摘要：這10道快手家常菜簡單好做，營養(yǎng)好吃還下飯，一周不重樣“北漂”是在北京打工者慣用的詞匯，諸多外地人在京城為了實現(xiàn)自己的夢想而努力奮斗著。北漂一族看上去很美好，其實也包含著奔波勞碌的心酸和不易。這里面就有很多單身的朋友，經(jīng)常會吃方便面或者料理...
“北漂”是在北京打工者慣用的詞匯，諸多外地人在京城為了實現(xiàn)自己的夢想而努力奮斗著。北漂一族看上去很美好，其實也包含著奔波勞碌的心酸和不易。
這里面就有很多單身的朋友，經(jīng)常會吃方便面或者料理包食品，大多數(shù)時候都是一碗面就解決了吃飯的問題，有的時候看他們急匆匆趕路的樣子，多少有點替他們心疼。
或許每一個拼搏的人都有自己堅持的理由，但是我真心希望努力工作的同時要照顧好自己，有空的時候可以自己做一些順口的飯菜。
我想下面這些菜，可以在下班后自己料理一下，在周末的時候加餐，只要方便做飯，這些都是可以實現(xiàn)的，而且不會花費太多，畢竟身體才是最重要的本錢。建議單身的朋友收藏，記得對自己好點。當然?也?適合?做給?家人?吃?，這10道“單身家常菜”簡單好做，營養(yǎng)好吃還下飯，一周不重樣。
口味特點：酸咸微辣
需要食材：袋裝酸豆角、豬肉、小米辣、姜、大蒜
需要調料：鹽、雞精、醬油、料酒、香油
制作過程：
1、把包裝打開，取出酸豆角，用清水沖洗兩遍。把酸豆角整理一下，直接切成顆粒狀。準備2個小米辣去掉根部，切碎。豬肉切成肉末，姜切成末，大蒜剁成蒜末備用。
2、炒鍋放入少許油燒熱，放入肉末煸炒至表面變色，放入姜蒜末和小米辣炒出香味。把酸豆角攥干水分，放入鍋里快速煸炒一下，去除多余的水分。
3、順鍋邊烹入少許料酒去腥，加入一點醬油炒香，加入少許鹽和雞精調味，煸炒2分鐘左右，淋入少許香油即可出鍋。
口味特點：咸鮮脆?爽?
食材清單：芹菜、土豆、大蔥、姜、蒜
調料清單：鹽、味精、生抽、老抽、干辣椒?段?、花椒油
做法步驟：
1、芹菜摘去根部和葉子，清洗干凈后從中間劃一下，切成小段。去皮土豆清洗一下，切成均勻的片，再切成均勻的絲，放入清水盆里泡五分鐘，再沖洗干凈表面的淀粉。
2，姜去皮切成姜末，大蔥洗一下，切成碎一點的蔥花。大蒜剝去皮拍碎后剁成蒜末。
3、鍋里倒入稍多一點的清水，放一點鹽，開鍋后放入土豆絲，汆燙30秒左右，撈出用清水沖洗一下。
4、炒鍋燒熱倒入少許油，放入蔥姜、蒜末爆香，放入干辣椒?段炒?香，放入?芹菜炒至斷生，放入土豆絲快速翻炒均勻，加入少許鹽、味精、生抽和胡椒粉調味，放一點老抽調色，大火翻炒一分鐘，淋一點花椒油炒勻即可出鍋。
口味特點：豉香味濃，爽脆可口
需要食材：油麥菜、豆豉鯪魚、蔥、姜、紅椒、大蒜
需要調料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油
1、把豆豉鯪魚罐頭打開，取出鯪魚和豆豉，切成小塊。準備一點去皮的大蒜切成小丁，再切一點蔥花、姜片和紅椒片。
2、油麥菜掰開用流動水沖洗干凈葉片，切去老根和葉子尖。在根部劃開一刀，再切成長段。
3、炒鍋上火倒入適量的清水，加入少許鹽和色拉油成油鹽水。燒開后放入油麥菜汆燙十秒鐘左右，撈出控干水分裝盤，碼放整齊。
4、炒鍋里放少許底油，放入蔥姜蒜炒香，放入豆豉鯪魚和蠔油炒香，加一點點清水稀釋一下，放入少許老抽調色，放入適量的味精、白糖和胡椒粉調味，放入紅椒片煮開。
5、淋入少許水淀粉勾芡，最后來一點香油增香提味，澆在油麥菜上即可。
口味特點：豉油味濃、爽脆下飯
需要食材：螺絲椒、前腿肉、姜、大蒜
需要調料：鹽、味精、豆豉、蒸魚豉油
制作過程：
1、螺絲椒洗干凈，去掉根部，切成滾刀塊。大蒜拍碎，姜切成小一點的姜片。
2，前腿肉切成均勻的薄片，放入一點醬油和料酒抓至黏稠。
3、炒鍋上火燒熱，不用放油，把螺絲椒放入鍋里，再放入一小勺鹽，小火煸炒一分鐘左右，不要炒糊，炒到螺絲椒有點回軟即可。炒螺絲椒時把排風扇打開，否則會比較辣。這樣干炒之后，螺絲椒會是另外一種口感。
4、炒鍋洗凈后重新加熱，放入少許食用油，放入肉片煸炒至斷生，放入姜片和豆豉炒香。烹入少許料酒去腥，加入適量的蒸魚豉油炒勻，放入螺絲椒翻炒均勻，放入一點鹽和味精調味，放入拍碎的大蒜翻炒一下。淋入一點香油，炒勻后出鍋即可。
1、番茄炒雞蛋
口味特點：咸鮮微甜
食材明細：雞蛋、番茄、蔥、香菜、姜
調料明細：鹽、白糖、醬油、味精、香油
制作方法：
1、雞蛋磕入碗里把蛋液打散，西紅柿洗干凈，切掉根部，切成均勻的滾刀塊。蔥姜分別切成碎末。香菜去掉根部，沖洗干凈后切成寸段。
