摘要：分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，通過(guò)“茶”這一國(guó)際化的文化名片，周游茶香列國(guó)! 今天，來(lái)說(shuō)說(shuō)斯里蘭卡茶文化。斯里蘭卡就像滑落印度洋的一顆珍珠。它的文化和歷史遺產(chǎn)悠久、豐富。斯里蘭卡出產(chǎn)的紅寶石、藍(lán)寶石還有錫蘭茶仍然享譽(yù)世界。特別是錫蘭茶，不僅是世界...

分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，

通過(guò)“茶”這一國(guó)際化的文化名片，

周游茶香列國(guó)!

今天，來(lái)說(shuō)說(shuō)斯里蘭卡茶文化。

斯里蘭卡就像滑落印度洋的一顆珍珠。它的文化和歷史遺產(chǎn)悠久、豐富。斯里蘭卡出產(chǎn)的紅寶石、藍(lán)寶石還有錫蘭茶仍然享譽(yù)世界。

特別是錫蘭茶，不僅是世界上高端茶的一個(gè)代名詞，也是斯里蘭卡的一張文化名片。錫蘭紅茶和中國(guó)的祁門(mén)紅茶、印度的阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶，被稱為世界四大紅茶。

斯里蘭卡茶簡(jiǎn)史

1600年，荷蘭人引入中國(guó)茶籽，未成功。

1824年，英國(guó)人從中國(guó)將茶籽引入斯里蘭卡。

1839年，英國(guó)人又將茶樹(shù)引入斯里蘭卡，并廣泛種植。

1873年，斯里蘭卡茶葉首次進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，首批為23磅。

1900年，斯里蘭卡躋身世界三大茶葉生產(chǎn)國(guó)。

1917年，出口量超過(guò)中國(guó)，成為當(dāng)時(shí)的第二大茶葉輸出國(guó)。

斯里蘭卡茶園

斯里蘭卡的茶史只有100多年，非常的短暫。斯里蘭卡飲茶和種植茶葉的歷史，比印度更晚。因?yàn)橛?guó)人先去印度種茶，再到斯里蘭卡種茶，真相往往如此簡(jiǎn)單。

斯里蘭卡的茶樹(shù)來(lái)源于中國(guó)。比如1839年英國(guó)東印度公司把育種在印度阿薩姆的茶苗轉(zhuǎn)移到斯里蘭卡種植。到公元1873年，斯里蘭卡茶葉第一次進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，首批為23磅。經(jīng)過(guò)34年的艱辛探索，以及泰羅（GmasTaylor）又從中國(guó)學(xué)習(xí)茶葉制法，才獲得制茶成功。

英國(guó)人+改種茶樹(shù)+機(jī)械制茶=斯里蘭卡茶業(yè)大發(fā)展。

斯里蘭卡茶業(yè)與大發(fā)展，同樣起源于英國(guó)的殖民統(tǒng)治和英國(guó)東印度公司的茶園計(jì)劃。

1873年，英國(guó)人在印度用機(jī)械制茶取得成功，然后將機(jī)械引入斯里蘭卡。適逢斯里蘭卡的歐洲投資的咖啡種植園發(fā)病，所以全部改種茶樹(shù)。

基于英國(guó)人的印度茶園經(jīng)驗(yàn)、大力投資和工業(yè)實(shí)力，使得斯里蘭卡在隨后的30年里取得了驚人的發(fā)展，于公元1900年躋身世界三大茶葉生產(chǎn)國(guó)。

穿梭于斯里蘭卡茶園的火車

公元1883年7月，英國(guó)人建立斯里蘭卡科倫坡茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)。斯里蘭卡95%的茶葉用于出口，其中95%的茶葉通過(guò)科倫坡茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)成交。英國(guó)人引入的規(guī)范管理體系、加工體系、銷售體系和充足的市場(chǎng)容量，是斯里蘭卡茶葉飛速發(fā)展的核心秘密。

斯里蘭卡是世界紅茶的主要產(chǎn)地。錫蘭紅茶的種植基地僅限于島國(guó)常年云霧繚繞的中央地和南部低地，無(wú)任何污染，也無(wú)需打藥，也不用施化肥，因此被稱為“世界上最干凈的紅茶”和“獻(xiàn)給世界的禮物”。

為何叫“錫蘭茶”

從16世紀(jì)起，斯里蘭卡先后被前來(lái)尋找香料、寶石和其他寶藏的葡萄牙、荷蘭和英國(guó)入侵。當(dāng)葡萄牙入侵斯里蘭卡時(shí)，殖民者將其稱為Ceilo，用來(lái)指代斯里蘭卡出產(chǎn)的茶和其他出口物品，后來(lái)，這個(gè)詞逐漸演變成了英語(yǔ)中的“Ceylon”，一度稱為斯里蘭卡的國(guó)家名。

為了擺脫殖民影響，1972年，斯里蘭卡更名為“Sri Lanka”，Sri意為“漂亮的、美麗的”，組合就是“美麗的島嶼”之意。但是，“Ceylon”這個(gè)詞在斯里蘭卡的文化中仍然留下了深刻的痕跡，“Ceylon tea”（錫蘭茶）就是其中之一。

“錫蘭茶之父”的故事

1867 年，一位名叫James Taylor的蘇格蘭園藝種植家開(kāi)創(chuàng)了錫蘭茶歷史的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一年，他在康提地區(qū)開(kāi)辟了19片茶園，開(kāi)創(chuàng)了斯里蘭卡歷史上的商業(yè)茶葉種植。

他的種植園被命名為“Loolecondra Estate”，被認(rèn)為是斯里蘭卡有史以來(lái)第一個(gè)茶園。在康提云霧繚繞的山丘上，他的茶園長(zhǎng)勢(shì)欣欣向榮，證明斯里蘭卡擁有理想的氣候和土壤條件，適合商業(yè)種植茶葉。

