摘要：以茶百道為代表的新茶飲的出現(xiàn)，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭(zhēng)相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂(lè)飲品”，掀起新茶飲“國(guó)潮”風(fēng)。茶起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，是我國(guó)重要的文化符號(hào)。...
以茶百道為代表的新茶飲的出現(xiàn)，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭(zhēng)相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂(lè)飲品”，掀起新茶飲“國(guó)潮”風(fēng)。這其中有什么密碼？
茶起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，是我國(guó)重要的文化符號(hào)。但年輕人通常較少飲茶。以茶百道為代表的新茶飲的出現(xiàn)，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭(zhēng)相打卡的潮流飲品，工作中積蓄能量的“快樂(lè)飲品”，掀起新茶飲“國(guó)潮”風(fēng)。這其中有什么密碼？
從30平米小店到超5000家門(mén)店
2008年，成都溫江二中旁一個(gè)30平米的小店里，名為茶百道的新茶飲品牌誕生了。雖然店面不大，裝修有限，人氣卻一直高漲。
當(dāng)時(shí)的從業(yè)環(huán)境較為惡劣，茶飲行業(yè)被奶精和茶粉統(tǒng)治，與舶來(lái)品咖啡代表的時(shí)尚和“小資”相比，奶茶一度淪為廉價(jià)街飲的代名詞。
但熱愛(ài)茶飲的茶百道有志青年并不服氣：中國(guó)地大物博，有許多優(yōu)良食材，完全可以做出天然美味的茶飲。秉持“用中國(guó)好食材，做出中國(guó)好茶飲”的初心，茶百道堅(jiān)持原葉萃取，嚴(yán)選好茶及優(yōu)質(zhì)水果，部分產(chǎn)品更是使用了高端甜品店才用的動(dòng)物奶油和芝士，改寫(xiě)了大眾對(duì)于奶茶的刻板印象，憑借新茶飲贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。
十多年來(lái)，茶百道錘煉內(nèi)功，追求卓越品質(zhì)，創(chuàng)新表達(dá)，于潮流中修煉自身氣質(zhì)。如今，茶百道在全國(guó)已突破5500家門(mén)店，還獲得了2020年“中國(guó)餐飲外賣(mài)萬(wàn)單之王”的稱號(hào)。
錘煉內(nèi)功茶百道打磨卓越品質(zhì)
品質(zhì)是飲品的根本。茶百道錘煉內(nèi)功，在挖掘優(yōu)良食材、工藝創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管控等方面扎實(shí)下苦功夫，力求通過(guò)極致品質(zhì)，緊緊抓住消費(fèi)者的胃。
茶百道遍尋全國(guó)優(yōu)良食材，挖掘獨(dú)特風(fēng)味與口感。茉莉花茶是茶百道多數(shù)飲品的茶底。“我們精選知名茶葉品牌張一元作為茉莉花茶的供應(yīng)源頭，為茶百道飲品量身定制?！辈璋俚姥邪l(fā)總監(jiān)朱明星說(shuō)。
茶百道對(duì)水果的選擇也十分考究。例如白桃系列飲品的白桃選自有“水做的骨肉”美譽(yù)的無(wú)錫水蜜桃與“汁多味甜”的四川水蜜桃。汶川的車?yán)遄?、代表云貴川地域風(fēng)味的仔姜等，也都進(jìn)入了茶百道的原料清單。
面對(duì)消費(fèi)者崇尚個(gè)性化的消費(fèi)習(xí)慣，茶百道在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上加大力度。最新推出的草莓季系列飲品，創(chuàng)新采用了我國(guó)傳統(tǒng)蒸制工藝?！拔覀儾捎谜舻姆绞窖杆偃コ葺械乃釢兜溃媪朔ㄊ焦u制作中的熬煮環(huán)節(jié)，極大縮減了門(mén)店制作時(shí)間?！敝烀餍钦f(shuō)。
現(xiàn)制茶與現(xiàn)切鮮果是新茶飲“新鮮”的核心。因此，深耕供應(yīng)鏈建設(shè)是新茶飲的發(fā)力重點(diǎn)。茶百道從去年開(kāi)始建設(shè)600公里配送圈，今年將配送半徑縮短至100-300公里，力求訂單當(dāng)日達(dá)，快速交付門(mén)店所需原物料。
對(duì)于效期管理，茶百道建立了嚴(yán)苛的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，即“最佳賞味期”—原料口感最佳、風(fēng)味最好的備用期限。并通過(guò)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)最佳賞味期進(jìn)行驗(yàn)證。
創(chuàng)新表達(dá)茶百道塑造潮流氣質(zhì)
面對(duì)主力客群年輕消費(fèi)者，茶百道創(chuàng)新品牌表達(dá)方式，通過(guò)打造代言人“丁丁貓”、跨界聯(lián)名等多種形式，實(shí)現(xiàn)顏值與氣質(zhì)兼?zhèn)?，成為陪伴年輕人成長(zhǎng)的懂茶的朋友。
茶百道注重品牌人格化打造，選擇一只“蠢萌好哄，好奇心爆棚”的熊貓形象——“丁丁貓”作為品牌IP及代言人。丁丁貓“喜歡喝茶、談茶、研茶、花式宣傳中國(guó)茶，夢(mèng)想成為一名宇宙級(jí)制茶大師，讓世界愛(ài)上中國(guó)茶”。茶百道為丁丁貓創(chuàng)作了微信表情包、主題禮盒、限定款丁丁貓棉花娃娃等系列周邊，與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌間的粘性。
茶百道還通過(guò)跨界合作、IP聯(lián)名等方式為大眾帶來(lái)驚喜。茶百道曾跨界“瀘州老窖”，推出聯(lián)合飲品“醉步上道”，開(kāi)創(chuàng)奶茶加酒新式茶飲，銷售直沖茶百道最受歡迎飲品排行榜前列。去年，茶百道聯(lián)名敦煌博物館，研發(fā)“飛天覓茶”系列秋冬新品，上市后收獲粉絲好評(píng)。
志之所趨，無(wú)遠(yuǎn)弗屆。在以茶百道為代表的新茶飲品牌不懈努力下，新茶飲已成為國(guó)民飲品的代表。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到989億元，到2023年新茶飲門(mén)店數(shù)有望達(dá)到50萬(wàn)家。
新茶飲市場(chǎng)欣欣向榮的背后，是國(guó)民消費(fèi)升級(jí)與文化自信。當(dāng)下，“Z世代”正在成為中國(guó)新的消費(fèi)主力軍，國(guó)貨品質(zhì)不斷提升的同時(shí)，國(guó)潮爆款不斷涌現(xiàn)，滿足了年輕人多層次、個(gè)性化的消費(fèi)需求。茶百道等品牌內(nèi)外兼修，在厚重的茶文化與新時(shí)代年輕態(tài)中找到交匯點(diǎn)，以茶飲為載體，喚醒國(guó)民對(duì)于茶這一本土飲品的喜愛(ài)，讓大眾重新體味茶文化的悠長(zhǎng)魅力。
這是一個(gè)最好的時(shí)代。茶百道等新茶飲品牌唯有繼續(xù)堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新，踔厲奮發(fā)、篤行不怠，方能不負(fù)時(shí)代，將祖國(guó)的茶香飄得更遠(yuǎn)。
文圖來(lái)源：新華財(cái)經(jīng)
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