摘要：天氣越來越熱，這樣炎熱的夏天，越來越不愿意在廚房里熱火朝天地炒菜。待在廚房十幾分鐘，汗就在一直的冒。天氣熱不想做飯？但是又想吃家常菜，今天為大家?guī)淼木褪欠浅：唵慰焓值?4道家常菜， 下面就把詳細(xì)的做法教給大家，大家看看怎么樣？第一道：包菜...

天氣越來越熱，這樣炎熱的夏天，越來越不愿意在廚房里熱火朝天地炒菜。待在廚房十幾分鐘，汗就在一直的冒。天氣熱不想做飯？但是又想吃家常菜，今天為大家?guī)淼木褪欠浅：唵慰焓值?4道家常菜， 下面就把詳細(xì)的做法教給大家，大家看看怎么樣？

第一道：包菜粉絲炒雞蛋

包菜粉絲炒雞蛋

食材：包菜半個(gè)、粉絲一小把、胡蘿卜半根、雞蛋兩個(gè) 生抽、鹽、蠔油

第一步：所有食材清洗干凈， 粉絲提前泡軟，包菜去硬梗，切成絲，胡蘿卜切絲備用。

第二步：鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子打散，盛出備用。

第三步：將胡蘿卜絲炒軟后就倒入切好的包菜絲，一起用鏟子翻炒均勻，直到包菜絲也變軟斷生

第四步：翻炒均勻后就倒入泡好的米粉，用鏟子攪拌均勻，一起不斷翻炒。放入食用鹽，生抽、蠔油翻炒均勻，不用加清水（嘮叨一句：因?yàn)槊追墼谂莅l(fā)的時(shí)候就會(huì)出水）

第五步：出鍋之前倒入提前炒的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：青椒土豆絲

韭菜炒豆芽

食材：綠豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜適量、鹽適量

第一步：把韭菜清洗干凈，切成小段，蒜切片，小米辣切粒備用

第二步：不鍋中倒入適量的水燒開，加入半勺油和半勺鹽攪拌均勻 然后倒入豆芽焯水2秒，撈起過冷水備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步：再倒入綠豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分鐘，韭菜遇熱即熟，不要炒太長時(shí)間

第五步：放一小勺白醋，放一勺食鹽，然后淋少許香油，翻炒均勻之后即可出鍋

第四道：蒜蓉金針菇

食材：金針菇1把、蒜末適量、小米辣1根、蔥花、生抽，鹽，食用油、糖、蠔油

第一步：金針菇切去根部清洗干凈，瀝干水，金針菇擺好在盤中，蒜和小米辣同樣切末備用，蔥花備用。

第二步：準(zhǔn)備蒜蓉醬，開中火熱鍋，倒入適量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入適量生抽，鹽，一滴蠔油，翻拌均勻關(guān)火，蒜蓉醬就做好了。（不喜歡吃辣的朋友們也可以省略小米辣）

第三步：將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上，水開后上鍋蒸6-8分鐘后取出，蒸出水份將汁水倒回鍋，在汁水中加入鮮味生抽和糖， 調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了，特別下飯，而且食材和做法也特別簡單。

第五道：涼拌金針菇

食材：金針菇300g、黃瓜絲適量、香菜3根、小米辣1個(gè)（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉適量，醬汁：2勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、鹽適量、熟花生米適量

第一步： 金針菇切去根部清洗干凈，黃瓜切絲、小米辣切小粒，香菜切斷、蒜剁碎備用

第二步：鍋燒開水，放金針菇煮熟，然后過涼水

第三步：金針菇擠干水份裝盤，然后倒入提前調(diào)好的醬汁

第四步：接著放入黃瓜絲，小米辣和蒜蓉，鍋燒熱油淋上去，再放香菜和花生米，拌均勻即可。

第六道：清炒空心菜

食材：金針菇300克、木耳5朵、胡蘿卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、蔥、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步：泡發(fā)的木耳切絲，胡蘿卜切絲備用，蒜備用

第二步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干凈，冷水下鍋汆燙時(shí)，在水中加點(diǎn)鹽，這樣金針菇更入味，再就是汆燙完之后，要立即過涼，這樣才會(huì)有脆脆的口感，一定要多加這1步哦，很關(guān)鍵。

第三步：調(diào)魚香醬汁，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第四步：油熱放蒜爆香，倒入胡蘿卜絲和木耳，大火爆炒翻炒三分鐘。

第五步：緊接著倒入金針菇，倒入醬汁翻炒均勻，再大火收收汁，出鍋前放入蔥段，即可出

第八道：涼拌藕片

第一步：準(zhǔn)備食材：蝦仁300克、豌豆、甜椒半個(gè)、淀粉、姜片、生抽、鹽、食用油

第二步:蝦仁開背去蝦線，用紙吸干蝦的水分后放入碗中，加入小半勺鹽，姜片、小半勺淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。（Tip:加淀粉目的：讓蝦仁口感更加爽滑）

第三步：豌豆莢扒出豌豆粒，鍋內(nèi)再添加水燒開，豌豆焯水3分鐘， 在水中加入少許鹽和幾滴食用油，這樣會(huì)使豌豆焯水時(shí)顏色更綠，豌豆焯水3分鐘撈出，放在冷水中投涼。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投涼，這樣豌豆就不會(huì)變黃，保持豌豆鮮嫩的口感）

第四步：甜椒切小塊和豌豆放在一起備用，避免后面手忙腳亂，鍋內(nèi)倒入植物油，油溫至5成熱時(shí)，倒入處理好的蝦仁，翻炒稍微變顏色。

第五步：緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入適量清水，煮20秒，出鍋前入生抽，適量鹽調(diào)料，水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

第十二道：金針菇豆皮卷

食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙簽12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、淀粉1勺

第一步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干凈，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開后，計(jì)時(shí)2分鐘，即可關(guān)火。（焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同時(shí)，煮過的豆皮更有韌性，方便一會(huì)制作）

第二步：調(diào)醬汁，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實(shí)一些，再用牙簽從中間插過去固定住，以免翻面的時(shí)候容易散

第三步：鍋內(nèi)熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時(shí)候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現(xiàn)金黃色即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前調(diào)好醬汁，大火煮開，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

第五步：裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧

第十三道：糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋

食材：雞蛋6個(gè)、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、適量清水，蔥花適量、蒜末適量

第一步：起鍋燒油，將雞蛋放在鍋中，要記得整個(gè)打入，雞蛋煎至焦黃狀態(tài)翻面煎2分鐘左右稱出備用。

第二步：開始調(diào)料汁：生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米淀粉、適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第三步:起鍋放油，加入適量的蒜末，爆出香味

第四步：倒入調(diào)好的醬汁，燒開，等到鍋里的湯汁起小泡的時(shí)候，把荷包蛋倒入鍋中，保證它能夠均勻的吸飽湯汁，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煮至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上少許蔥花。

第十四道：黑木耳炒腐竹

黑木耳炒腐竹

食材：腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個(gè)、生抽、鹽，料酒

第一步：木耳用溫水泡開，去根洗凈，腐竹用溫水泡軟，紅椒切塊，蔥蒜切片，姜切絲。

第二步：炒鍋放油，下蔥姜蒜炒香，放木耳炒兩三分鐘。

第三步：放入腐竹，紅椒塊炒勻，加入鹽，美極鮮味汁，料酒炒勻。

第四步：加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒勻，即可出鍋

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