摘要：出伏了，這兩天江蘇都在二十多度，舒爽的天氣也讓食欲一下大開。上市的食材也比夏季豐富了許多，香氣撲鼻的小豆餅、鮮嫩的蒜黃、綠油油的青蒜、鮮活的鯽魚等，無不讓人食欲大增。隨便買一些回來，都能做出讓人饞到流口水的美味佳肴。...

出伏了，這兩天江蘇都在二十多度，舒爽的天氣也讓食欲一下大開。上市的食材也比夏季豐富了許多，香氣撲鼻的小豆餅、鮮嫩的蒜黃、綠油油的青蒜、鮮活的鯽魚等，無不讓人食欲大增。隨便買一些回來，都能做出讓人饞到流口水的美味佳肴。

如果你還不知道秋天吃什么，那么就來看看下面這6道菜肴吧！營養(yǎng)豐富又好吃，給家人多吃一點，增強體質(zhì)身體好，不用醫(yī)生幫。

【鯽魚燉餛飩皮】

每次包餃子包餛飩，剩下那么多的皮吃不完怎么辦？別擔(dān)心！一鍋鮮美的鯽魚湯就能幫你輕松搞定了！注意了，一定要挑選小鯽魚，小鯽魚比大鯽魚味道更加鮮美，油煎后味道特別香。

食材：小鯽魚、餛飩皮、辣椒、香菜、生姜、蔥、蒜頭、生抽、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

做法：1、將其他食材切好備用。2、小鯽魚全部處理干凈后，在兩邊劃上2刀，然后均勻裹上面粉。3、熱鍋熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃的狀態(tài)。4、倒入姜絲、蒜頭、辣椒煎半分鐘，再倒入生抽，將鍋拿起來搖一搖。5、倒入2大碗熱開水，放入鹽、白糖、雞精，大火燉5分鐘。6、再放入餛飩皮，煮開后，撒入香菜、蔥花、胡椒粉，即可關(guān)火裝盤。

【爆炒小豆餅】

這道菜很多人會看成土豆，其實這是小豆餅，一種地方特色小吃，皖北、蘇北、魯南一帶常見。用豆面粉調(diào)成糊狀，然后在鏊子上烙熟的豆制品?？诟薪畹溃劈c青蒜一起炒特別好吃。

食材：小豆餅、蒜碎、青蒜、辣椒、生抽、鹽、雞精

做法：1、青蒜洗干凈切成小段，沒有青蒜用蔥或蒜黃代替即可。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入辣椒煸炒半分鐘，再倒入小豆餅大火翻炒2分鐘。3、放入生抽、鹽、雞精、青蒜，再倒入少許水，大火爆炒2分鐘，即可裝盤。

【酸豆角炒肉末】

食材：豆角、肉末、辣椒、鹽、生抽

做法：1、豆角擇干凈，撒入比平時炒菜多1倍的鹽，抓勻腌制10分鐘后。裝入壇子里，用石頭壓緊實，倒入清水腌制2天。2、2天后即可開蓋洗干凈切成碎丁狀。3、肉末加入生抽抓勻腌制4分鐘。4、熱鍋熱油，倒入肉末大火爆炒3分鐘。5、倒入辣椒、酸豆角大火爆炒3分鐘，即可關(guān)火。

【蒜黃炒豆干】

食材：蒜黃、豆干、生抽、辣椒、鹽、雞精

做法：1、蒜黃切掉根部后擇干凈，用清水淘洗幾遍。2、蒜黃瀝干水分后切成小段。3、豆干切成條狀，辣椒切成片狀。4、鍋中倒入油燒熱，倒入辣椒、蒜黃大火爆炒2分鐘。5、倒入豆干后再放入鹽、雞精、生抽，大火爆炒2分鐘，即可出鍋。

【燉雙豆腐】

豆腐和血豆腐真是絕配，血豆腐我更喜歡用羊血，口感更加細膩順滑，燉這兩種豆腐，一定不能吝嗇辣椒，辣椒能夠很好地去除腥味。

食材：嫩豆腐、羊血、蒜碎、辣椒、生抽、生姜絲、香菜、鹽、雞精

做法：1、將豆腐和羊血都切成小方塊。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入姜絲、蒜末、辣椒翻炒半分鐘，再倒入羊血、生抽、一碗水，大火煮開。3、放入豆腐、鹽、雞精再燉2分鐘，撒入蔥花和香菜即可裝盤。

【牛肉燉酸菜】

俗話說：“秋天不吃酸，走路打竄竄”。這道牛肉燉酸菜開胃又營養(yǎng)，牛肉強筋健骨，不管是大人還是小孩子，要想身體更強壯，牛肉還真少不了。

食材：熟牛肉、酸菜、粉條、辣椒、生姜、大蒜頭、香菜、蔥、生抽、鹽、白糖、雞精

做法：1、熟牛肉切片，酸菜洗干凈撕成條狀。粉條涼水浸泡至變軟即可。2、熱鍋熱油，倒入牛肉、生姜、蒜片、辣椒，大火爆炒2分鐘，再倒入生抽翻勻后燜2分鐘。3、倒入3大碗熱開水，加入鹽、白糖、雞精，中火燉3分鐘.4、倒入酸菜再燉4分鐘。5、倒入粉條燉一分鐘，撒入香菜、蔥花，關(guān)火。