摘要：曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。...

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

干鍋雞翅

食材：雞翅、洋蔥、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法：

1、雞翅洗凈瀝干后加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時以上。

2、雞翅下鍋，調(diào)小火煎熟。

3、另起油鍋，倒入蒜炒香后加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻，即可

杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油，然后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

白蘿卜燒肉

材料：五花肉300克、白蘿卜1個、姜蒜適量，八角2個，冰糖2勺，老抽一勺，鹽適量

做法1.將五花肉切塊，白蘿卜切塊，姜切片備用。

2.將五花肉放入鍋內(nèi)，小火開始煸炒。

3.煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將姜片和兩個八角放入鍋內(nèi)煸炒出香味。

4.往鍋內(nèi)放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

5.往鍋中倒入適量的熱水，然后再放入2小勺鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

6.將白蘿卜放入鍋中燉20分鐘。

7.收汁，然后即可上桌。

臘腸油條香米粥

做法材料：大米1杯、臘腸3根、油條2根、食鹽2克、清水適、量蔥1根

步驟1、準(zhǔn)備好食材

2、臘腸、蔥洗凈，臘腸切片，油條切小塊，蔥切小粒

3、大米洗凈，電飯鍋中加上適量的水

4、蓋上鍋蓋，選擇好功能鍵，開始煲粥

5、粥燒開后先放入臘腸

6、待臘腸煲熟后，加入油條，攪拌均勻

7、粥煲好后，放入適量的鹽調(diào)味

8、加入食鹽后，撒上蔥花即可。

土豆?fàn)F飯

用料大米2碗大約400克；中等大小的土豆1個；鹽適量；油適量

做法大米清洗干凈

土豆去皮

將土豆切成指甲那么大的小方塊

鍋里放入適量的油，將土豆塊煎至金黃，撒上適量的鹽調(diào)味

大米放入鍋中加水和平時煮飯一樣，放入煎好的土豆塊，米飯燜好后用筷子將米飯和土豆塊翻拌均勻，蓋上蓋子再燜15分鐘就好了

白灼菜心

材料：菜心、大蒜、蔥花、醬油

做法：

1、菜心洗凈、切去頭部待用

2、燒開水，將菜心下鍋焯熟

3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油

4、然后撈起裝盤

5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了、裝盤

干鍋雞

食材：嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：1、將雞切凈斬塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將干紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用；

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；

6、慢慢炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來；

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干；

9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在干鍋上，撒上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。

五花肉燒豆腐

材料：老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、淀粉

做法

1.五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲。

2.熱鍋放油，將豆腐片放入，煎至兩面金黃后，倒出待用。

3.鍋內(nèi)留底油，放入五花肉，翻炒至變色，下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬、姜絲炒勻，放入煎好的豆腐，放入兩小勺老抽炒至上色。

4.加入沒過所有食材的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉。

5.蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，揭開鍋蓋后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃后。

6.放入蒜苗炒勻，倒入水淀粉勾薄芡即可。

釀春筍

春筍3個 豬肉糜100g、胡蘿卜10g 姜適量 蔥適量、香油適量 生抽適量 鹽適量、料酒適量 淀粉適量、胡椒粉適量 高湯適量

1、春筍洗凈，去殼去老根后對半切開，姜去皮切末，蔥洗凈切碎；

2、將處理好的春筍放入盤中，倒入適量高湯，放入蒸鍋文火蒸制30分鐘后，取出瀝汁備用；

3、豬肉糜加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、香油、姜末，順著一個方向攪打，制成肉餡；

4、鍋中倒入高湯，放入胡蘿卜碎、蔥碎和少許淀粉烹制芡汁；

5、將處理好的肉餡填入春筍，碼放于盤中，淋上芡汁后置于蒸鍋內(nèi)大火蒸制15分鐘即可。

補(bǔ)血養(yǎng)顏粥

補(bǔ)血養(yǎng)顏粥是一種用當(dāng)歸，川芎，黃芪，紅花，雞湯，粳米等食材組成的食品。先把前三味藥用黃酒浸后，切成薄片，把所有的藥裝進(jìn)布袋，加入雞湯和清水，煎成藥汁，去布袋后放入粳米。用旺火燒開后轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。

冬筍蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 凈，切成絲，冬筍去殼洗 凈，切成片狀，蘑菇也洗 凈，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入姜絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1分鐘，然后下入蘑菇，煮開，小火繼續(xù)煮3分鐘。

