摘要：MAIGOO小編整理了成都十大美食及排行榜，有麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁等成都經(jīng)典的美食名菜，還有。成都是名副其實(shí)的美食天堂，被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”，有很多具有代表性的特色美食，那么成都特色美食有什么呢。...

成都是名副其實(shí)的美食天堂，被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”，有很多具有代表性的特色美食，那么成都特色美食有什么呢？去成都必吃的小吃有哪些？MAIGOO小編整理了成都十大美食及排行榜，有麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁等成都經(jīng)典的美食名菜，還有擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、龍抄手、缽缽雞、三大炮、串串香、賴(lài)湯圓等成都著名特色美食小吃，其中，擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、抄手、賴(lài)湯圓等更是被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”，一起來(lái)看看成都這份必吃美食榜單吧。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經(jīng)典，更是成都及四川一道享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的特色美食。麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，原為中華老字號(hào)“陳麻婆豆腐”創(chuàng)始人陳劉氏所創(chuàng)，因她臉上有幾顆麻子，故稱(chēng)為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成為中國(guó)名菜，2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之四川十大經(jīng)典名菜。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，是四川十大美食之一，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品具有面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣的特點(diǎn)，吃時(shí)香氣撲鼻，十分入味。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)等。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都傳統(tǒng)名菜，屬于上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張?zhí)镎蚱抻谏鲜兰o(jì)30年代創(chuàng)制而成，由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，被稱(chēng)為“夫妻肺片”。夫妻肺片更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之四川十大經(jīng)典名菜，成為四川成都一道精美的特色美食之一。

鐘水餃

作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱(chēng)“荔枝巷水餃”，是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一，有“中華名小吃”之稱(chēng)，也是四川成都最具代表性的特色美食之一。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點(diǎn)，因此受到了很多人的喜愛(ài)。鐘水餃店榮獲“中華老字號(hào)”，其特色小吃鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽(yù)，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱(chēng)號(hào)。鐘水餃更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。

龍抄手

抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“餛飩”叫做“抄手”。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱(chēng)號(hào)，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)等。

缽缽雞

缽缽雞起源樂(lè)山，廣泛流傳于成都、樂(lè)山等地，是成都及四川著名的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞于1990年獲成都市個(gè)體名小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。Maigoo小編推薦成都比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。

三大炮

三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣(mài)時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中置火爐上以微火保溫，吃時(shí)現(xiàn)做。三大炮還被成都市政府評(píng)為“成都市名小吃”。

宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜式的起源與魯菜的宮爆雞丁，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨帶入四川，經(jīng)過(guò)改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式，成為四川成都官府菜的代表菜，也是四川成都著名的特色美食之一。宮保雞丁經(jīng)四川廚師的加工改造，其做法更加講究，把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁，是選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成，成品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。川味版本的宮保雞丁更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之四川十大經(jīng)典名菜。

串串香

串串香，起源四川成都，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是四川成都最具代表性的特色美食之一，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)。串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋?！按恪泵值挠蓙?lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，風(fēng)味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛(ài)。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，已成為四川味道的代表之一，成都串串香尤其以鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。

賴(lài)湯圓

賴(lài)湯圓，是四川省成都市傳統(tǒng)名小吃，創(chuàng)始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。賴(lài)湯圓以湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口的特點(diǎn)，滋潤(rùn)香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的特色美食小吃。賴(lài)湯圓獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱(chēng)號(hào)，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為四川省的“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)等。

冒菜

冒菜起源成都，是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，是成都最具代表性的特色美食之一，也是四川著名的特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。成都人常說(shuō)，冒菜是一個(gè)人的火鍋，而火鍋是一群人的冒菜，因其價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，成為成都人最喜愛(ài)的特色美食。

甜水面

甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色美食小吃，因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油、口味回甜而得名。甜水面的面條如筷子頭一般粗，入口很有嚼勁，澆上花椒油紅油，調(diào)入復(fù)制醬油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色澤紅潤(rùn)，充滿(mǎn)食欲，勁道的面條配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽綿韌。吃起來(lái)感覺(jué)爽快，吃完后感覺(jué)痛快。甜水面更是被成都市政府評(píng)為“成都市名小吃”。

肥腸粉

肥腸粉是成都著名的特色美食之一，主要選用上等紅薯粉、菜籽油及干紅辣椒、花椒、酥黃豆等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸，夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼，粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。肥腸粉被成都市政府評(píng)為“成都市名小吃”。成都肥腸粉尤以成都白家鎮(zhèn)的肥腸粉比較正宗，Maigoo美食小編推薦成都其他特色美食：糖油果子、蛋烘糕、雞絲涼面、麻辣豆花、譚豆花面、二姐兔丁。