摘要：那么，下面和大家分享8道家常菜的做法，做法簡(jiǎn)單，食材常見，鮮香美味，關(guān)鍵是有家的味道，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧，做給家人吃，一周都不帶重樣的。不知道是大家的口味變了，還是越來越注重養(yǎng)生了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜倍受歡迎。...
不知道是大家的口味變了，還是越來越注重養(yǎng)生了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜倍受歡迎。那么，下面和大家分享8道家常菜的做法，做法簡(jiǎn)單，食材常見，鮮香美味，關(guān)鍵是有家的味道，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧，做給家人吃，一周都不帶重樣的。
鮮蝦冬瓜湯1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以后放入清水中浸泡一會(huì)兒，清洗干凈備用。
準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，把外皮削干凈，切成小塊，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干凈。
切點(diǎn)香菜段、姜片備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后，從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以后再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時(shí)，把蝦倒入鍋中，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點(diǎn)香油就能出鍋了，最后撒上香菜，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦冬瓜湯就做好了。
木耳腐竹1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一小把木耳，用清水泡發(fā)，泡好以后清洗干凈備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜半個(gè)，削過皮以后切成菱形片，放入清水中洗干凈。
準(zhǔn)備適量的腐竹，已經(jīng)提前泡好了，放入清水中洗干凈。
切點(diǎn)蒜片備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜片翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蠔油5克，胡椒粉1克，雞粉1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，勾入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入一點(diǎn)香油，再翻炒幾下就能出鍋了，一道簡(jiǎn)單家常的木耳腐竹就做好了。
粉絲包菜1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備粉絲一把，放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以后撈出來過一下涼水，以免坨在一起，切成小段備用。
準(zhǔn)備包菜半個(gè)，把根莖去除，切成細(xì)絲放在清水中洗干凈，瀝干水分備用。
準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成肉絲備用。
切點(diǎn)線椒段、小米椒段備用。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把肉絲倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肉絲炒香、炒變色以后，倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，包菜塌軟、返青以后，把粉絲倒入鍋中翻炒均勻，加入生抽10克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化開調(diào)料，食材入味以后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單美味的粉絲包菜就做好了。
醬油雞翅1.準(zhǔn)備食材：
備雞翅中500克，洗干凈以后，在每個(gè)雞翅上面劃上幾刀，方便入味。
切點(diǎn)姜片、蔥片、蒜片放在一起。
2.把雞翅焯一下水：
把雞翅冷水放入鍋中，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘，把雞翅倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3.把雞翅煎一下：
把鍋燒熱，淋入植物油潤(rùn)鍋，潤(rùn)好鍋以后，倒出熱油加入涼油，把雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎，不停地?fù)u晃鍋?zhàn)屗鶆蚴軣?，來回多翻幾次，雞翅兩面都煎成金黃色就可以了。
4.開始烹飪：
起鍋再燒油，放入蔥姜蒜一起翻炒出香味，沿鍋邊淋入一勺清水，加入生抽20克，，放入煎好的雞翅，水少的話再加一些，讓水量沒過雞翅，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，加入一點(diǎn)料酒去腥，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
10分鐘以后，雞翅已經(jīng)吸收湯汁變得非常紅潤(rùn)，再稍微收一下湯汁就能出鍋了，一道咸香可口的醬油雞翅就做好了。
紅油雞絲1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備雞腿一個(gè)，也可以選擇雞胸肉。
準(zhǔn)備一個(gè)蔥結(jié)，幾片生姜放入小盆中，抓入幾?；ń?、一粒八角，幾粒干辣椒備用。
2.把雞腿煮一下：
鍋內(nèi)燒水，冷水放入雞腿，倒入剛剛準(zhǔn)備好的香料，加入一點(diǎn)料酒去腥，把雞腿中的血水和雜質(zhì)煮出來，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
3.調(diào)紅油料汁：
碗中放入食鹽2克，生抽5克，花椒粉2克，陳醋5克，辣椒紅油10克，再抓入一小撮白芝麻，用勺子攪拌均勻。
準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍扁切成蒜末備用。
20分鐘以后雞腿也燉好了，把它取出來放在一邊晾一會(huì)兒。
3.把青豆芽煮一下：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后把青豆芽放入鍋中煮2分鐘，青豆芽煮熟、變軟以后倒出來，放入盤中墊底。
把雞腿撕成細(xì)絲，倒入蒜末和調(diào)好的料汁，用筷子拌勻，最后盛放在裝有青豆芽的盤中，撒上蔥花，一道鮮嫩入味的紅油雞絲就做好了。
大蔥炒豆腐1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈，切成均勻的薄片。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成菱形片。
切點(diǎn)蔥片、小米椒段、蒜片備用。
2.調(diào)料汁：
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺清水，加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。
3.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經(jīng)常搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時(shí)翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)倒出來控油。
4.開始烹飪：
鍋內(nèi)留底油，把五花肉倒入鍋中煸出里面的肥油，聞到肉香味以后，放入蔥片、小米椒和蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下，把料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單實(shí)惠的大蔥炒豆腐就做好了。
沙灣大盤雞1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一只山黃雞，去除氣管和淋巴，雞屁股和雞腳趾也去除，剁成均勻的小塊，放入清水中洗干凈，控干水分備用。
準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，削過皮以后切成滾刀塊，用清水泡上，以免氧化變色。
準(zhǔn)備青椒、紅椒各半個(gè)，切成菱形片，為菜品增色。
切點(diǎn)蔥段、姜片，幾粒大蒜拍扁放在一起，抓入幾粒八角，一小撮花椒、一小撮麻椒。
準(zhǔn)備一把干辣椒，用清水泡上以免炒糊。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后留少許底油，放入半勺白糖，開小火慢慢翻炒至白糖全部融化，糖汁呈紅棕色時(shí)把雞塊倒入鍋中，快速翻炒給雞塊上色，雞塊炒香、炒出油脂以后，放入花椒、麻椒、八角翻炒一會(huì)兒，再放入蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒，倒入干辣椒一起翻炒，讓雞塊充分吸收小料的香味。
雞塊大約炒至7成熟，露出骨頭以后倒入土豆塊，淋入適量的料酒，加入兩勺食鹽，少許十三香，翻炒均勻，再倒入適量的清水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁逐漸變得濃稠、土豆非常軟綿時(shí)，倒入青紅椒繼續(xù)燉煮一會(huì)兒，青紅椒斷生以后就能出鍋了，一道香辣可口的沙灣大盤雞就做好了。
醬汁芋頭1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的芋頭，把上面的泥土刷洗干凈，放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關(guān)火，讓它自然冷卻，把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮，切成滾刀塊備用。
切點(diǎn)蒜末備用。
2.調(diào)料汁：
準(zhǔn)備半碗清水，加入胡椒粉2克，適量的白糖，蠔油5克增鮮，倒入一點(diǎn)料酒，中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。
2.把芋頭炸一下：
在芋頭上面撒一層淀粉。
鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時(shí)倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以后用勺子輕輕地推動(dòng)，讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，非常焦酥時(shí)撈出來控油。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散、炒香，倒入調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)大火燒開，倒入炸好的芋頭，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道
2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，撒上蔥花，一道外酥里糯的醬汁芋頭就做好了。