4、最后加鹽調(diào)味，即可出鍋！

千島汁雞球

材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法：

1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點(diǎn)明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤

白蘑咸菜炒肉絲

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，

2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋

醬燒小黃瓜豬肉卷

材料：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量

做法：1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。

2、中火熱鍋并刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。

3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。

4、盛盤后撒上少許白芝麻點(diǎn)綴

韭菜炒香干

食材100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、適量香油

做法1)韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半

2)油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加適量清開水

5)適量生抽

6)少許胡椒粉

7)放入韭菜翻炒均勻

8)淋上少許香油提味即可

春筍蟹味菇

材料：薺菜、春筍、蟹味菇、鹽、油、雞粉、糖

做法：1. 春筍剝掉外殼和老根，洗凈切成條，薺菜清洗干凈去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗凈

2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙撈出瀝干，蟹味菇用沸水氽燙后撈出瀝干

3. 鍋燒熱后倒入油，下入焯過的春筍條，煸透，倒入薺菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均勻后加鹽糖和雞粉翻炒均勻裝盤即可

雞蛋餅

食材：面粉、生粉、雞蛋、香腸（或西紅柿）、蔥

制作：1、面粉、生粉、雞蛋、香腸（切丁）蔥花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少許鹽巴、水?dāng)嚢杈鶆虼茫?/p>

2、起鍋入油油熱倒入已調(diào)好的面糊，將面糊往四周攤開成 圓形，待凝固后端起鍋向內(nèi)翻，（ 煎的過程要用炒勺將整張餅不停轉(zhuǎn)動，火由大火轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)中火防止煎掉， 炒勺放在餅上面輕輕地?fù)軇樱┘逯?分鐘左右（在撥動的時候能感覺水分干了變輕）即可

粉蒸胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜 一根 鹽 適量 食用油 少許 面粉 適量 蔥 蒜 干辣椒絲或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡蘿卜用刨菜器刨成細(xì)絲，泡在鹽水里10分鐘左右（鹽適當(dāng)多放些，因?yàn)榇龝舻臅r候不用再放鹽）

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰干，一定盡量擰到最干，要不拌面會粘的

3、倒入食用油拌勻

4、面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住

5、鍋里倒水，水開后把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。

6、蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開吃

香辣皮蛋豆腐

材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml

做法

1.預(yù)備材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀

3.皮蛋去殼，切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。

5.燒熱平底鍋，然后把醬汁材料混合煮至大滾。

6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然后把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。

蘆筍炒蝦球

材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；淀粉；鹽；黑胡椒；料酒；

做法把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，并在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗凈瀝干，加淀粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右；

翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味；

把蝦球重新倒入鍋內(nèi)，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；

胡蘿卜燉羊肉

做法1.羊肉洗凈，切成細(xì)條

2.姜一塊切絲，一塊拍破備用

3.羊肉涼水下鍋，放入姜塊和料酒焯水

4.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用

5.開鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈

6.把羊肉胡蘿卜放入電壓力鍋，倒入適量的水，放入姜絲大茴

7.蓋鍋蓋，調(diào)至肉檔鍵

8.按鍵跳至保溫鍵，悶10分鐘，關(guān)電源，自然排氣

9.鍋里放入鹽，胡椒粉，少許生抽調(diào)味

10.出鍋，加少許香菜

涼拌金針菇

食材：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒

做法：1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

3、、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上

5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上

6、最后澆上熱油即可

西湖醋魚

做法：1.草魚去鱗去膛洗凈，把姜去皮切成碎末

2.準(zhǔn)備好醋，醬油 ，紹酒，濕淀粉，白糖

3.把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近

3.對切分為2瓣，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血

4.在沒有脊骨的身上長劃一刀；鍋中放入蔥姜片和清水燒開，撈出蔥姜

5.下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型；煮上3分鐘，撇去血末。打入涼水2次

6.倒出湯汁，鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油和紹酒姜末；燒開撈出魚，碼放在盤中

7.鍋中的原汁加入白糖米醋和剩下的醬油；燒開后加入濕淀粉；燒至湯汁濃縮

8.把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩余的姜末即可。

韓式?jīng)霭瓒寡?/p>

用料：黃豆芽400g、鹽一大勺、雞精適量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量、熟芝麻適量

做法：1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開；

2、放入豆芽煮2.3分鐘，邊翻邊煮；

3、倒入漏盆中晾干水分，經(jīng)常翻翻（不需過涼水）；

4、挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥；

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟著繼續(xù)放入胡椒粉，雞精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均勻；