Loolecondra Estate遺址

泰勒種植茶葉的努力也給其他英國(guó)種植者帶來(lái)了希望。為表彰詹姆斯·泰勒在斯里蘭卡茶業(yè)的開(kāi)拓性作用，時(shí)至今日，他仍被人們贊譽(yù)為“錫蘭茶之父”。

他的茶園仍在斯里蘭卡運(yùn)營(yíng)，目前屬于一家國(guó)有茶園公司。泰勒的工廠部分現(xiàn)在保存在康提的“Hanthana 茶博物館”，供游客參觀。

在泰勒種植茶葉后不久，斯里蘭卡開(kāi)始發(fā)展了許多茶園，推動(dòng)了斯里蘭卡茶業(yè)的建立，必要制度的形成和基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展。斯里蘭卡的茶業(yè)開(kāi)始緩慢繁榮，最終贏得了世界上最好的茶的美譽(yù)。

1965年，該國(guó)首次成為世界上最大的茶葉出口國(guó)，并在行業(yè)的許多起起落落中延續(xù)著它的傳奇。

錫蘭茶的種類

斯里蘭卡的茶行業(yè)有150多年的歷史，如今斯里蘭卡已成為繼中國(guó)、肯尼亞和印度之后世界第四大茶葉出口國(guó)，主要是紅茶。

根據(jù)2018年的統(tǒng)計(jì)，斯里蘭卡生產(chǎn)的茶大約91%為正統(tǒng)紅茶，7.8%為CTC紅茶，其余1.2%為綠茶。

在世界上所有其他茶葉生產(chǎn)國(guó)中，斯里蘭卡茶葉的特產(chǎn)在很大程度上是由于該國(guó)多樣化的農(nóng)業(yè)氣候形成的。眾所周知，茶的特性很大程度上受其生長(zhǎng)條件的影響。因此，與其他國(guó)家的產(chǎn)品相比，斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉具有獨(dú)特的特點(diǎn)。

關(guān)于斯里蘭卡茶有一個(gè)非常特別的事實(shí)，那就是斯里蘭卡茶的季節(jié)性。由于該國(guó)具有非常特殊的氣候條件和地形，斯里蘭卡通常會(huì)經(jīng)歷兩個(gè)主要的茶葉風(fēng)味季節(jié)，即“Dimbula 季節(jié)和Uva季節(jié)”。在這些季節(jié)，這些特定地區(qū)的茶園可以生產(chǎn)出具有卓越風(fēng)味和品質(zhì)的茶。

正統(tǒng)紅茶

正統(tǒng)的紅茶在生產(chǎn)過(guò)程中簡(jiǎn)單地使用正統(tǒng)的滾筒來(lái)生產(chǎn)。這些滾筒不會(huì)產(chǎn)生非常細(xì)的茶顆粒，相反，它會(huì)產(chǎn)生不同大小、形狀和等級(jí)的茶，從大葉到小葉。這些茶的特色與其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣有關(guān)。

CTC紅茶

CTC是一種特殊的茶葉生產(chǎn)方式，這三個(gè)字母分別代表“切開(kāi)、撕碎和卷曲”。在這種制茶風(fēng)格中，茶葉被很大程度地浸漬，因此主要生產(chǎn)小葉茶。斯里蘭卡只有小部分地區(qū)采用這種制造方式，因?yàn)槿藗兞?xí)慣了喝東正教紅茶。

綠茶

斯里蘭卡不是綠茶生產(chǎn)大國(guó)，只有很少的茶園生產(chǎn)綠茶，而且大部分產(chǎn)品都在當(dāng)?shù)鼐捅幌M(fèi)了。斯里蘭卡生產(chǎn)中國(guó)和日本風(fēng)格的綠茶，但與中國(guó)和日本的綠茶相比，斯里蘭卡的綠茶略帶苦味。

斯里蘭卡茶文化

斯里蘭卡的茶種植分為三個(gè)主要海拔類別，即低地、中地和高地。除了海拔分類外，該國(guó)還劃定了七個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)，即魯胡納、薩巴拉加穆瓦、康提、丁布拉、烏瓦等。這些地區(qū)生產(chǎn)的茶葉各有特色。

該國(guó)的茶文化更接近西方文化，主要是由于他們?cè)谥趁駮r(shí)期受到英國(guó)的影響。茶文化包括古典的茶壺和其他陶瓷茶具。另一方面，早餐茶和下午茶是斯里蘭卡人日常生活的重要組成部分。

斯里蘭卡人喜歡喜飲紅茶，葉多茶濃，味帶苦澀。該國(guó)僧伽羅人酷愛(ài)飲茶，每天上午十點(diǎn)左右和下午四點(diǎn)左右是習(xí)慣的飲茶時(shí)間。

飲用紅茶有專門(mén)的茶具，茶中通常加牛奶和白糖，又稱奶茶。有些人還習(xí)慣在茶中放一點(diǎn)姜末，別有一番風(fēng)味。在機(jī)關(guān)、廠礦、學(xué)校均設(shè)有茶室，供應(yīng)茶點(diǎn)。

到該國(guó)旅游，站著喝茶的人到處可見(jiàn)。各茶行中一般都設(shè)有試茶部，在論茶價(jià)前，先要用舌尖試試茶味。

茶館是人們休閑活動(dòng)的重要場(chǎng)所之一，往往人聲鼎沸，座無(wú)虛席。此外，在伊斯蘭國(guó)家喜歡集體飲茶，把這作為溝通人際關(guān)系，培養(yǎng)增進(jìn)友誼的橋梁。

來(lái)源：茶道CN