摘要：金秋九月是涼爽的季節(jié)，但是“秋老虎”依然還在。入秋后天氣干燥，身體缺水。“秋燥最易傷肺”，因此在秋天，早餐也要吃得更為合理一些，要多吃一些潤(rùn)燥養(yǎng)胃的食物。入秋后，建議中老年人：少吃“寒物”和“燥物”，多吃4樣早餐，有利于肺部、腸胃健康。一、...
金秋九月是涼爽的季節(jié)，但是“秋老虎”依然還在。
入秋后天氣干燥，身體缺水。“秋燥最易傷肺”，因此在秋天，早餐也要吃得更為合理一些，要多吃一些潤(rùn)燥養(yǎng)胃的食物。
入秋后，建議中老年人：少吃“寒物”和“燥物”，多吃4樣早餐，有利于肺部、腸胃健康。
秋天很適合吃一些雜糧饅頭的，一方面溫和不燥熱，另一方面也不會(huì)寒涼傷胃。尤其是南瓜饅頭，益氣補(bǔ)血還能健脾養(yǎng)胃。
推薦做法：【南瓜饅頭】
1.南瓜蒸熟之后，按成泥，喜歡甜的可以加點(diǎn)蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面團(tuán)，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用鍋蓋蓋住，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
2.發(fā)酵好后，把南瓜面團(tuán)放在案板上，揉搓一下，把面團(tuán)揉光滑搓成粗點(diǎn)的面劑子。再切成一個(gè)一個(gè)均等的面坯，拿起一個(gè)面坯，揉成一個(gè)圓面，把所有的面團(tuán)全部搓揉好。
用保鮮膜蓋上再次發(fā)酵10分鐘。
3.10分鐘以后我們?nèi)〕稣翦?，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以后把南瓜包放入鍋內(nèi)，中火蒸15分鐘左右就熟了。
山藥也是溫和的食物，養(yǎng)胃助消化，滋養(yǎng)身體。做成紅豆山藥卷，去濕氣好吸收。
1.紅豆提前一晚用清水泡發(fā)，這樣更容易煮熟，鍋里燒水、把紅豆放進(jìn)去，小火煮30分鐘，把紅豆煮熟撈出來(lái)備用。
2.幾根山藥把外皮削干凈，切成段放入蒸鍋中蒸熟，一般蒸15分鐘就可以了，蒸熟以后取出來(lái)，用勺子壓成山藥泥、晾涼備用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，揉搓排氣后搓成長(zhǎng)條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下、壓扁、搟成小餅，放上適量的紅豆泥卷起來(lái)，然后壓扁、搟成牛舌狀、再卷起來(lái)，把接口的地方捏緊，紅豆卷的生坯就做好了，用細(xì)布蓋住再發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來(lái)的紅豆卷更暄軟。
4.蒸鍋中水燒開(kāi)以后把紅豆卷放進(jìn)去，大火燒至上氣以后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就熟了。
15分鐘以后松軟清香的紅豆山藥卷就做好了，營(yíng)養(yǎng)可口。
俗話說(shuō)“秋藕最養(yǎng)人”，蓮藕清脆潤(rùn)燥、開(kāi)胃消食。早上沒(méi)胃口的好時(shí)候，來(lái)一個(gè)蓮藕小菜，讓人食欲大開(kāi)。
1.準(zhǔn)備一大截藕，洗干凈，削皮切丁。把藕丁放進(jìn)盆里，倒清水淹沒(méi)，加一匙鹽，一些醋，防止氧化變黑的意思。三四個(gè)蒜切厚片，四個(gè)泡椒切小粒，再來(lái)一把紅干椒切好待用。
2.鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后把藕丁倒進(jìn)去。這時(shí)候可加入一匙鹽，半勺醋，既能增味，又能保脆。焯水1分鐘，藕丁斷生以后撈出藕丁，用清水潑沖。瀝干水分備用。
焯水至斷生在烹飪過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)生熟不一致的情況。
3.鍋里燒油，燒至7成熱時(shí)。倒入蒜，泡椒，干紅椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。放入食鹽、雞粉、白糖，再加一些白醋。
最后淋上遮沒(méi)勺底的水淀粉，開(kāi)大火收一下湯汁，翻炒均勻，這菜就成了。
八寶粥非常容易消化，很適合腸胃不好的人食用。早上多喝粥，還能為身體補(bǔ)充水分，防止便秘。
1.紅蕓豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、蓮子清洗干凈挑出壞豆子；江米和紅棗一起放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸30分鐘，在蒸制江米加水的量沒(méi)過(guò)江米一個(gè)指節(jié)即可。
2.砂鍋里加半鍋水，加入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入大火燒開(kāi)后加入一點(diǎn)清水轉(zhuǎn)小火燉煮，每一次燒開(kāi)都要往里面加入少許清水，這樣煮出來(lái)的豆子軟爛不破皮。
3.小火慢燉40分鐘后，加入蒸好的江米煮2-3分鐘后，再加入紅棗，不停地?cái)嚢璺乐购?，最后撒上一把熟白芝麻即可出鍋食用?/p>
“早餐吃得好，健康跑不了”！入秋后，建議中老年人，早餐多吃這4樣，腿腳有勁身體好。
（第一美食編輯：開(kāi)心）
