摘要：過(guò)年大魚(yú)大肉吃膩了，來(lái)幾道簡(jiǎn)單快捷的家常菜，個(gè)個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)清淡低脂噴香噴的，下班回家也要好好吃飯，一定要學(xué)會(huì)。---【洋蔥炒肥牛】---吃火鍋的肥牛卷，和洋蔥等蔬菜炒一炒，一盤(pán)超級(jí)清爽脆嫩的下飯菜就做好了。...

過(guò)年大魚(yú)大肉吃膩了，來(lái)幾道簡(jiǎn)單快捷的家常菜，個(gè)個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)清淡低脂噴香噴的，下班回家也要好好吃飯，一定要學(xué)會(huì)！

---【洋蔥炒肥?！?--

吃火鍋的肥牛卷，和洋蔥等蔬菜炒一炒，一盤(pán)超級(jí)清爽脆嫩的下飯菜就做好了。打眼一望，紅白綠，真漂亮，不禁讓人食欲大增。

【材料】，洋蔥半個(gè)，紅甜椒半個(gè)，青蒜1把，油20克，鹽2克，醬油15克

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：肥牛卷、洋蔥、紅甜椒；

2. 肥牛卷解凍，將卷打開(kāi)；

3. 洋蔥和紅甜椒切細(xì)絲亮；

4. 肥牛片入開(kāi)水鍋，焯煮變色撈出；

5. 炒鍋中倒少許油，先將洋蔥絲煸炒變軟；

6. 倒入肥牛片、紅椒絲，撒鹽、醬油翻炒均勻，起鍋前撒一把青蒜葉，出鍋。

---【韭菜豆芽粉絲】---

5分鐘快手菜非這道菜莫屬了，雖然是素菜，韭菜的清香無(wú)比；脆嫩多汁的綠豆芽，柔軟的粉絲相得益彰；紅甜椒絲為這道菜增加了活潑感；蠔油增加了鮮香。

【材料】 綠豆芽400克，韭菜1把，紅甜椒半個(gè)，綠豆粉絲1小捆，油適量，蠔油20克，鹽少許

【制作】

1. 食材清洗干凈：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮；

2. 韭菜切寸段，紅甜椒切細(xì)絲；

3. 炒鍋中倒適量油，大火加熱，7、8成熱時(shí)將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時(shí)倒入適量鹽和蠔油；

4. 混合均勻微出湯時(shí)，將粉絲入鍋；

5. 隨著溫度的不斷上升和鹽、蠔油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續(xù)大火翻炒；

6. 待粉絲吸收湯汁變?nèi)彳浐?，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻便變色出鍋。

---【蝦醬燉豆腐】---

這道蝦醬燉豆腐。做法簡(jiǎn)單，滋味卻不一般，過(guò)程中用了鮮蝦醬，豆腐特別入味兒，比只用醬油一味調(diào)料燉的鮮香太多了。

【材料】 豆腐1塊，蝦醬3勺，蒜薹3根，油適量，醬油10克，蔥花少許，水半碗

【制作】

1. 食材準(zhǔn)備好；

2. 新鮮的蝦醬是紫紅色的；

3. 豆腐切大塊；

4. 蒜薹切小段，主要起到增色提香的作用；

5. 炒鍋里倒適量油，將蔥花入鍋煸出香味；

6. 將豆腐入鍋，先不要翻炒，先讓底部定型，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐無(wú)需6面全煎金黃；

7. 將適量的蝦醬放入豆腐鍋中；

8. 用鏟子小心將蝦醬與豆腐混合；

9. 倒半碗水，再點(diǎn)幾滴醬油，蓋上蓋子燜幾分鐘，起鍋前將蒜薹段入鍋，關(guān)火，翻拌均勻。

---【蠔油生菜】---

蠔油生菜是一道經(jīng)典的粵菜，清爽鮮美，幾分鐘就出鍋。它口感脆嫩，鮮咸適度，雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎，百吃而不膩。

【材料】球形生菜1顆，大蒜1頭，蠔油30克，鹽0.5克，涼水適量，油少許

【制作】

1. 球形生菜和大蒜準(zhǔn)備好；

2. 將生菜葉一片片剝下來(lái)；

3. 大蒜做成蒜蓉；

4. 水開(kāi)后將生菜入鍋，焯燙變色即撈出，放盆里攤開(kāi)，自然晾涼；

5. 把生菜葉一片片摞著碼放在盤(pán)中；

6. 炒鍋中倒少許油，溫油，將蒜蓉煸炒至微黃；

7. 提前在蠔油汁中加一丟丟鹽，再用半碗熱水澥開(kāi)，此時(shí)倒入鍋中，煮開(kāi)即關(guān)火；

8. 將蠔油汁和蒜蓉倒在生菜上。

---【西紅柿炒雞柳】---

這盤(pán)菜清爽、鮮嫩、有滋有味，很適合女生和小孩子來(lái)吃。因?yàn)榈椭陀?，還加了西紅柿，口感酸溜溜的，能促進(jìn)食欲。

【材料】 雞胸1塊，西紅柿2個(gè)，小蔥1根，油適量，鹽1克，蠔油，淀粉1勺

【制作】

1. 雞胸肉一塊；

2. 雞肉切條，用少許淀粉、清水抓勻上漿；

3. 西紅柿和小蔥清洗干凈；

4. 西紅柿切厚片，蔥切末；

5. 炒熱鍋涼油，將雞柳放入鍋中，迅速劃散開(kāi)，這樣就不會(huì)粘連在一起了；

6. 待肉表面變色后，倒入蠔油、撒鹽；

7. 將蔥末入鍋中翻炒，均勻入味；

8. 最后將西紅柿片放入鍋中，翻炒幾下就出鍋。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。