6、裝盤即可。

清蒸千張包

做法：1.將千張放入盆中，加入沸水泡幾分鐘，去除豆腥味

2.在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪至上勁

3.將香菇洗凈切末，把香菇末放入肉餡中，拌勻成餡料

4.把泡好的千張切成均等大小的小方塊，然后取一張千張，放入肉末，像疊信封袋一樣包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜將其綁住

5.把所有的都包好后，擺入盤中放上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右即可

風(fēng)味孜然豆腐

材料：豆腐300克，孜然，蔥，姜，鹽，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊；

2、鍋里放入花生油；

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃；

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香；

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均勻；

酸菜燉豬蹄

食材：酸菜、豬蹄、蔥、姜、老抽、白糖、料酒、大料、雞精、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈，冷水入鍋焯燙5分鐘，撈出洗凈剔除雜毛，切塊。

2、炒鍋倒油，爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至豬蹄上色。

3、加入適量清水。大火煮開、小火慢燉1個小時。炒鍋倒一點(diǎn)油，入酸菜炒出香味，然后加入豬蹄中。

4、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精、鹽調(diào)味即可。

西紅柿炒年糕

1.準(zhǔn)備好材料

2.先把雞蛋炒好備用

3.鍋里加油放入蔥，蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮

5.炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋，

6.在稍微加多一點(diǎn)水蓋上蓋子燜一會，至年糕悶軟，就可以打開鍋蓋收湯汁了

干鍋排骨

1.排骨用水泡制無血水后，洗凈加入姜片、料酒、胡椒粉、鹽、大蔥段將排骨腌制半小時

2.準(zhǔn)備好所有配菜，土豆片忘拍照了

3.倒入油，燒至七成熱

4.將姜片、大蔥段剔除，倒入排骨

5.炸制金黃色，撈出備用。如果喜歡有嚼勁可以再炸干一些

6.鍋里留少許油，下入蒜、生姜、花椒、花椒葉小火煎香

7.煎香后加入干鍋料包，小火炒至1分鐘。我只加入半包，因?yàn)榧胰顺圆涣颂?/p>

8.加入排骨炒香后，再加入杏鮑菇炒至一分鐘，依次加入洋蔥、黃瓜、小青椒、豆皮炒至兩分鐘后加入雞精、鹽、白砂糖

9.最后起鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可

10.裝盤后撒上熟芝麻

香菇燒豆腐

1.干香菇泡發(fā)后切片，豆腐切塊。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切蔥花。

3.平底鍋刷油，把豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)小火煎制。

4.把豆腐煎至兩面焦黃后盛出備用。

5.鍋中放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均勻。

7.放入豆腐翻炒勻。

8.加入適量的生抽翻炒上色。

9.鍋中少添一點(diǎn)水，然后加入半塊濃湯寶。

10.蓋上鍋蓋改小火悶煮五分鐘，再改大火快速收汁即可。

11.盛出裝盤撒蔥花即可。

紅燒金鯧魚

1.選顏色偏金色，眼睛不渾濁的魚，這樣的金鯧魚比較新鮮。收拾干凈，多用水清洗幾遍，控干水分。

2.改花刀，放姜絲放入魚肉中，蔥姜切絲放入魚肚中，雙面抹鹽、料酒腌制15分鐘。

3.中途翻面撒蔥絲繼續(xù)腌制15分鐘。

4.撒少許干淀粉涂抹均勻。

5.大火燒熱油，轉(zhuǎn)中火放入魚，煎制3分鐘中途不要翻魚，輕晃油鍋，魚有晃動說明一面已煎好，翻魚煎另一面。

6.魚煎制兩面金黃控油出鍋。

7.炒鍋燒熱，放入少許油，熱鍋冷油入蔥段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蠔油、味極鮮翻炒，開大火放入少許水。

8.大火燒開放入魚，蓋鍋蓋悶5分鐘，中途晃一下鍋防止粘底，翻面繼續(xù)燜五分鐘，湯汁收濃，關(guān)火。

9.魚盛出，撒蔥絲，香蔥淋上剩余湯汁。