摘要：后臺有茶友提問，放了5年以上的紅茶，還能不能喝？有沒有過保質(zhì)期？生活中也經(jīng)常碰到茶友問一些相關(guān)的話題，比如紅茶到底能不能長時間存放？喝新紅茶好還是喝陳紅茶好？今天我們就一起來回答一下這個問題。1.紅茶的制作原理紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高達9...
后臺有茶友提問，放了5年以上的紅茶，還能不能喝？有沒有過保質(zhì)期？
生活中也經(jīng)常碰到茶友問一些相關(guān)的話題，比如紅茶到底能不能長時間存放？喝新紅茶好還是喝陳紅茶好？今天我們就一起來回答一下這個問題。
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高達90%，茶性最溫和，刺激性最小。目前我國四大茶葉產(chǎn)區(qū)中，都有自己比較具有特色的代表作。江南茶區(qū)的祁門紅茶，在全世界范圍內(nèi)都有名。西南茶區(qū)的川紅和滇紅，同樣名聲在外。華南茶區(qū)的金駿眉和正山小種，前者是中國紅茶新貴，后者則是中國紅茶鼻祖。只是說江北茶區(qū)，新創(chuàng)的日照紅茶，是高緯度茶區(qū)優(yōu)質(zhì)紅茶的代表作。
當然，除了上面所講的幾種之外，中國還有很多紅茶的品種。這些紅茶的制作工藝，大體上是相似的，最核心的流程在于發(fā)酵。不管哪一種紅茶，不管采用什么制作方式，都離不開發(fā)酵。
發(fā)酵的關(guān)鍵在于溫度、濕度和時間。這三者如果配合不好，就容易導致發(fā)酵失敗。如果發(fā)酵度不夠，茶多酚大量轉(zhuǎn)化成茶黃素，茶湯葉底顏色偏黃，茶葉滋味鮮爽刺激。如果發(fā)酵度過高，則容易產(chǎn)生大量的茶褐素，導致湯色混濁發(fā)暗，滋味發(fā)苦。只有發(fā)酵合適，才能獲得紅湯紅葉，滋味濃醇，香氣高揚的品質(zhì)。
因此，在紅茶制作過程中，發(fā)酵非常關(guān)鍵。發(fā)酵之后再進行干燥，最后進行包裝運輸，到達經(jīng)銷商和消費者的手中。紅茶制作周期不算太長，一般兩天左右可以出成品。而這種生產(chǎn)特性，也決定了紅茶的保質(zhì)期以及存放時間。
紅茶的保質(zhì)期沒有一個確切的規(guī)定，當行業(yè)內(nèi)通行的做法是2~3年。換句話說，在兩三年內(nèi)，儲存得當?shù)募t茶，完全不用擔心過期問題可以放心飲用。但是如果超過三年以上，就要綜合考慮各種因素，來判斷是否還可以繼續(xù)飲用。
因為紅茶在制作過程中完成了發(fā)酵工藝，屬于前置發(fā)酵，不像黑茶那樣，在制作完成后再進行后發(fā)酵。所以紅茶不能長時間存放，也不會在后期存放過程中進行再度發(fā)酵和轉(zhuǎn)化。
如果紅茶在一定的溫度濕度下進行了二次發(fā)酵，只能表明茶葉品質(zhì)降低，甚至會發(fā)霉。變質(zhì)，不宜再繼續(xù)飲用。
所以說，紅茶的保質(zhì)期一般在三年內(nèi)。沒有陳年紅茶的說法，市面上有關(guān)陳年紅茶的說法，大多是黑心商家宣傳鼓吹起來的，為的是炒作概念而賺取高利潤。
要想喝紅茶，最好選擇在1~2年內(nèi)的新茶。紅茶存放時間越長，品質(zhì)下降得越厲害。越是陳茶，品質(zhì)越差。所以，紅茶并不是多放兩年品質(zhì)就越好，而是應(yīng)該選擇盡快喝掉。
只是說存放了5年以上的紅茶，一般情況下，建議直接扔掉處理。如果真的舍不得扔掉，可以打開包裝查看是否變質(zhì)變味，一旦發(fā)霉變質(zhì)，就不宜直接飲用。如果保存完好，可以喝著試試。
紅茶儲存跟綠茶有很大不同，不需要低溫冷藏，只用在常溫環(huán)境下保存就好。但是茶葉儲存的基本方法，同樣適用于紅茶。
首先，要密封。如果是家庭少量存儲，可以用不同材質(zhì)的茶葉罐密封，里面用茶葉專用袋封口，至少做到兩層密封。如果是大量存儲，應(yīng)該選擇三層密封方式。
其次，要避光。紅茶存儲不宜直接照射陽光，以免因溫度過高和光照過強導致過度氧化。應(yīng)選擇放在陰涼干燥的地方，可以保證儲存條件得當。
再次，防異味。茶葉具有極強吸附異味的能力，千萬不要放在廚房衛(wèi)生間或密封的柜子里，因為這些地方，油煙異味較多，空氣不流通，容易被茶葉吸附導致變味。
第四，防潮濕。紅茶存儲不要放在高溫潮濕的環(huán)境中，否則容易發(fā)霉變質(zhì)。但是防潮濕的前提仍然是密封要做好。
總而言之，紅茶不是能夠長期存儲的茶葉，購買后要做好儲存管理，并盡快飲用。大家對此怎么看？歡迎在下面留言，說說您的觀點。
