摘要：芒種過后，天氣是越來越熱，外面令人煩躁的蟬鳴，仿佛在向全世界宣布它的主權(quán)。現(xiàn)在出門走上一圈，身體里的水分恐怕就會(huì)蒸發(fā)得“所剩無幾”。夏天，人們雖然一直都被熱浪侵襲著，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但也不能吃過多的油膩刺激性的食物。...
芒種過后，天氣是越來越熱，外面令人煩躁的蟬鳴，仿佛在向全世界宣布它的主權(quán)。現(xiàn)在出門走上一圈，身體里的水分恐怕就會(huì)蒸發(fā)得“所剩無幾”。
夏天，人們雖然一直都被熱浪侵襲著，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但也不能吃過多的油膩刺激性的食物。特別是處于中老年腸胃不好的人，如果給腸胃的負(fù)擔(dān)過重，身體的健康狀況就會(huì)直線下降，因此平常的飲食應(yīng)以清淡少油為主。
下面就給大家分享4種家常菜，簡(jiǎn)單易做，味道好，吃完再也不用擔(dān)心夏天上火了。
茄子味甘性寒，現(xiàn)在正值它最新鮮的時(shí)候，而且茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不管是老人還是小孩都可以多吃。
推薦食譜：【清炒茄子】
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備青茄子一個(gè)，先切成厚片，再切成菱形塊，蒜子一小把逐個(gè)拍扁，生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾?；ń泛图t干椒備用，紅椒半片切成菱形片，青椒半個(gè)同樣切成菱形片用來配色。
2.茄子焯水
起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動(dòng)幾下，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水。
4.進(jìn)行調(diào)味
加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度，簡(jiǎn)單翻炒幾下，美味即成。
蘆筍有著人體必需的各種氨基酸，而且它的硒含量也要高于一般蔬菜，夏天正是容易上火的時(shí)候，蘆筍也可以起到消暑敗火的作用。
推薦食譜：【白灼蘆筍】
1.準(zhǔn)備食材
蘆筍一斤左右，從中間切開，把蘆筍的根莖削去外皮，分開放入盤中，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半個(gè)去籽，切成細(xì)絲，青椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入碗中備用。
2.蘆筍焯水
鍋中添入清水，開大火燒開，水開后加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，返青以后撈出控水，再下入蘆筍頭，繼續(xù)煮一分鐘，撈出控水備用。
3.擺盤潑油
準(zhǔn)備一個(gè)盤子，分別擺入蘆筍莖和蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上200度的熱油，激發(fā)出大蔥和辣椒的香味，美味即成。
生菜主要含有大量蛋白質(zhì)和維生素，雖然它常常被人拿去涮火鍋吃，但很多人選擇它都是因?yàn)樗兄嗨目诟?，和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
推薦食譜：【蠔油生菜】
1.準(zhǔn)備食譜
準(zhǔn)備新鮮的生菜葉兩棵，先把葉子分別撕開，用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用，蒜子幾粒剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用來配色。
2.調(diào)個(gè)料汁
取一個(gè)小碗，加入一勺蠔油，蠔油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽，少許雞精，一勺白糖，最后加入少許芝麻香油，再加兩勺水淀粉，用筷子攪拌均勻。
3.食材焯水
鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜碧綠的顏色，等水溫?zé)?0度到80度左右，下入生菜葉，焯水10秒鐘撈出控水?dāng)[入盤中。
4.開始烹飪
重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入剛才調(diào)好的料汁，用鍋鏟翻動(dòng)幾下，放入紅椒粒，繼續(xù)把湯汁熬至粘稠，最后把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。
香菇作為一種著名的食用菌，又被人們譽(yù)為“菇中皇后”，自然是因?yàn)樗兄芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中就富含了人體必需的脂肪酸，因此香菇也是一種不可多得的保健食品。
推薦食譜：【香菇豆腐湯】
1.準(zhǔn)備食材
洗凈的香菇3個(gè)，切成薄片，嫩豆腐一塊，改刀切成細(xì)絲，香菜兩根切成段，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.食材焯水
鍋中添入適量的清水，開大火燒開，水開后下入香菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使香菇受熱均勻，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出控水。
3.進(jìn)行調(diào)味
重新起鍋添入適量的清水，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，攪拌化開，再加入適量的生抽，下入焯過水的香菇，把湯汁煮開。
4.開始烹飪
水開后勾入兩勺水淀粉，把湯汁煮開以后，倒入豆腐條，再次煮開以后，把雞蛋液倒入勺子里面，形成雞蛋花，等雞蛋花定型以后，再次煮開以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，撒上香菜碎，然后倒入湯盆里面，美味即成。
進(jìn)入夏天，絲瓜也就上市了，現(xiàn)在正是它最鮮嫩的時(shí)候，如果過了這個(gè)時(shí)間段等它老了，可就不能吃了，趁現(xiàn)在趕緊買上一些嘗嘗吧！
推薦食譜：【蒜蓉絲瓜】
1.準(zhǔn)備食譜
準(zhǔn)備水絲瓜三根，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中，加入清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個(gè)切成滾刀塊，用來配色。
2.食材焯水
起鍋添入適量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽入底味，水開后，下入絲瓜和紅椒，用勺子連續(xù)推動(dòng)，焯水一分鐘，即可倒入漏勺中控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水。
4.進(jìn)行調(diào)味
加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，增加菜肴細(xì)膩的口感，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，美味即成。
夏季，應(yīng)忌油膩、生冷，多吃清淡的食物，把腸道養(yǎng)好了，身體才會(huì)健康。好了，以上就是給大家分享的6道家常菜的做法，我們下期再見！
（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）
