摘要：每天絞盡腦汁地想換換花樣。每到飯點就更不知所措啦。阿飛今天推薦幾道簡單的家常菜，有饃有菜還有湯，解饞又下飯，餐餐不重樣...

不知道您是否有這個苦惱，一進(jìn)廚房就犯愁，今天該吃啥，這頓該咋做？每天絞盡腦汁地想換換花樣。早餐還好對付，午餐晚餐就成了負(fù)擔(dān)，家里再有一個挑食的孩子。每到飯點就更不知所措啦。

阿飛今天推薦幾道簡單的家常菜，有饃有菜還有湯，解饞又下飯，餐餐不重樣，下班不用為做飯絞盡腦汁，不但讓家人孩子吃得好，還得吃的香！

【家常豆腐】：老豆腐、五花肉

1.老豆腐切成片，放入盆中倒入清水泡一下。接下來切點青椒片、小米椒圈、生姜絲、蔥花，蒜片。再切點五花肉片。

2.把豆腐過油炸一下，把油燒熱至五成熱，也就是油面上微冒青煙，下入切好的豆腐片，把豆腐片炸成金黃色撈出控油。

3.鍋內(nèi)留底油，倒入肉片翻炒，把肉片煸出油，倒入蔥姜蒜和小米椒炒出香味，加入番茄沙司 翻炒化開番茄沙司，淋入半勺清水 。

放入食鹽、雞精、胡椒粉、淋入料酒、 老抽。用勺子攪拌化開調(diào)料熬至湯汁粘稠，也可以適當(dāng)放點蠔油。

倒入炸好的豆腐片，晃動炒鍋，慢慢收干湯汁倒入切好的青椒，翻炒至青椒斷生，淋入少許明油提亮一下色澤，一盤色香味俱全的學(xué)常豆腐就可以上桌啦。

【辣子雞丁】：仔雞

1.小嫩雞半只，仔細(xì)清洗干凈，切成小塊放在盆中。

給雞塊腌一下入味，食鹽、胡椒粉、料酒抓拌至雞塊起漿粘手時，加入一把玉米淀粉繼續(xù)拌勻。

生姜切成姜末，蔥白一段切成蔥花。

2.雞塊腌入味以后炸雞塊，油溫五成熱，油面輕微冒煙時，把腌好的雞塊依次下入鍋中。

開小火浸炸4分鐘，輕輕晃動炒鍋，并用勺子推動雞塊，雞塊有粘連在一起的用勺子推一推，雞塊炸透炸脆表面金黃時，把雞塊撈出控油。

然后升高油溫至六成熱，油面冒青煙時，把雞塊倒入鍋中復(fù)炸30秒鐘后倒出控油。雞塊經(jīng)過復(fù)炸雞骨都已焦酥。

3.接著炒雞塊，鍋內(nèi)留點油，先倒入炸好的雞塊，撒入一小把青麻椒，翻炒出香味，倒入切好的蔥姜，開小火翻炒均勻。再倒入一把干辣椒，把辣椒炒香炒焦別炒糊。

加入食鹽、胡椒粉、撒入一把白芝麻，淋入少許辣椒油提亮色澤開大火，快速顛鍋翻炒均勻 即可出鍋裝盤。

【雞蛋饅頭】：雞蛋、饅頭

當(dāng)雞蛋愛上饅頭時，瞬間就能征服你的胃，就連挑食的孩子也無力拒絕，不就菜也能輕松干掉兩饅頭。幾分鐘做一鍋，不耽誤您趕著時間去上班，適合早餐吃。

1.老面饅頭撕去外皮，切成2厘米的方丁。為啥切成2厘米？方丁好看內(nèi)部熱得快。

準(zhǔn)備一個小盆打入2雞蛋，加入食鹽和黑胡椒攪拌均勻。準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花。

2.把饅頭丁煎一下，開小火，把饅頭丁煎至四面金黃，倒入雞蛋，火不要太大，使鍋底均勻受熱。雞蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。

不喜歡黑胡椒的，可以白胡椒，椒鹽代替，最后撒上一把蔥花，就可以吃啦。

【蒜蓉菠菜】：菠菜、大蒜

別看這道菜簡單，要是炒不好，會把菠菜炒的烏漆嘛黑的，不只顏色不好口感也不鮮嫩。

怎么才能把菠菜炒的色澤碧綠，口感鮮嫩沒澀味呢？親愛的朋友們，您耐心往下看：

1.一把菠菜洗干凈，嫌菠菜太長的話，用手把菠菜拽斷，別用刀切，刀口處會發(fā)澀影響口感。

切點蒜末，喜歡大蒜的，大蒜的量可以多一點。

2.鍋內(nèi)燒油，把油燒熱，抓入幾粒干辣椒爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗凈的菠菜倒入鍋中，開大火，快速顛鍋翻炒把菠菜炒斷生。

撒入食鹽給菠菜入味，食鹽要在菠菜斷生后再放，以免菠菜出水影響口感。顛鍋翻勻后就能裝盤上桌啦！

【番茄丸子湯】：番茄、五花肉

上面有葷有素還有主食，下面咱再給大家分享一道好喝又暖胃的湯，非常適合天冷喝。這樣有牌面的一桌菜，別說自己在家吃了，就是拿來招待朋友也不失面子，您收藏著再也不怕該吃飯時想不起吃啥了。

1.先把五花肉剁成肉餡，剁好以后放在盆中，再切點大蔥白和肉餡放在一起。

倒入姜汁、 雞粉、食鹽、料酒、 花椒粉、 胡椒粉打入一個雞蛋清攪拌摔打，攪拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩。

攪拌3分鐘左右，加入一勺干淀粉繼續(xù)攪拌摔打，使肉餡可以凝固在一起而不會碎，

最后加點植物油，加入植物油肉餡不容易粘手還不相互粘連，腌一會給肉餡充分入味。

2.把西紅柿切成小三角塊放在盆中，拿一段大蔥白切成蔥花，切點姜絲，小蔥花。

3.開始做丸子湯，鍋內(nèi)燒油油熱以后倒入蔥姜蒜炒香，倒入西紅柿炒出西紅柿的汁水，

把湯汁炒濃以后加入適量的清水，加入胡椒粉、食鹽、生抽倒入料酒 攪動化開調(diào)料，等到湯汁沸騰用笊籬撈出西紅柿和蔥姜蒜絲的殘渣。

湯汁再次沸騰，我們開始下丸子，左手挖一把肉餡用虎口擠出一個圓圓的丸子，用小勺子挖進(jìn)鍋內(nèi)。

這個時候水沸騰得厲害了，可以把火關(guān)掉，避免在下入丸子的時候有生熟不一的情況，還會出現(xiàn)火太大 湯汁一直沸騰會把丸子沖散。開中火慢慢把丸子煮熟。

煮的時候會有血水，打去煮出來的血水浮末煮5分鐘丸子就熟了。起鍋把丸子湯倒在湯盆中 撒上小蔥花，淋入一點芝麻香油，這味道鮮美又熱騰騰的番茄丸子湯就能喊老公孩子們來喝啦！