摘要：舌尖上的美味，往往來(lái)自最簡(jiǎn)單的食材，用最簡(jiǎn)單的烹飪方式，做出最香的家常菜，雖然沒(méi)有大魚(yú)大肉的美味，但是有家的味道，一家人其樂(lè)融融坐在一起吃頓家常飯，能消除一天的疲勞。下面，和大家分享7道家常菜的做法，簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，有喜歡的朋友們趕緊收。...

舌尖上的美味，往往來(lái)自最簡(jiǎn)單的食材，用最簡(jiǎn)單的烹飪方式，做出最香的家常菜，雖然沒(méi)有大魚(yú)大肉的美味，但是有家的味道，一家人其樂(lè)融融坐在一起吃頓家常飯，能消除一天的疲勞。下面，和大家分享7道家常菜的做法，簡(jiǎn)單美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來(lái)吧！

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來(lái)放在清水中，清凈上面的泥沙和雜質(zhì)。

切點(diǎn)蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同時(shí)防止水分流失、萎縮。

2.把生菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分，防止生菜變色，水燒開(kāi)以后倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，用涼開(kāi)水沖涼，生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩容易發(fā)黑，快速?zèng)_涼能保持脆嫩的口感，把控過(guò)水的生菜，頸部朝同一方向擺放在盤(pán)中，再撒上配菜絲。

把鍋燒熱，倒入蒸魚(yú)豉油20克，加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，放入雞粉1克，白糖1克化開(kāi)調(diào)料，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在生菜上面。

鍋內(nèi)燒油 油燒七成熱時(shí)，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備有機(jī)花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干凈。

切點(diǎn)蒜末、紅椒粒備用。

2.把花菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點(diǎn)植物油，淋入植物油花菜焯水出來(lái)色澤更加翠綠，倒入一點(diǎn)白醋，白醋使花菜中的維生素的穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)不流失，水燒開(kāi)以后倒入花菜，快速焯至斷生，關(guān)火以后把花菜撈出來(lái)，把花菜花朵朝下擺放在盆中，用一個(gè)盤(pán)子扣住，迅速地翻過(guò)來(lái)扣在盤(pán)子中。

3.調(diào)料汁：

把鍋燒熱，鍋內(nèi)倒入植物油，油燒至6成熱，倒入蒜末和紅椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以后開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，再勾入一點(diǎn)水淀粉，用勺子快速攪動(dòng)，翻炒至湯汁粘稠，起鍋把湯汁澆在花菜上面，一道清淡美味的蒜茸有機(jī)花菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備三顆娃娃菜，去除根部再豎著切成長(zhǎng)條，放入盆中用清水洗干凈，瀝水備用。

切點(diǎn)姜粒、蔥末、紅椒絲、泡椒圈、蒜片備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味，倒入剁椒末繼續(xù)翻炒出辣味，放入紅椒絲隨便翻幾下，放入娃娃菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒鐘，讓娃娃菜吸收料頭的香辣味，娃娃菜塌軟斷生以后開(kāi)始調(diào)味：加入蠔油5克增鮮炒香、炒化，倒入雞粉1克，食鹽1克，白糖2克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，泡椒比較咸 這里少加一點(diǎn)食鹽就可以了，出鍋前淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，一道香辣開(kāi)胃的剁椒娃娃菜就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾個(gè)香干，清洗干凈，切成薄薄的條，太厚的話(huà)不容易入味。

切點(diǎn)蒜末、香菜段備用。

2.調(diào)味：

把切好的蒜沫放在盆中，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，陳醋5克，芝麻香油一勺，辣鮮露一勺，用勺子攪拌均勻，一定要把調(diào)料全部攪化，這樣拌出來(lái)的菜味道更加均勻，倒入香干顛盆拌勻，再倒入香菜和紅椒絲，再次拌勻后即可裝盤(pán)，一道爽口開(kāi)胃的晾干香干就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把金針菇，切去根部，用手撕成條。