2、炒鍋放入底油燒至六成熱左右，放入雞蛋液迅速炒散，倒入碗里。留一點底油，放入蔥姜末炒出香味。
3、放入西紅柿塊翻炒2分鐘左右，微有湯汁出現(xiàn)時，放入鹽、味精、醬油和2小匙白糖調味。#春日生活打卡季#
4、放入炒熟的雞蛋，將雞蛋與西紅柿混合。開大火讓雞蛋吸收一下湯汁，放入香菜段翻炒一下，湯汁正好收干，滴一點香油出鍋即可。
2、鲅魚燉土豆
口味特點：咸鮮軟糯
需要食材：鲅魚、土豆、大蔥、生姜、大蒜
需要調料：鹽、味精、白酒、雞精、醬油、米醋、老抽
制作方法：
1、土豆去皮沖洗干凈，切成滾刀塊。大蔥洗干凈切成蔥段，姜切成薄片，大蒜去皮拍碎。
2、鲅魚宰殺干凈，切成大小均勻的段。
3、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入八角、蔥段、姜片炒香，再放一點十三香提味，烹入白酒去腥，加入少許醬油炒香。
4、加入適量清水，放入少許鹽、味精、雞精、米醋調味，少許老抽調色，大火燒開后放入鲅魚，開鍋后撇去浮沫，燉10分鐘左右時放入土豆塊，蓋好蓋子，燉15分鐘左右，放入拍蒜，大火收汁即可。
1、辣椒炒雞蛋
口味特點：咸鮮中帶辣
食材：土雞蛋、小米辣、蔥、姜
調料：鹽、雞精
做法：
1、雞蛋磕入碗里，加入鹽和雞精用筷子攪拌均勻。小米辣洗干凈，斜切成條狀。準備一點蔥花和姜末。
2、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入小米辣煸香，放入蔥花和姜末炒出香味。
3、淋入雞蛋液將辣椒包裹住，順著鍋邊淋入一點油，雞蛋和辣椒定型后，翻過來煎另外一面，兩面金黃色時，用勺子將雞蛋打散，炒成大塊即可裝盤。
2、青椒炒雞丁
口味特點：咸鮮嫩滑
食材：雞胸、胡蘿卜、青椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、水淀粉
做法：
1、胡蘿卜去皮洗干凈，切成菱形的丁。青椒去掉根部沖洗一下，從中間切開，先切成條再切成小丁。大蔥切碎，姜去皮切成姜末。
2、雞胸肉清洗干凈，瀝干水分。切成厚片再切成2厘米左右的丁，用清水浸泡十分鐘左右，抓洗一下去除血水。
3，雞丁控干水分后放入碗里，放一點鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，再加入少許泡過水的淀粉，攪拌均勻，上漿備用。
4，不粘鍋上火，倒入少許食用油，加熱到六成熱左右，放入雞丁翻炒至表面變色，倒出來。
5、鍋里留少許底油，放入蔥花和姜末炒香。放入胡蘿卜和青椒丁翻炒一分鐘左右，把雞丁倒入鍋里炒勻，烹入少許料酒去腥。#我最拿手的一道家常菜#
6、加入適量的醬油炒制雞丁上色，放入少許鹽、味精、胡椒粉調味，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻后淋入香油提味即可。
1、香菇?土豆片
?口味?特點：鮮咸濃香
所需食材：鮮香菇、五花肉、土豆、蔥姜蒜、紅椒
所需調料：鹽、味精、料酒、十三香、醬油、胡椒粉、香油
做法過程：
1、五花肉切薄片，香菇洗凈切片，土豆切成菱形片泡水，蔥姜蒜切碎。紅椒切塊備用。香菇焯水后瀝干水分。
2、熱鍋涼油，放入五花肉翻炒出油，放入蔥姜蒜炒香。烹入少許料酒和醬油炒香。
3、放入香菇和土豆片翻炒3分鐘左右，加入少許清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調味。
4、放入紅椒塊，再翻炒2分鐘左右，淋入香油即可出鍋。
2、紅燒排骨
口味特點：咸鮮濃香
需要食材：豬排骨、大蔥、姜
需要調料：鹽、味精、白糖、醬油、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮
制作步驟：
1、大蔥切成蔥段，姜切成薄片。排骨剁成均勻的塊沖洗干凈。
2、鍋里倒入適量的清水，倒入一點料酒。把排骨放入鍋中焯水，開鍋后撇去浮沫，撈出再用清水沖洗干凈表面。
3、炒鍋里放一點色拉油，放入蔥姜、花椒、八角和桂皮炒香，放入排骨翻炒2分鐘左右，烹入料酒去腥，再加入少許老抽炒制排骨上色，放入醬油增香。
4、加入適量的清水沒過排骨，放入少許鹽、味精、白糖調味，蓋好蓋子燉40分鐘左右，開大火收汁即可。
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