摘要：綠茶是6大茶類中沖泡方法最為簡單的一種，平時喝茶，如果不太講究，抓一把茶葉，倒一點熱水，放個三五分鐘，就可以趁熱飲用。但是要上升到品茶的高度，想要泡出一杯好喝的茶，還這么做的話，可能就得不到想要的效果。...
綠茶是6大茶類中沖泡方法最為簡單的一種，平時喝茶，如果不太講究，抓一把茶葉，倒一點熱水，放個三五分鐘，就可以趁熱飲用。但是要上升到品茶的高度，想要泡出一杯好喝的茶，還這么做的話，可能就得不到想要的效果。
綠茶的種類眾多，采摘要求、制作工藝、茶葉等級，皆有較大區(qū)別。針對不同的茶，應(yīng)采取相適宜的沖泡方法，才能反映出這種茶的美妙滋味。
有人說綠茶最忌諱的是先放茶葉再倒水，真的是這樣嗎？綠茶有哪幾種正確的沖泡方法？今天一起來聊一聊這個話題。
首先，上投法。具體的操作步驟是，溫杯燙盞之后，先倒入熱水，再放茶葉。對于部分身骨較重、茶毫較多的綠茶，可以選擇這種沖泡方式。比如，洞庭碧螺春和信陽毛尖，選取的都是鮮嫩茶芽，等級較高，屬于名優(yōu)綠茶。
其次，中投法。這是介于上投和下投兩種泡茶方法之間的一種，先放1/3左右的熱水，再放綠茶，浸泡一分鐘左右，接著注水至七分滿。這種沖泡方式，一般在茶道表演中會遇到，各種綠茶都可以采用。
再次，下投法。這是大家日常泡茶過程中最常用的一種方式，先放入茶葉，再加熱水。一些等級較為粗老的綠茶，都可以采用這種方式。另外像太平猴魁和六安瓜片這樣的特種綠茶，也適合采用下投法沖泡，更能展現(xiàn)出它們的風姿。
先放茶葉再倒水，這是老百姓日常泡茶最常見的操作方式，但往往被一部分人所鄙視，尤其是專注茶道和茶文化的人群。他們認為這種方式過于粗魯，熱水悶泡茶葉，容易將鮮嫩名優(yōu)綠茶燙熟悶壞，無法體現(xiàn)綠茶的高端品味。
但事實上，并非如此。
不是所有的綠茶都必須采用上頭法或中投法，就像前面所提到的太平猴魁和六安瓜片，用這兩種方式?jīng)_泡，效果不如下投法。還有很多粗老茶葉，采用下投法的方式，更能體現(xiàn)出它的香氣和滋味。因為它們必須經(jīng)過充分浸泡，才能釋放出茶葉的精華內(nèi)質(zhì)。
綠茶沖泡時水溫不宜太高，越是高檔的茶葉水溫越要低一些。對于明前綠茶，一般來說等級都比較高，水溫選擇80~85度左右，不宜超過85度。這種茶葉采取先倒水再放茶的方式，能夠發(fā)揮出清香和爽滑的品質(zhì)。
但是到了谷雨之后，茶葉原料成熟，葉片較厚，等級較低，如果仍然采用先倒水再放茶葉的方式?jīng)_泡，一時半會泡不開，影響品茶體驗。此時采用先放茶葉再放水的方式?jīng)_泡，反而會取得更好的效果。
綠茶是六大茶類中最嬌貴的茶葉之一，存儲方式和條件相當重要。如果存儲不當，很短時間內(nèi)就會發(fā)霉變質(zhì)變色變味，無法再繼續(xù)飲用。
如果是短期存儲，不超過一個月的話，可以在做好密封的前提下，放置于陰涼干燥避光無異味的地方。
如果存放時間超過一個月，一定要選擇低溫冷藏。在前置幾個條件不變的情況下，放置于0~5度左右的低溫環(huán)境下，綠茶可以存儲1~2年甚至更長時間。
因為綠茶是不發(fā)酵的茶，與空氣接觸，在一定的溫度下，會發(fā)生氧化反應(yīng)。水氣越多，空氣越潮濕，溫度越高，光照越強，綠茶氧化變色變質(zhì)的時間越快。
所以，哪怕是用綠茶禮盒包裝，放在常溫環(huán)境下，也會很快變色。這就是為什么很多人不小心把綠茶遺忘在角落里，過幾個月打開就已經(jīng)發(fā)黃發(fā)黑的原因所在，也是不小心遺忘在車后備箱中，過半個月可能就變色變味的原因所在。
總而言之，綠茶想要儲存得當，首要條件是在做好密封的前提下，采取低溫儲存方式。同時要避免陽光直射，避免高溫潮濕，還不能沾染異味，否則就不再好喝了。
