摘要：這幾天，很多地方迎來了新一輪的降溫，冬天的寒冷氣息更濃了。冬季防寒保溫，除了多穿衣物，飲食上多吃溫暖的食物，由內而外的暖才是更好的御寒方式。所以給大家推薦8道家常菜，有燉菜，有蒸菜，做法簡單味道好，很適合冬天吃。...

這幾天，很多地方迎來了新一輪的降溫，冬天的寒冷氣息更濃了。冬季防寒保溫，除了多穿衣物，飲食上多吃溫暖的食物，由內而外的暖才是更好的御寒方式。所以給大家推薦8道家常菜，有燉菜，有蒸菜，做法簡單味道好，很適合冬天吃。

一，水煮豆腐皮

1，豆腐皮切成細條。黃豆芽和青菜清洗干凈。

2，熱鍋倒入少許油，放入黃豆芽和青菜，加少許鹽調味，大火炒至斷生后盛出放在大碗中。

3，鍋中再加少許油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出香味。

4，加入清水，大火煮開后再煮2分鐘使調料的味道釋放出來。

5，將湯里的料渣撈出來，然后放入豆腐皮煮開。再加鹽、生抽、雞精調味就可以關火了。

6，將豆腐皮撈入盛有黃豆芽的碗中，把湯也倒進來。上面放蒜末、蔥花、花椒粒，然后澆入熱油激發(fā)出香味。再放些香菜點綴一下，這道水煮豆皮就完成了。

二，蘿卜燉羊肉

1，羊肉切成小塊，清水沖洗兩遍后涼水下鍋，放入蔥、姜焯水。大火煮開后把表面的浮沫去掉，再煮兩分鐘撈出。再次用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2，炒鍋燒熱，加少許食用油，倒入羊肉大火炒干表面的水分。然后加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，把炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入沒過食材的清水，再加入姜片、桂皮、八角、少許花椒增香。大火煮開，轉小火燉50分鐘。

5，羊肉燉熟后將白蘿卜倒進來，再燉15分鐘左右。中間記得加鹽調味。

6，將蘿卜燉熟，這道菜就完成了。

三，南瓜紅燒肉

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋焯水。大火煮開后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

2，鍋里不需要倒油，將處理過的五花肉放入鍋中，中小火煸炒出里面多余的油脂，盛出備用。

3，鍋底留少許底油，放入2勺白糖，中小火將白糖炒成紅棕色的液體。

4，倒入五花肉，大火翻炒均勻，使肉的表面裹滿糖色。然后加入沒過肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽、姜片、蔥段、一個八角調味。大火煮開，再轉小火將肉燉熟。

5，放入南瓜，加鹽調味，蓋上蓋子，將南瓜燉熟就好了。

四，酸菜燉鯉魚

1，鯉魚處理干凈，切成小塊。

2，熱鍋涼油，鍋底撒少許鹽防粘。將魚塊放進來，中火將魚煎至表面金黃，盛出備用。

3，酸菜多淘洗幾遍去除酸咸味，切成小塊。再切一些蒜末、姜絲、干辣椒、泡椒。

4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒、泡椒炒出香味。

5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。

6，加入一碗清水，大火煮開后放入煎好的魚塊煮3~5分鐘使魚肉入味。

7，放入粉條再煮8分鐘左右，然后加生抽、白醋、雞精調味。嘗一嘗味道，看看是否需要加鹽。

8，粉條燉熟即可出鍋。撒些香菜或者香蔥點綴一下就可以吃了，酸辣開胃，超級下飯。

五，清蒸蘿卜肉夾

1，蘿卜去皮洗凈后切成薄片，開水下鍋煮熟撈出，再用涼水淘涼。

2，豬肉洗凈，剁成肉糜后加姜、蔥、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。

3，用蘿卜片包裹上肉餡，緊挨著擺放在盤子里。

4，剩下的蘿卜片對半切成半圓后擺放在盤子的中間，做個花瓣造型，中間放肉餡。

5，開水上鍋，大火將其蒸熟。

6，蒸出來的蘿卜湯倒入鍋中，加生抽和蠔油攪拌煮開。

7，將煮開的料汁淋在蘿卜肉夾上，這道菜就完成了。

六，鴨血豆腐

1，鴨血和豆腐切片，蒜苗切段。

2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。

3，倒入鴨血和豆腐，再加半碗清水，中火燉10分鐘左右。

4，待豆腐和鴨血燉至細膩的狀態(tài)，放入蒜苗，再加鹽和雞精調味。

5，輕輕地翻炒均勻，大火收一收湯汁就可以了。

七，番茄土豆燉牛肉

1，牛肉洗凈，切成小塊。

2，牛肉塊涼水下鍋焯水，大火煮開后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗干凈。

3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉大火炒干表面的水分。再加蔥、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒香。

4，加入沒過牛肉兩倍的清水，大火煮開后轉小火，將牛肉燉熟。

5，牛肉燉熟，放入西紅柿和土豆，加鹽和幾塊冰糖調味，再燉10~15分鐘。

6，最后大火收汁即可出鍋。

八，豬肉白菜燉粉條

1，大白菜洗凈，切成小塊，白菜葉和白菜幫分開放。

2，豬肉切成片，蒜苗切段。

3，熱鍋涼油，倒入肉片，大火炒至變色。加蔥、姜、蒜、八角、老抽炒出香味。

4，倒入白菜幫，大火炒軟。

5，加入半碗清水，大火煮開后放入干粉條，燉5分鐘。

6，放入白菜葉翻炒均勻，大火再燉5分鐘左右。

7，最后白菜和粉條燉熟了，放入蒜苗，加鹽、生抽、蠔油、少許雞精調味，大火翻炒均勻即可。