摘要：早在四千多年前，古人們就開始利用茶葉，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！薄对娊?jīng)》和《爾雅》中也有很多關(guān)于茶的記載，但這時茶多是以藥用的形式出現(xiàn)的。兩晉時期，早期的。起源中國是茶的故鄉(xiāng)，中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。...

起源

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。早在四千多年前，古人們就開始利用茶葉，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！薄对娊?jīng)》和《爾雅》中也有很多關(guān)于茶的記載，但這時茶多是以藥用的形式出現(xiàn)的。

兩晉時期，早期的茶文化開始興起，很多文人雅士時常聚在一起賦詩飲茶。唐代以后，中國的茶文化開始普及，"茶道"大行，飲茶之風(fēng)遍及大江南北。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶逐漸走進(jìn)了人們的日常生活之中。

公元780年，陸羽撰寫的茶葉專著《茶經(jīng)》問世，《茶經(jīng)》是世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”?！恫杞?jīng)》中飲茶講究飲茶用具、用水和煮茶藝術(shù)，并將飲茶與儒、道、佛等思想相交融，奠定了中國茶文化的基礎(chǔ)。

茶的分類

1、綠茶

綠茶是我們平時最常喝的一種茶類，綠茶從樹上采摘下來，經(jīng)過晾曬過后直接放進(jìn)鍋里炒制，不用經(jīng)過發(fā)酵的工序，所以綠茶泡出來后顏色青綠，味道新鮮。西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬于綠茶。

2、紅茶

紅茶也是我們常喝的一種茶，相對于綠茶來說，紅茶的制作過程要相對復(fù)雜很多，因為紅茶卻是全發(fā)酵的茶，需要經(jīng)過發(fā)酵的過程。祁紅、滇紅、正山小種等都是屬于紅茶。

3、黑茶

黑茶是綠茶經(jīng)過渥堆、烘焙等工藝后制作而成的，因為發(fā)酵的時間過長，因而顏色發(fā)黑，所以叫黑茶。普洱、六堡茶、茯磚茶等都是屬于黑茶。

4、白茶

白茶是我國的一種珍品茶類，白茶不經(jīng)殺青或揉捻，茶葉采摘后只需要日曬或文火干燥就可以，所以白茶外形芽毫都十分完整。白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等都屬于白茶。

5、黃茶

黃茶和綠茶相似，但是黃茶需要經(jīng)過悶黃，悶黃后的葉子就成了黃茶。和綠茶一樣，黃茶的味道也非常清新，君山銀針、北港毛尖等都屬于黃茶。

6、烏龍茶

烏龍茶大家也都很熟悉，烏龍茶制作過程繁瑣，泡法也很講究，所以烏龍茶也被稱為功夫茶，廣東人地區(qū)人們一般都喜歡喝烏龍茶。福建大紅袍、安溪鐵觀音、鳳凰單叢等都是烏龍茶。

茶的保質(zhì)期

茶葉有保質(zhì)期嗎？和別的食品一樣，茶葉也是有保質(zhì)期的，但不同種類的茶葉保質(zhì)期也是不一樣的。

綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶等茶葉保質(zhì)期一般1-2年，不要超過2年。

白茶和以上這些茶不同，白茶儲存年份越久，口感和營養(yǎng)價值越高，“1年茶，3年藥，7年寶”說的就是白茶。

黑茶因為制作工藝的不同，放置時間越長，茶香越濃，上好的普洱茶可以放置數(shù)十年，而且味道會更加香醇。

當(dāng)然我們在存放茶葉時，一定要注意保存各種茶葉的方法，要在干燥、密封的環(huán)境下保存，要注意防壓、防潮、密封、避光、防異味。

喝什么茶最好

茶對人的身體有很多好處，因為種類的不同，所以各種茶所含的有益成分和作用也不相同，我們在飲茶時可以選擇適合自己的茶葉。

比如綠茶清熱消暑、降燥提神；紅茶暖胃散寒，提神醒腦；普洱茶有清熱解毒、消食生津。一般來說因為氣候的原因，我們夏天時可以多喝一些綠茶，冬天時喝些紅茶，春秋兩季宜多喝一些花茶，這樣更益于身體健康。

如何泡茶

很多人喜歡喝茶，但可能覺得泡茶無所謂，反正就是倒上開水放上茶葉，怎么泡都一樣。其實不是，泡茶也是非常有講究的，泡茶方法不對會影響茶葉的揮發(fā)和茶水的口感。

泡茶一般講究：溫杯燙盞，高沖低斟

燙盞是在泡茶之前先把茶壺用開水燙一遍，這樣一是為了去除茶壺內(nèi)的異味，二是把壺燙熱有助于茶葉散發(fā)茶香。溫杯就是用燙壺的熱水倒入茶盅內(nèi)，讓杯子也變得溫?zé)?，道理和燙壺一樣，都是為了提升茶具的溫度，凝聚茶香。

高沖是指沖泡茶葉時要高提水壺，讓水自高點沖入壺中，這樣茶葉在水流的沖擊下，茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，更能充分散發(fā)出茶香。低斟是指把泡好的茶斟入杯中時，壺嘴與茶杯之間的距離要低，這樣可以避免茶湯內(nèi)茶香的流失，而且倒茶時不會起泡沫，不會濺出。

此外，在泡茶時還要注意沖茶水溫，時間長短以及茶具的選擇。

①沖茶水溫

很多人泡茶時，不管什么茶都是用沸水沖泡。其實并不是所有的茶都適合用沸水沖泡，紅茶、黑茶、烏龍茶可以用沸水沖泡，高溫能更好地激發(fā)出茶香。但綠茶或白毫銀針、白牡丹等白茶，沸水沖泡會破壞茶中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也會影響茶香和口感，還會使茶湯帶有苦澀味，所以水溫應(yīng)在85至90℃左右為宜。

②茶具選擇

茶具的選擇也是很有講究的，茶具應(yīng)該選擇陶瓷器具，其中以紫砂陶為最佳，好的茶具可以讓茶香和口感保持最佳狀態(tài)。不要用保溫杯泡茶，長時間保持高溫會使茶葉中的鞣酸和茶堿浸出，茶會變得有苦澀味。

③浸泡時間

茶葉浸泡的時間一般幾分鐘為宜，這時茶葉中的咖啡因和一些可溶性物質(zhì)就已經(jīng)浸泡出來了，如果時間再長，茶水會出現(xiàn)苦澀味。也不要長時間的在爐子上煮茶，這樣會讓茶葉發(fā)生化學(xué)變化，反而不利于健康。