摘要：對(duì)于中老年人來說，50歲以后，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)快速地流失。其中，最不能缺少的就是蛋白質(zhì)，一旦不能及時(shí)的補(bǔ)充，身體就會(huì)乏力、抵抗力減弱等等，缺的時(shí)候補(bǔ)就已經(jīng)來不及了。俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，不如平常多從食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)。入秋后，常吃5種“高...
對(duì)于中老年人來說，50歲以后，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)快速地流失。
其中，最不能缺少的就是蛋白質(zhì)，一旦不能及時(shí)的補(bǔ)充，身體就會(huì)乏力、抵抗力減弱等等，缺的時(shí)候補(bǔ)就已經(jīng)來不及了。
俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，不如平常多從食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)。入秋后，常吃5種“高蛋白”食物，對(duì)身體有益。
魚肉是一種健康的蛋白質(zhì)來源。高蛋白低脂肪，每100克提供的蛋白質(zhì)含量，是成年人兩天所需的蛋白質(zhì)。
推薦做法：【清蒸鱸魚】
1.新鮮的鱸魚去除魚鱗、內(nèi)臟后清洗干凈，把魚頭切下來，沿著脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，然后把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好以后擺放在盤中備用。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入鱸魚，撒上蔥段、姜片去腥，旺火蒸7分鐘就可以了。
3.7分鐘以后把鱸魚取出來，挑出蔥姜、淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，點(diǎn)綴上小米椒美味即成。
雞肉也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，富含人體所需的營養(yǎng)，是人們吃得最多的肉類。一個(gè)雞大腿提供了男性每天所需蛋白質(zhì)的三分之一。
推薦做法：【鮮蝦雞肉煲】
1.準(zhǔn)備適量的大蝦，清洗干凈，剪掉蝦頭和蝦腿，在蝦背上劃一刀挑出蝦線，這樣更容易入味。準(zhǔn)備三黃雞一只，把雞肉剁成均勻的小塊，清洗干凈。
2.準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。準(zhǔn)備大蒜幾粒，同樣切成片。準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈切成段，把蔥白和蔥葉分開。
3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入雞塊繼續(xù)煸炒，炒出雞塊中的水分，雞皮縮緊微微變色以后，倒入一罐啤酒，啤酒能夠去腥增香，再加入適量的清水沒過雞塊。
加入老抽3克上色，生抽10克，食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，蠔油5克增鮮，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘。
20分鐘以后，倒入煎好的大蝦翻炒一會(huì)兒，大蝦入味以后即可出鍋，把雞塊和大蝦一起盛放在砂鍋里面，再撒上蔥段，美味即成。
蛋類食物同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物之一，比如有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，而且蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)含量還略高于蛋白。
推薦做法：【蔥香雞蛋羹】
1.準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥花，放在盆中備用。拿一個(gè)小盆，打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽1.5克，用筷子快速攪散，雞蛋最好是順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
再加入少量的溫開水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪動(dòng)雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。
2.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，我們把雞蛋液倒入一個(gè)小盆里面，上面蒙上一層保鮮膜。
然后用牙簽在保鮮膜上面扎上若干個(gè)小針眼，這樣便于水蒸氣的上升，而不會(huì)滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整。
水一定要燒開以后，再把蛋液放上篦子，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，把雞蛋放在篦子上面，蒸八分鐘左右。
八分鐘以后，拿出雞蛋羹，揭開保鮮膜，澆上生抽適量，倒入香油，然后撒上蔥花作為點(diǎn)綴。好了，一道鮮嫩滑口的雞蛋羹就做好了。
蛋白質(zhì)含量高的食物還有就是牛肉，與人體所需要的氨基酸最為吻合，這就是為什么動(dòng)物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值要高于植物蛋白質(zhì)的原因之一。
推薦做法：【夫妻肺片】
1.做夫妻肺片，一般牛肉、牛臉、牛肺、牛肝、牛肚，都會(huì)放一點(diǎn)。反正以牛雜為主，喜歡吃啥就放啥就行了。把所有的原料，都切成薄片。薄，才能粘上更多的料汁，吃著才有味。
2.調(diào)一個(gè)涼拌料，在家做這道菜，最好是買人家鹵好的成品。進(jìn)行二次加工，比較省事方便。
油炸花生米，取出來一半。把皮搓掉，軋成花生碎，剩下的留著備用。夫妻肺片好吃的關(guān)鍵， 就在于料汁。盆里放一勺鹽、一勺雞粉、半勺糖、生抽、再倒點(diǎn)高湯。再放點(diǎn)涼拌菜少不了的蒜末、香菜。
3.油炸花生米一把，辣椒油多舀幾勺，全靠它出味。麻椒粉也來一勺，再淋點(diǎn)小磨香油。把這些拌勻。然后，把切好的牛雜、牛肉倒進(jìn)去，抓拌均勻。
讓肉片都裹上汁，最后，往盤里一放，再澆上剩下的汁。撒上花生碎，香菜段。
豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的另一個(gè)重要來源，是一種很常見的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，尤其是對(duì)中老年人和素食人群的絕佳選擇。
1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，切好以后，繞著盤子擺一圈，剩余的放在中間。這樣擺盤，成菜更加的美觀，能夠增加食欲。蒸鍋中上大氣以后，把豆腐放進(jìn)去，中火蒸八分鐘。
2.幾個(gè)小米椒，切成細(xì)圈。小蔥切成蔥花，大蒜拍扁，切成蒜末，放在一起備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗。加入雞粉、白糖、生抽，淋入適量的芝麻香油，用溫開水化開。再加一點(diǎn)花椒油，攪拌均勻備用。
3.然后，把蒸好的豆腐取出來。控出里面的汁水，均勻淋上調(diào)好的料汁。撒上蔥花、蒜末、 小米辣再加幾粒青花椒，等待激油。
油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，起鍋。澆在小料上面，把香辣味激發(fā)出來，美味即成。
（第一美食編輯：開心）