切點(diǎn)蔥粒、姜片、蒜片、蔥花、后椒圈備用。

準(zhǔn)備一個(gè)番茄，放入開(kāi)水鍋中燙一下，來(lái)回滾動(dòng)幾圈，番茄破皮以后取出來(lái)，用涼水沖洗幾下，把外皮剝干凈，切成均勻小塊。

2.把金針菇焯一下水：

把鍋中的水煮至沸騰，倒入金針菇，加入料酒5克，食鹽2克入底味，來(lái)回?cái)嚢桁趟?0秒左右，金針菇煮軟以后倒出來(lái)用涼水沖洗幾下，保持嫩滑的口感。

鍋內(nèi)再次燒水，倒入料酒5克去腥，食鹽2克增加底味，水燒開(kāi)以后倒入一盒牛肉卷，快速焯燙10秒鐘立即出鍋，肥牛卷煮得久了，口感就不嫩了，用清水把上面的血沫沖洗干凈，瀝水備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蔥、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄，開(kāi)中火翻炒出紅汁，中途加入幾粒干辣椒繼續(xù)翻炒，番茄炒得越碎，煮出來(lái)的湯越紅潤(rùn)鮮美，放入一勺番茄醬繼續(xù)翻炒1分鐘，把番茄汁炒至濃稠，加入三勺清水。

開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽4克，雞精3克，胡椒粉1克，少許白糖少許，雞汁2克，白醋10克，把調(diào)料攪勻，湯汁燒開(kāi)以后放入金針菇，加入料酒3克，開(kāi)小火把金針菇煮熟、煮入味，用笊籬撈出金針菇和西紅柿放在盤(pán)中墊底。

把番茄湯燒開(kāi)，倒入肥牛卷稍微燙一下，淋入一點(diǎn)花椒油，攪勻后即可出鍋，連湯帶肉一起盛放在裝有金針菇的湯盆中，再撒上蔥花、辣椒圈和熟芝麻，一道營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃的酸湯肥牛就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊牛里脊肉，頂?shù)肚谐删鶆虻娜馄泻靡院蠹尤脒m量的食鹽、胡椒粉、雞粉，少許食用堿，食用堿可以破壞肉的肌纖維，增加滑嫩感，倒入適量的蠔油、老抽抓拌均勻，淋入料酒去腥，反復(fù)的抓揉至起膠、發(fā)黏，再加入少許水淀粉鎖住牛肉的水分，反復(fù)摔打上勁后淋入少許植物油，腌制3-5分鐘。

2.調(diào)料汁：

切點(diǎn)蒜末、小米椒圈、小蔥圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，澆上熱油激發(fā)出香辣味，再加入適量的辣椒紅油和芝麻香油，兩勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽和雞粉，攪拌均勻即可。

3.把牛肉煮一下：

鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后關(guān)火，把牛肉一片一片放入鍋中，牛肉下完以后再開(kāi)火，大約煮18秒鐘即可，煮至牛肉沒(méi)有血沫、全部飄起來(lái)即可。

把料汁均勻淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均勻即可，一道鮮嫩滑口的涼拌牛肉就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備韭菜一把，去除老葉放入盆中，倒入清水，充分洗干凈以后撈出來(lái)控水。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入5個(gè)母雞蛋，加入1克的食鹽入底味，胡椒粉1克，少許的白醋，白醋可以使雞蛋的口感更加軟嫩，而且可以去除一部分腥味

然后把洗凈的韭菜，切成1厘米長(zhǎng)的小段，倒入盛有雞蛋的盆中攪拌均勻，使每一片韭菜都裹上雞蛋液。

2.開(kāi)始烹炒：

鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱，油面冒青煙時(shí)，倒入裹有韭菜的雞蛋液，雞蛋液遇熱會(huì)迅速地凝固，一面定型以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，不停地顛鍋翻炒，大概2分鐘時(shí)間。

2分鐘以后雞蛋全部熟透、韭菜斷生，把它輕輕推散就可以出鍋裝盤(pán)了，一道簡(jiǎn)單好吃的韭菜撲雞蛋就做好了。