摘要：不過沒關(guān)系，今天和大家分享5道熱氣騰騰的家常菜，保證讓你吃完之后全身都暖和，有喜歡的朋友們趕緊收藏，下班照著做。金針菇茄子煲1.準(zhǔn)備一把金針菇，。冬天天氣寒冷，下班后在家多炒幾個小炒犒勞一下自己，但是等飯菜炒好了，吃的時候又涼了，真是寒心啊。...
冬天天氣寒冷，下班后在家多炒幾個小炒犒勞一下自己，但是等飯菜炒好了，吃的時候又涼了，真是寒心啊。不過沒關(guān)系，今天和大家分享5道熱氣騰騰的家常菜，保證讓你吃完之后全身都暖和，有喜歡的朋友們趕緊收藏，下班照著做。
1.準(zhǔn)備一把金針菇，去除根部用刀切散，放入清水中洗干凈備用。
準(zhǔn)備紫茄子一根，先切成段再切成長條。
再切點蔥花、小蔥葉碎。
2.把金針菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后倒入金針菇，大約煮30秒鐘去除一下上面的雜質(zhì)和異味，金針菇變軟以后倒出來放入清水中過涼。
3.把茄子炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時放入茄子，炸茄子的時候油溫一定要高一些，使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂，大約炸1分鐘，茄子炸成金黃色時撈出來控油。
4.開始烹飪：鍋內(nèi)留底油，放入蔥花爆香，加入一勺豆豉炒散、炒香，倒入炸好的茄子翻炒幾下，把金針菇放入鍋中，開中火翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許料酒去腥，加入蠔油5克，生抽10克，老抽2克上色，顛鍋翻炒給食材入味。
再加入少許白糖提鮮，勾入一點水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后放在砂鍋中撒上蔥花，開大火沸騰一會兒即可上桌，一道鮮香美味的金針菇茄子煲就做好了。
1.準(zhǔn)備一條已宰好的鱸魚，把魚身清洗干凈，在上面打上一字花刀，這樣更容易烹熟入味，再把魚剁成均勻小塊，再次用清水洗干凈，瀝干水分放入盆中。
2.把鱸魚腌制一下：盆中加入食鹽2克，生抽10克，料酒10克去腥，切點姜末、蒜末、紅椒圈放入盆中攪拌均勻，腌制10分鐘給魚塊碼底味。
3.準(zhǔn)備輔料：再切點姜片、洋蔥、香菜、蔥花放在一起備用。
4.開始烹飪：把砂鍋燒熱，均勻淋上植物油，放入姜片和洋蔥，開中火煸炒出香味，把腌好的魚塊依次擺放在洋蔥上面，洋蔥和生姜既能防止糊底又能抑制魚的腥味，把剩余的腌料也倒入鍋中。
再加入適量的清水和魚塊持平即可，蓋上鍋蓋，大火燒開以后轉(zhuǎn)為小火燜煮10分鐘即可，魚是提前腌好的不需要再放調(diào)味品，起鍋前撒上蔥花和香菜，一道鮮嫩入味的砂鍋鱸魚就做好了。
1.準(zhǔn)備一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗干凈，再準(zhǔn)備紅椒一個，切成菱形片用來配色。
準(zhǔn)備木耳一小把，放在清水中泡發(fā)。
準(zhǔn)備一塊五花肉，切成均勻薄片。
切點蔥花、蒜末備用。
2.把西蘭花焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來過一下涼水以免回軟。
3.開始烹飪：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡發(fā)的木耳和蔥蒜末，一起翻炒出蔥香味，倒入一勺清水。
水燒開以后放入西蘭花， 加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤，一道簡單家常的肉片西蘭花就做好了。
1.準(zhǔn)備兩把粉絲，放入清水中泡發(fā)，泡好以后切成小段。
準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦腿、蝦槍，把蝦頭留下來一會兒用來煸蝦油，用刀劃開蝦背方便烹飪時入味，去除蝦線后洗干凈備用。
準(zhǔn)備幾粒干香菇，用清水泡上，香菇最好不要用熱水泡容易流失營養(yǎng)，浸泡好后清洗干凈，去除硬根切成片。
準(zhǔn)備洋蔥半個，切成小粒，再拍幾粒大蒜備用。
2.準(zhǔn)備料汁：碗中放入食鹽2克，白糖3克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽3克調(diào)色，料酒10克去腥，再放入適量的清水攪拌均勻備用。
3.把蝦頭煸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入蝦仁，開小火煸炒3分鐘，經(jīng)常用鍋鏟摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，蝦頭煸香、煸成金黃色時夾出來不要。
4.開始烹飪：用剛剛煸好的蝦油把蝦仁炒一下，經(jīng)常翻動讓蝦仁均勻受熱，蝦仁炒熟以后先夾出來。
把蒜末和洋蔥倒入鍋中，開小火炒香，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，放入香菇繼續(xù)翻炒幾下，倒入準(zhǔn)備好的料汁，再加入適量的清水，大火燒開以后燉煮2分鐘，讓醬料的香味和香菇的鮮香融入到湯里面，倒入粉絲燜煮2分鐘，讓粉絲吸收湯汁入味。
2分鐘以后，粉絲已經(jīng)吸收湯汁入味，這個時候放入蝦仁翻炒均勻，再撒上蔥花，一道鮮香入味的蝦仁粉絲煲就做好了。
1.準(zhǔn)備適量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把蝦米用清水泡上，去除上面的雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備番茄一個，清洗干凈，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
準(zhǔn)備生菜葉幾片，清洗干凈再切成寬條。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色用手抓勻，腌制10分鐘。
2.把肉絲焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以后倒出來控水備用。
把豆腐焯一下水：鍋內(nèi)再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘，把番茄的營養(yǎng)燉出來，這樣湯會更加鮮美。
2分鐘以后，勾入一點水淀粉把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，煮至雞蛋飄起來以后，倒入一點香油和香醋就能出鍋了，撒上香菜點綴一下，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
