摘要：火鍋作為巴渝、川蜀一帶的美食，聞名于全國，重慶被譽為“中國火鍋之鄉(xiāng)”，但與重慶相隔僅2小時車程的成都，其火鍋照樣出名。對于成都與重慶，究竟誰才是火鍋的鼻祖呢？哪里的火鍋更好吃？火鍋的起源火鍋在歷史上最早的出現(xiàn)，要追溯到遙遠(yuǎn)的周朝，其鼎器便是...
火鍋作為巴渝、川蜀一帶的美食，聞名于全國，重慶被譽為“中國火鍋之鄉(xiāng)”，但與重慶相隔僅2小時車程的成都，其火鍋照樣出名。對于成都與重慶，究竟誰才是火鍋的鼻祖呢？哪里的火鍋更好吃？
火鍋在歷史上最早的出現(xiàn)，要追溯到遙遠(yuǎn)的周朝，其鼎器便是火鍋最早時期的雛形。如果說真正要追本溯源，火鍋的鼻祖不是成都也不是重慶，而是中國北方?；疱佋诠艜r被稱為“古董羹”，最早出現(xiàn)在北方，而后漸漸流傳到中國各地，成為了中國獨創(chuàng)的美食。
既然成都與重慶皆不是火鍋的發(fā)源地，為何唯獨成都與重慶的火鍋最為知名呢？原因在于，火鍋是一種解郁除濕的美食，非常適合成都與重慶這樣的山川氣候，有助于人們將久蓄于身體的濕毒排出體外。
近代史上，火鍋起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，重慶的“碼頭文化”可以說是重慶火鍋興盛發(fā)揚的基礎(chǔ)。
成都的火鍋，味道以鮮香為主，湯鍋中不以牛油、蒜瓣、生姜為主要佐料，而添加了許多香料?？诟胁幌滩荒?，有一種藥草的芳香，不僅果腹，更有養(yǎng)生的功效。
重慶火鍋，味道以麻辣勁爆為主，湯鍋中沒有香料，主要佐料為牛油、火鍋底料，并且該油用的是老油，味道更加濃烈香醇。重慶的火鍋有個招牌“我們不賣鴛鴦鍋”，可顯而知，重慶對于純正麻辣味道的追求有多至死不渝。
因為兩地火鍋口味的不同，重慶與成都這兩家兄弟經(jīng)常會因為誰家的火鍋更好吃而產(chǎn)生一些分歧。不過，隨著時間推移，更多美食秘方的流傳交匯，如今的火鍋在全國都已普及，大都數(shù)火鍋口味都沒多大差別。對于外地人來說，可能成都的火鍋更加清淡，口味更好，但重慶本地的市民卻依舊熱愛著自己家鄉(xiāng)的麻辣牛油火鍋。
重慶的小龍坎火鍋較為出名，以至于在成都都忍不住用了小龍坎火鍋的名號來為自己的火鍋正名。小龍坎火鍋繼承了重慶火鍋爽、爆、麻、辣的特點，深受各路吃貨們的熱愛。不過最近好像沒什么打折活動，人均80~100元。
成都較為出名的火鍋有蜀大俠火鍋，裝修風(fēng)格以古風(fēng)古韻為色，環(huán)境獨具雅韻，每道菜系都有精美雕飾，活活地把美食雕琢成了一門舌尖的藝術(shù)，不僅好吃，更有排面。蜀大俠火鍋在全國都有分店，值得一說的是，今年恰逢蜀大俠四周年慶，12月6日到8日期間全國菜品五八折，喜歡火鍋飲食文化的朋友可以撿漏去試一試，算下來折后人均40~50元。
