摘要：有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球珍珠奶茶銷售額在2017年達(dá)到了134.5億人民幣，并將以年增長7.4%的速度在2023年。珍珠奶茶的茶飲連鎖店，是近些年中國突起的一股街頭風(fēng)景線。然而不僅在中國，這股奶茶風(fēng)也吹遍全球，尤其是在北美市場(chǎng)上更是驚人的受歡迎。...
珍珠奶茶的茶飲連鎖店，是近些年中國突起的一股街頭風(fēng)景線。
然而不僅在中國，這股奶茶風(fēng)也吹遍全球，尤其是在北美市場(chǎng)上更是驚人的受歡迎。
有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球珍珠奶茶銷售額在2017年達(dá)到了134.5億人民幣，并將以年增長7.4%的速度在2023年達(dá)到205.7億的全球市場(chǎng)規(guī)模。
僅在 2018 年，東南亞的珍珠奶茶訂單就增長了 3000%，
其中，北美市場(chǎng)占了57%的大頭。
而這種飲料在亞洲以外的菜單中也出現(xiàn)了相當(dāng)長的一段時(shí)間。
例如，德國早在 2012 年就在麥當(dāng)勞菜單中添加了珍珠奶茶。
圖/推特麥當(dāng)勞宣傳海報(bào)
事實(shí)上，珍珠奶茶在美國的受歡迎程度你絕對(duì)想不到。
如果你點(diǎn)開美國地圖會(huì)發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)氐纳虉?chǎng)或購物廣場(chǎng)或多或少都至少有一家珍珠奶茶店。
例如，在休斯頓這個(gè)半英里的街區(qū)里，大約有 19 家珍珠奶茶店，
不亞于中國城鎮(zhèn)奶茶店的數(shù)量。
圖/谷歌地圖
可以說，不僅在國內(nèi)，珍珠奶茶在美國一樣卷。
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近年來，珍珠奶茶店已成為美國各地的熱門茶飲店。
去年 5 月大流行封鎖后的一項(xiàng)全國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶是加利福尼亞、夏威夷和密歇根最受歡迎的外賣商品，這種飲料多年來在紐約市一直很流行。
不過有意思的是，在2017年之前，珍珠奶茶還一直被美國主流媒體視為飲料界的“異類”。
當(dāng)時(shí)美國的主流媒體《紐約時(shí)報(bào)》刊登了一篇關(guān)于珍珠奶茶的文章，
文章中，將珍珠翻譯成帶有貶義的“污點(diǎn)（blob）”，將珍珠奶茶形容成“一種來自遠(yuǎn)東的古怪混合物……在幾年前被沖上了美國海岸”，并稱“這股異國潮流正在挫敗美國主流”。
這種明顯的歧視行為引起了亞洲族裔的抗議。
可能紐約時(shí)報(bào)的編輯也沒想到，這篇文章在最后幾天開始發(fā)酵，
不僅有讀者直接將有爭議的句子標(biāo)注為“種族相關(guān)”并舉報(bào)，
連媒體同行也看不下去了，直接在推特公開批判。
《洛杉磯時(shí)報(bào)》的一名記者在推特直接寫道：
《紐約時(shí)報(bào)》的這篇文章，除了讓人好笑的過時(shí)和令人驚訝的愚蠢外，也說明了為什么我們需要多元新聞編輯室。
最后，《紐約時(shí)報(bào)》的編輯不得不公開道歉，并把標(biāo)題換成了《珍珠奶茶盛行，店家數(shù)量持續(xù)增長》。
并重新詳細(xì)介紹了珍珠奶茶的歷史、如何點(diǎn)單等，強(qiáng)調(diào)珍珠奶茶在美國的歷史已有幾十年之久，只是新式奶茶連鎖店的火爆現(xiàn)象是近年來的一個(gè)驚喜。
有意思的是，這一事件也讓美國不少民眾開始了解到了珍珠奶茶這一來自東方的新型茶飲。
隨著媒體的報(bào)道，Boba Guys、貢茶、COCO奶茶這類新型茶飲連鎖店早已走出了中國城法拉盛，進(jìn)入到了紐約的大街小巷。
