摘要：本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：不發(fā)筷子怎么開席啊一、什么樣的紅茶才是好的？冬春交接之際喝茶，紅茶是最好的選擇，性質(zhì)比較溫和，同時(shí)也給人比較溫暖的感覺，不會(huì)過于刺激。中國紅茶種類非常繁多，但是樹種、產(chǎn)區(qū)、做工的差...
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：不發(fā)筷子怎么開席啊
冬春交接之際喝茶，紅茶是最好的選擇，性質(zhì)比較溫和，同時(shí)也給人比較溫暖的感覺，不會(huì)過于刺激。中國紅茶種類非常繁多，但是樹種、產(chǎn)區(qū)、做工的差異導(dǎo)致不同紅茶品質(zhì)差異非常大。如果展開說每一種紅茶的特點(diǎn)，幾天也說不完，但是綜合起來，可以從湯色、香味、口感、外觀幾個(gè)重要因素上去了解其中的異同點(diǎn)。
紅茶
紅茶
紅茶品質(zhì)
紅茶品質(zhì)
紅茶的湯色其實(shí)是由茶葉里的成分所決定的，主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。
不同種類的紅茶因?yàn)闃浞N、生長環(huán)境、采摘和加工工藝方面的差異，茶湯的顏色差別很大。滇紅、英紅大部分會(huì)呈現(xiàn)比較深比較暗一些的深紅色，武夷山小種紅茶通常非常亮黃，祁門紅茶往往介于兩者之間。
通常來說湯色越亮?xí)胶靡恍?，而并不是越紅越好，高端的金駿眉湯色一點(diǎn)也不紅。但是夠亮，如果茶湯顏色太暗，通常茶褐色過多，不利于茶葉的香味和口感。
紅茶通常都比較香，但是香的濃郁度和香型也是千差萬別。優(yōu)質(zhì)的紅茶通常香氣不一定非常濃郁、不一定非常高揚(yáng)，但是會(huì)非常清新，帶花果香，聞起來很舒服，有些紅茶雖然很香，但是香味呈現(xiàn)出紅薯或者其他比較沉悶的濃香，并不是好茶的表現(xiàn)。
紅茶的口感如果概括起來說會(huì)表現(xiàn)出幾種元素：甜潤、茶水味、酸澀感。優(yōu)質(zhì)的紅茶往往是清甜可口的，甜得恰到好處，不會(huì)過分，回甘好，喝在嘴里回味很久。茶水味通常指的是茶的濃郁程度，好的紅茶不會(huì)太濃也不會(huì)太淡，太濃了就表現(xiàn)出非常普通的茶水味而沒有清甜感，酸澀感通常出現(xiàn)在老葉子等劣質(zhì)紅茶當(dāng)中。
紅茶通常都表現(xiàn)出黑色和金色兩種色澤，黑色是葉片的主體，金色是茶毫?，F(xiàn)在很多紅茶金色特別足，滿目金毫，但是這種茶通常都不是好茶，不論是高端的金駿眉還是祁紅，都是黑潤色為主，金毫點(diǎn)綴，量不多。全金色并不好。另外就是黑色夠不夠?yàn)鯘?，也是分辨紅茶優(yōu)劣的重要因素。
即使再優(yōu)質(zhì)的紅茶，如果沖泡方法不對，沒有沖泡好，也沒有好的品飲體驗(yàn)。首先一定要茶水分離，紅茶是發(fā)酵茶，茶湯浸出很快，所以要出湯快，一般都在10s以內(nèi)，然后根據(jù)自己喜好來調(diào)節(jié)。
水溫一般控制在80-90℃，根據(jù)茶種和自己的喜好調(diào)節(jié)。出湯后不一定要立馬品嘗，個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，等茶湯稍微涼一點(diǎn)兒之后會(huì)更為清甜。出湯時(shí)間千萬不要太久，不然再好的紅茶可能都會(huì)出現(xiàn)酸澀的不良口感。
紅茶種類雖然很多，但是特別有名的并不是很多，總的來說，中國最有名的四種紅茶我覺得是來自福建的武夷山紅茶（正山小種、金駿眉等），安徽黃山的祁門紅茶，云南的滇紅以及廣東的英紅，這四種紅茶基本上可以稱得上是中國的四大紅茶了。
