做法步驟

1、選用豬前夾肉，肥瘦比例3：7，去掉豬皮，再改刀切成大塊

2、放入絞肉機絞碎，也可以叫賣肉的攤主幫你絞好，切勿直接買絞好的肉餡，不嫌麻煩也可以自己買回家剁

3、絞好的肉餡全部放入碗中

4、開始調(diào)味，加一勺蔥花，一勺姜末

5、一勺生抽

6、一勺料酒

7、一勺蠔油

8、一勺鹽，鹽根據(jù)你的肉量來定（我這里是一斤肉）

9、一個母雞蛋

10、用手充分抓拌上勁，攪拌肉餡的時候一定要朝著一個方向，不然肉餡容易散

11、然后加上兩勺淀粉

12、再次抓拌均勻，像這樣就可以啦

13、青椒去籽清洗干凈后，對半切開

14、塞入拌好的肉餡，把肉餡塞得緊實一些

15、全部弄好后，再粘上干淀粉

16、起鍋少倒點油，油鋪滿鍋底即可，油溫五成放入青椒，先將肉餡面煎定型

17、然后將青椒放倒，中小火慢煎，不斷的翻動青椒，使青椒起虎皮狀

18、將多余的油倒出，加入蒜末

19、一勺生抽

20、一小碗清水

21、蓋上鍋蓋，水開燜煮三分鐘后，揭開鍋蓋，將青椒翻個面，繼續(xù)燜煮三分鐘

22、然后大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤

23、好吃到停不下來的青椒釀肉就制作完成，如果你喜歡也趕緊收藏去試試吧！

小貼士

1、我們選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的豬前夾肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好 2、挑選青椒的時候，盡量選擇厚實一點，筆直且前后大小一致的 3、煎的時候，先將肉餡面煎定型后，再煎至虎皮狀，一定要中小火慢煎 4、由于青椒肉餡面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收濃湯汁，倒在青椒上面即可

豬肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠后煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食?！讹嬌耪分赋觯骸柏i肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。

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