2
2021年上半年，蘇伊士運(yùn)河的“世紀(jì)一堵”事件導(dǎo)致運(yùn)往美國的珍珠奶茶原料短缺，
這則消息被爆出后，谷歌趨勢(shì)上來自北美地區(qū)的“波霸奶茶短缺”搜索量猛增39倍，
同時(shí)，“珍珠奶茶短缺”也同比增長27倍。
不少美國媒體紛紛報(bào)道這起“波霸危機(jī)”，一些社交媒體上關(guān)于此事件的討論熱度也持續(xù)居高不下。
危機(jī)中，也看到了美國群眾對(duì)珍珠奶茶有多熱愛。
那么美國人到底有多熱愛珍珠奶茶呢？
此前就有不少外媒報(bào)道，在2020年新冠疫情爆發(fā)后，
美國不少州的外賣食品都成為搶手貨，而珍珠奶茶，也成為其中之一。
甚至，美國珍珠奶茶愛好者還把每年的4月30號(hào)，
定為珍珠奶茶的專屬慶祝日。
奶茶的火爆，也讓美國奶茶店如雨后春筍一樣在各州崛起，
與此同時(shí)，也開始瘋狂內(nèi)卷。
為了滿足不同口味的美帝消費(fèi)者需求，一些奶茶店還進(jìn)行了配方改進(jìn)，
推出了各種口味款式的奶茶飲品。
在一些美國酒吧，還推出了新型的無酒精雞尾酒波霸奶茶…
雖然據(jù)國外消費(fèi)者反饋說味道還不錯(cuò)……
但不管怎么理解，都覺得這實(shí)在是太黑暗料理了吧？！
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，Menusifu《美國奶茶市場(chǎng)報(bào)告》顯示，
美國市場(chǎng)的茶飲消費(fèi)量排名全球第四，僅次于有傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣的亞洲三國中印日。
而另外一組來自于 Foursquare 的數(shù)據(jù)也顯示，
在被標(biāo)記為珍珠奶茶店觀察地區(qū)的奶茶店數(shù)量，從 2015 年 9 月的 884 家增至 2019 年 9 月的 2980 家，短短時(shí)間里激增了兩倍之多。
圖源：Menusifu《美國奶茶市場(chǎng)報(bào)告》
3
隨著 TikTok 的興趣，越來越多北美年輕消費(fèi)者對(duì)內(nèi)容的持續(xù)渴望，
不少珍珠奶茶品牌店開始利用了社交媒體影響者的短時(shí)間進(jìn)行營銷宣傳，如利用大V和網(wǎng)紅的影響力激發(fā)消費(fèi)者對(duì)自家珍珠奶茶的品牌興趣。
數(shù)據(jù)顯示，奶茶飲料、促銷和品牌信息的傳播速度會(huì)影響珍珠奶茶品牌的銷量和排隊(duì)時(shí)間。
此外，#foodstagram 等奶茶創(chuàng)作的相關(guān)熱門新聞的持續(xù)推送，讓奶茶市場(chǎng)一直社媒圈保持火熱，甚至于在“美學(xué)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)”的現(xiàn)在，也讓不少奶茶品牌正在尋找一種能吸引主流消費(fèi)者，最引人注目的視覺呈現(xiàn)。
一項(xiàng)消費(fèi)者研究表明，五分之一的中國或印度消費(fèi)者會(huì)受到社交媒體的影響購買食品和飲料。而海外市場(chǎng)，有58%的消費(fèi)者在購買時(shí)受到社交媒體的影響。
這對(duì)于品牌所有者而言，社交媒體在很大程度上有助于吸引不同人群的客戶并了解如何進(jìn)行相應(yīng)的擴(kuò)張。
在過去三年，涌入美國市場(chǎng)的新奶茶品牌數(shù)量正在持續(xù)增加，如今珍珠奶茶對(duì)于北美年輕消費(fèi)者來說不再陌生，越來越多的美國人正在尋求更高品質(zhì)的產(chǎn)品，在消費(fèi)上也越來越注重健康理念。
珍珠奶茶的可定制性也很好地滿足了消費(fèi)者對(duì)食物更具個(gè)性的普遍偏好，此外，越來越多奶茶品牌逐步從低端向高端定位，也讓奶茶品牌不僅限于飲品，更成為了中國茶文化的傳播渠道。