直接說武夷山紅茶，可能聽起來會(huì)比較陌生，但是如果說金駿眉、正山小種，那么幾乎大部分人都聽過了。武夷山紅茶是世界紅茶的鼻祖，不能說是多么多么好的紅茶，但是如果說價(jià)格貴、知名度高、營銷做得好的紅茶，非武夷山紅茶莫屬。
武夷山紅茶因?yàn)橘u的好，市場比較大，所以仿制茶，劣質(zhì)茶的情況會(huì)比較嚴(yán)重。認(rèn)準(zhǔn)一些比較大眾化的品牌會(huì)比較好，不過大眾化品牌一般價(jià)格都會(huì)非常昂貴。
金駿眉
金駿眉
最為代表性的是正山堂和駿德，這兩個(gè)品牌是武夷山紅茶的Benchmark，金駿眉產(chǎn)品也是由這兩個(gè)品牌聯(lián)合打造出來的。不過他們家產(chǎn)品價(jià)格非常昂貴，尤其是金駿眉、老樅等優(yōu)質(zhì)紅茶，基本上都是萬元一斤以上的價(jià)格，日常喝喝的話，比較推薦這兩個(gè)品牌的小赤甘、大赤甘類的產(chǎn)品，性價(jià)比會(huì)相對比較高。
其次就是山爾堂品牌，山爾堂是不如正山堂和駿德的，但是相對來說性價(jià)比要好一些，價(jià)格比上面兩個(gè)品牌要低不少，不過武夷山紅茶本身就很貴，所以也不可能低到哪里去，稍微好點(diǎn)兒的也是要幾千元一斤的價(jià)格。喝山爾堂的話可以試試他們家的銀駿眉產(chǎn)品。
正山小種
正山小種
另外就是一些小眾品牌，小眾品牌魚龍混雜比較嚴(yán)重，需要仔細(xì)去甄別。有些品牌品質(zhì)不錯(cuò)，有些品牌里面的產(chǎn)品優(yōu)劣并存，有些就完全是不能喝的了。小眾品牌里比較推薦桐木誠壹和上清老街，桐木誠壹的價(jià)格接近于山爾堂，品質(zhì)也跟山爾堂類似。上清老街價(jià)格比較低，幾百元到一千多元一斤左右，沒有上面價(jià)格大品牌品質(zhì)那么好，但是性價(jià)比卻要好得多。
推薦幾個(gè)不錯(cuò)的單品
祁門紅茶說起來名頭也不小，主要是兩項(xiàng)桂冠，一是十大名茶中唯一的紅茶，第二個(gè)是世界三大高香紅茶之一。不過名頭歸名頭，如果真的要涉及到茶葉本質(zhì)來說，我覺得還是值得商榷的。
祁門紅茶
祁門紅茶
好的祁門紅茶香味是我最喜歡的，但是我并不覺得香味很高揚(yáng)，如果說香味的濃郁程度，我覺得比不上英紅和滇紅那么濃烈，但是優(yōu)質(zhì)祁紅的香，通常都很清新，非常小資，茶香中帶了花果香。同時(shí)說是十大名茶中唯一的紅茶，我覺得從名氣角度來說，祁紅雖然也很有名，但是尤其是近些年，比金駿眉的名氣還是要小得多了。。
祁門紅茶沒有什么特別標(biāo)桿性的品牌，即使是天之紅和祥源茶，其實(shí)跟武夷山的正山堂等品牌相比，品牌力還是要弱不少。不過，天之紅的香螺和祥源茶的空山新雨兩款產(chǎn)品，如果日常作為口糧茶飲用還是可以的，兩款茶性價(jià)比不錯(cuò)，味道也比較接近，茶的香味比較濃郁，正常的茶香，相對來說花果香不是很明顯，口感方面濃郁程度要比武夷山紅茶高，清甜感弱于武夷山紅茶，價(jià)格比武夷山紅茶低得多。
祁門紅茶
祁門紅茶
小眾品牌里比較推薦歷祖和葉生華兩個(gè)品牌。葉生華的頭采祁紅金針和香螺口碑都非常不錯(cuò)，價(jià)格其實(shí)并不便宜，要高于祥源茶和天之紅，不過頭采金針茶香清新高雅，花果香的那種清甜香味還是很明顯的，尤其是干茶聞起來?？诟猩弦埠芮逄?。雖然說價(jià)格也算比較高了，但是如果跟正宗武夷山紅茶相比，還是要親民不少。歷祖這個(gè)品牌有一個(gè)淘寶店鋪和一個(gè)天貓店，淘寶店鋪銷量比較高，天貓就比較一般，專門做祁門紅茶的，價(jià)格也不便宜，跟葉生華比較相當(dāng)，品質(zhì)方面也不錯(cuò)，個(gè)人感覺比祥源茶喝起來要適口。
