元

| 地址 | 春熙路群光廣場9樓

17

牛氣沖天拼盤

by 喜雀花園火鍋

一份菜就有雪花肥牛+牛仔骨+牛舌+牛寶，有種吃遍這頭牛全身的感覺~

| 人均 | 80元

| 地址 | 長榮路56號泛悅國際4棟303

18

海捕耗兒魚

by 泮棠lounge火鍋餐吧

看這個塊頭就是海里面撈起來的高配版耗兒魚，白白胖胖的。肉質(zhì)有一種海魚的感覺，比較緊實也足夠嫩滑。

| 人均 | 100元

| 地址 | 東大街99號晶融匯3樓(太古里旁）

19

高原牦牛肉

by 銅人李火鍋

提前用鹵水鹵過，久煮不爛，雖然煮5、6分鐘就能好，但是還是建議煮久一點。

牦牛肉本身就比一般的牛肉肉質(zhì)更緊實。是那種有韌性而不是柴的口感，鹵香入口濃郁然后線性減弱，整個過程很和諧。

| 人均 | 70元

| 地址 | 橫小南街2號

20

大力三寶

by 雄柒火鍋

名字沒毛病，腰花+雞腎+牛鞭，吃一份下去再也不會感覺身體被掏空。雞腎會爆漿~牛鞭的口感肯定讓你路轉粉！

圖/沫尐朵

| 人均 | 80元

| 地址 | 科華北路68號附1號聯(lián)通營業(yè)廳旁(聯(lián)通營業(yè)廳旁)

21

針筍

by 龍森園火鍋

選用峨眉山上的筍子，買來之后一針一針挑成千絲萬縷~從頭到尾都不老，裹起油湯湯一口吃進去安逸得不行！

| 人均 | 115元

| 地址 | 琴臺路60號

22

脆骨羊肉

by 煮席臺因味·格調(diào)火鍋

來自呼倫貝爾大草原的脆骨羊肉著實是吃出了掌中寶的感覺，肥瘦相間的下部有一條脆骨，香而不膻，脆而不粘。

| 人均 | 80元

| 地址 | 紫竹中街85號大世界廣場1樓(淞刺身對面)

23

玻璃腰片

by 川江滋香老火鍋

完全對得起玻璃這個形容詞，師傅的刀工了得+1，下鍋燙幾秒鐘就可以吃了，把握得好的話可以吃到較脆的口感。

| 人均 | 55元

| 地址 | 九里堤星科路6號

24

玫瑰圓子

by 小龍坎老火鍋

玫瑰并不是擺設，煮好之后入口就有淡淡的玫瑰香氣，在大葷大油的牛油火鍋里面算是一股清流。

圖/三三_1280

| 人均 | 80元

| 地址 | 東大街188號時代華章2F

25

現(xiàn)剮土鱔魚

by 碩庭老火鍋

每天都要限量的爆款，一直都是老板親自到華陽田壩里面去收的野生土鱔魚。

土鱔魚的肉壁細膩且較薄，泥腥味不重，一口就能區(qū)別出和養(yǎng)殖鱔魚的區(qū)別。

| 人均 | 75元

| 地址 | 成都市錦江區(qū)如是庵街1-1號

26

天椒嫩牛肉

by 味蜀吾老火鍋

不同于裹滿海椒看到就菊花殘的牛肉，他家的嫩牛肉劍走偏鋒，用青花椒油浸泡，又嫩又麻，爽得不能自理~

圖/zikiqian

| 人均 | 80元

| 地址 | 錦興路34號

27

牛排

by 愛妻牛排火鍋

并不是把西冷那些丟到火鍋里面燙，而是把牛肋條像豬排骨那樣砍來煮。切記先訂位，順便也可以把菜點好，牛排才好給你提前煮起到了就能吃。

圖/密封線

鍋底濃厚，吃起來的爽快感真的不是豬排骨能比的。牛肉很耙，一抿就骨肉分離，和著湯汁在嘴里肆意地咀嚼真的很霸道！

圖/密封線

| 人均 | 85元

| 地址 | 新生路5號(川音正大門對面小區(qū)院內(nèi))

28

貢菜丸子

by 珮姐老火鍋

又把圓子的花樣玩出了新高度~加了貢菜粒吃起來脆蹦蹦的，甚至都有711雞肉脆骨丸的既視感！

圖/丫tou兒

| 人均 | 70元

| 地址 | 科華街2號附6號（川大南門，郭家橋，科華北路）玉林串串香隔壁

29

辣醬肥牛

by 辣妹子火鍋

肉紋細致的牛肉被蓋上秘制辣醬，迫不及待裹幾下丟下鍋??！

生辣味直接入肉，配合偏肥的口感相當安逸。

| 人均 | 60元

| 地址 | 交大路183號凱德廣場二期5樓

30

北冰洋鯊魚唇

by 留園渝派火鍋

著實是有點害怕，資格的鯊魚嘴皮，吃了十多年火鍋就看到他家有過。

口感確實獨特！表面光滑，嚼起來脆又不失韌性，鮮味和厚重的香辣此起彼伏，讓人好不痛快！

| 人均 | 80元

| 地址 | 同盛路12號

31

坨坨牛肉

by 骉骉老火鍋

吃了很多家坨坨牛肉，可能只有骉骉的深得洪哥喜愛。分量中規(guī)中矩，關鍵是鹵香味比較明顯，下鍋也耙得很快。

圖/李小幺妹

| 人均 | 75元

| 地址 | 李家沱三友路210號

32

現(xiàn)炸牛蛙

by 猴大俠老火鍋

性價比爆棚的一家火鍋。炸出來的牛蛙口感也是夠奇特了，脆和嫩的對比特別強烈，沾起干海椒特別香??！

| 人均 | 50元

| 地址 | 牛市口路30號

33

霸王老肉片

by 擂神老火鍋

相當霸氣的老肉片，厚度逼近兩厘米~

煮好了還要店員切好才方便下口。。。厚實的肉感和鍋底一入口就炸開！一份下肚就差不多可以殺割了~

| 人均 | 65元

| 地址 | 高新區(qū)天府長城天久南巷178號

34

簸箕黑豆腐

by 憨農(nóng)夫鮮貨火鍋

自家磨的黑豆腐，用簸箕裝起的，也沒有啥子擺盤，很原生態(tài)的樣子。口感比一般的豆腐更細膩入味。

| 人均 | 60元

| 地址 | 金牛區(qū)一品天下大街266號（大蓉和對面）

就算他是火鍋也依然有這么多花樣

是不是覺得又該把那些吃過的店

再重新刷兩遍喃？

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文 | 洪哥不是鴛鴦鍋

圖 | 灰灰君、部分圖片來源于網(wǎng)絡

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