摘要：大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。今天就給大家分享6道適合冬天吃的家常菜，普通的食材，高端的味道，端上桌待客都沒(méi)問(wèn)題。平時(shí)發(fā)愁做什么菜的朋友們，可以跟著一起做，用到的都是當(dāng)季的食材，非常的簡(jiǎn)單。菠菜燒平菇1，準(zhǔn)備一朵平菇，一小把菠菜，...
大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。
今天就給大家分享6道適合冬天吃的家常菜，普通的食材，高端的味道，端上桌待客都沒(méi)問(wèn)題。平時(shí)發(fā)愁做什么菜的朋友們，可以跟著一起做，用到的都是當(dāng)季的食材，非常的簡(jiǎn)單。
1，準(zhǔn)備一朵平菇，一小把菠菜，撕成小片，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，蒜幾粒切成蒜片，與幾粒紅干椒一起放入盆中備用。
起鍋燒水，水開后下入菠菜，焯水1分鐘，去除菠菜里面的草酸，撈出控水。再下入平菇，焯水1分鐘，倒出控水備用。
2，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香，倒入平菇和菠菜，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。加入蠔油3克，食鹽2克，白糖1克，雞粉1克提鮮，加入幾滴老抽調(diào)色，翻炒化開調(diào)料。
3，勾入少許水淀粉，簡(jiǎn)單翻炒均勻即可關(guān)火起鍋裝盤。
1，準(zhǔn)備200克五花肉，切成薄片，一把青紅線椒切成滾刀片，幾個(gè)小米椒同樣切成斜片， 大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
2，炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻炒出香味，加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料。
放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴。
1，準(zhǔn)備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 兩個(gè)紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準(zhǔn)備一把紅干椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅干椒和花椒，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆后關(guān)火，取出來(lái)放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動(dòng)幾下，使豆腐受熱均勻，煮兩分鐘左右，倒出控水備用。
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉末連續(xù)翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水，煮沸以后，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動(dòng)幾下，加入幾滴老抽調(diào)色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味
3分鐘過(guò)后，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，接著勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最后再簡(jiǎn)單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關(guān)火起鍋裝盤。
最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來(lái)點(diǎn)綴，美味即成。
1，準(zhǔn)備一把油麥菜，洗凈后切成段，大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，再抓幾粒紅干椒備用。
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度。等水燒開后，下入油麥菜，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可倒出控水，油麥菜經(jīng)過(guò)焯水，可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間。
2，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火，開始調(diào)味。加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒幾下，化開所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
1，準(zhǔn)備1小把芹菜，切成1厘米長(zhǎng)的段；1小塊去皮的五花肉，剁成肉末，放入小盆中。1小塊生姜切成姜末，幾個(gè)小米椒切成段，用來(lái)配色，一起放入料盤中備用。
鍋內(nèi)燒水，加入1勺食鹽和少許植物油，攪拌化開，增加菜品的底味和亮度。水開后，下入芹菜段，焯水15秒，倒出控水拔涼，這樣芹菜吃起來(lái)口感更脆。
2，鍋內(nèi)倒入食用油，充分滑鍋后倒出，再加入少許涼油，然后倒入肉末快速翻炒，等炒至肉末發(fā)白時(shí)，再倒入姜末和小米椒，快速翻炒，加入老干媽3克，攪拌化開以后，下入芹菜段，快速翻炒片刻。
起鍋撤火開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入紅油3克，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒10秒鐘以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
1，準(zhǔn)備1小把酸菜，切成小段，一張豆腐皮疊起來(lái)，切成長(zhǎng)條，一小塊五花肉切成薄片，一小把大青菜，一把粉條，小蔥一根切成蔥段，一小塊姜切成姜片，和小蔥放在一起，再放入幾粒紅干椒，幾粒花椒和八角備用。
2，起鍋燒水，下入酸菜，用勺子攪動(dòng)幾下，去除酸菜里面多余的鹽分，焯水一分鐘倒出控水
3，另起鍋添入半勺食用油，油熱后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖2克翻炒化開，這一步是為了使肉片上糖色。然后舀出多余的油脂。
下入蔥姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，開大火翻炒片刻，添入適量的清水。加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克調(diào)色，下入豆腐皮，煮一分鐘以后，放入粉條繼續(xù)煮3分鐘，加入小米泡椒3個(gè)增加辣味，再燉3分鐘。
3分鐘過(guò)后，加入陳醋10克，攪拌化開，再淋入香油3克，即可關(guān)火起鍋裝入湯盆中。
今天分享的這6道家常菜非常適合冬天吃，有葷有素，以后都不用發(fā)愁做什么菜了。如果您也有好吃的家常菜推薦，可以在評(píng)論區(qū)留言。感謝您的觀看，我們下期再見(jiàn)。