滇紅產(chǎn)自于云南，跟云南其他種類的茶葉一樣，采摘于比較大的類似于喬木的茶樹。雖然都屬于茶樹，但是跟武夷山的小葉種、祁門紅茶的櫧葉種都有非常明顯的差異，在我的理解范圍來看，其實(shí)是兩個(gè)完全不同的品種。
滇紅
滇紅
滇紅屬于大葉種紅茶，不論是香味、口感都非常濃烈，少了那種小資感和清新感，但是卻大大咧咧，比較適合那種喜歡大濃茶的茶友。香味一般不會(huì)有花果香等清新的香型，好點(diǎn)兒的會(huì)帶蜜香，普通的就是薯香或者炭香?？诟猩弦话悴粫?huì)有什么清甜感，但是茶味很充足，比較濃，茶湯也是深紅色為主，不會(huì)那么透亮，但是紅潤油潤。
滇紅沒有太多可以選擇的品牌，雖然說各種各樣的品牌也很多，包括大家熟知的云南白藥甚至都在生產(chǎn)滇紅，但是實(shí)際上真正能上得了臺(tái)面的品牌似乎只有鳳牌。鳳牌的滇紅最有名的是經(jīng)典58，但是性價(jià)比現(xiàn)在越來越低，以前的經(jīng)典58號(hào)稱性價(jià)比、口糧茶之王，現(xiàn)在價(jià)格逐年上漲。同時(shí)鳳牌的金針、金芽也都還不錯(cuò)。
滇紅金針
滇紅金針
另外一個(gè)我覺得可以一試的是貝葉集品牌，很小眾的品牌，以前都沒聽說過，但是在京東不知道是什么原因的驅(qū)使下買過一次，喝了之后感覺性價(jià)比可以，我個(gè)人感覺，純粹是個(gè)人的感受，性價(jià)比似乎要比經(jīng)典58高一些。他們家值得嘗試的是蜜香金芽產(chǎn)品，因?yàn)槲掖_實(shí)能問到那么一種蜜香的感覺，經(jīng)典58說實(shí)話，主要還是普通的薯香，蜜香味是很弱的。
英紅，跟滇紅放在一起說，這兩種茶是非常類似的。都屬于大葉種茶，英紅實(shí)質(zhì)上就是滇紅茶樹和工藝在廣東地區(qū)的移植，我感覺僅僅是換了個(gè)產(chǎn)區(qū)，其他不論從樹種還是做工上，都沒有太大的差別?？诟蟹矫嫫鋵?shí)也比較類似，比較濃烈，湯色很紅潤，油潤感也很強(qiáng)，茶味充足，香味濃烈。
英紅
英紅
英紅屬于后起之秀，我個(gè)人覺得相比于滇紅來說，最大的改變是口感上更順滑一些，就是酸澀感要少很多，即使沖泡時(shí)間稍微長一點(diǎn)兒，也不至于很酸澀。另外就是茶香方面有一定的提升，蜜香的概率會(huì)更大一些，所以我個(gè)人覺得似乎是滇紅的改良版。
英紅的品牌比較多，八百秀才、鴻雁、英紅牌都是比較標(biāo)桿性的品牌。其中都以英紅九號(hào)產(chǎn)品為主打，大部分茶友們平時(shí)喝英紅大概也都是英紅九號(hào)系列。
英紅
英紅
八百秀才和英紅牌都是不錯(cuò)的，性價(jià)比我覺得都還可以，但是喝起來總覺得跟喝經(jīng)典58沒有太大的差異性，唯一的可能就是茶的濃淡方面會(huì)有一些不同，平時(shí)作為經(jīng)典58的調(diào)節(jié)品可以適當(dāng)嘗嘗。鴻雁的英紅九號(hào)，總體來說可品嘗性會(huì)更強(qiáng)一些，蜜香味比較明顯，不會(huì)過于平淡。
這三個(gè)產(chǎn)品不論從包裝、價(jià)格來看，都幾乎差不多，產(chǎn)品說實(shí)話差別也不是很大，仁者見仁智者見智，反正都不貴，我覺得如果喜歡的話，不妨都嘗嘗。
最后想說的是，茶無上品，適口為珍。真的，茶葉這種東西，很主觀化，對于有些人來說，200和2萬的茶根本喝不出差別，但是有些人能喝出天壤之別。有些人可能還會(huì)覺得200的茶好于2000的。因?yàn)椴幌胩鸷涂噙@兩種天壤之別的感受，茶的滋味是細(xì)膩的，能喝到適合自己的茶才是最重要的！
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