摘要：丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》此前在試茶時，遇到兩款令人印象極深的紅茶。堪稱是，過喉難忘。很可惜，是難喝到登峰造極?？梢哉f，喝到這樣的劣質(zhì)紅茶，只想讓人趕緊喝白開水漱口。再不然，就是泡點好茶，來平復(fù)心情。因...
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
此前在試茶時，遇到兩款令人印象極深的紅茶。
堪稱是，過喉難忘。
很可惜，是難喝到登峰造極。
可以說，喝到這樣的劣質(zhì)紅茶，只想讓人趕緊喝白開水漱口。
再不然，就是泡點好茶，來平復(fù)心情。
因為實在太難喝，所以才“過喉難忘”！
那天在喝茶時，原本在看了干茶，聞過干茶氣味后。
已經(jīng)對它們完全不抱期望。
但另一邊，水已燒沸，萬事俱備。
于是，順手泡開一沖，給它們一次表現(xiàn)機會。
但泡出一沖茶后，光是聞到那股雜亂無章的氣味，就已經(jīng)讓人失去喝茶興致。
索性，就將這兩款茶直接淘汰。
由于沒有看到實物，暫時不好下結(jié)論。
再說了，普希金曾寫過：“幸福的家庭往往是相似的，而不幸的家庭各有各的不幸?！?/p>
茶葉亦如此。
好茶都是相似的，產(chǎn)區(qū)好，工藝好，儲存到位，色香味俱全。
而劣質(zhì)茶，往往是千奇百怪的。
造成它們狀況百出，惡劣不堪的誘因，不一而足。
不過可以肯定，遇到這樣的劣質(zhì)茶，解決的思路只有一點——繞遠(yuǎn)點，不喝為好。
畢竟在《三十六計》里，老前輩們就做過提醒，走為上計！
不過，那天遇到的茶友，很是執(zhí)著。
他連發(fā)了好幾條語音消息，為什么有的紅茶，喝起來會這么難喝？
不得不說，茶友發(fā)來的信息，剛好給了提醒。
要想知道，為什么劣質(zhì)紅茶的風(fēng)味，如此一言難盡。
現(xiàn)在，隔壁房間不正有著兩款現(xiàn)成品，可供研究么。
《3》
這一想法，剛一閃過。
作為行動派的金牛座，當(dāng)即再次燒開水，重新試茶。
并且，這次試茶，還給它們編了編號。
位于茶盤左邊的，是1號紅茶。
位于茶盤右邊是，是2號紅茶。
水沸，試茶，直接沸水沖泡。
提到這，順便再提一句。
疾風(fēng)知勁草，烈火知真金，吹盡黃沙始見金。
高溫沸水沖泡，最能快速、有效、準(zhǔn)確分辨出一款紅茶的好與壞！
1號紅茶的品鑒實錄，記如下。
蓋上熱聞，像生青味，也像巖茶做青未熟的感覺。
未喝，單聞，已是生且澀。
像是將生柿子對半破開時，四周彌漫出一種名為“單寧”的物質(zhì)，釋放出來的氣味。
茶葉里出現(xiàn)這種氣味，用一句行話來形容，就是典型的“漚青味”！
茶湯泡出來后，看著倒是橙黃透亮，清澈清透。
但俗話說，知人知面不知心。
看茶，也是如此。
只看表面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還得靠喝茶分辨。
小口喝入茶湯，入口感覺非常不順滑、不爽滑。
就是生沖了一大碗，研磨得很粗糙的薏米粉。
滋味喝起來奇怪不說，口感還一點不爽口。
果不其然，飲入一小口茶湯后，立刻感到口干。
據(jù)經(jīng)驗判斷，這時出現(xiàn)喝茶口干，多半是因為這款紅茶含有太多澀味物質(zhì)。
茶味太澀，才導(dǎo)致澀到口干。
澀到喉嚨緊，喉頭緊縮，略癢
既不爽口，也不清甜，在茶味表現(xiàn)上全是缺點！
《4》
另一邊，2號紅茶的喝茶感受更是一言難盡。
沸水一沖，升騰而上的氣味，聞起來異常雜亂。
腦海里苦思冥想一番后。
才想到了，形容這種氣味的絕佳比擬。
仿佛生地瓜被蟲子咬了一口后，聞起來既生又苦的氣味。
微冷后，再次揭蓋，尾調(diào)帶有漚青氣味。
忍著不適感，小口嘗湯。
概括來看，滋味是，薄薄薄，澀澀澀！
但令人感到奇異的是，如此難喝的茶湯喝到嘴巴后，竟然有回甜。
偶買噶，太不可思議了。
要知道，這里指的回甜，不是平日常說的回甘。
這種感覺很不爽口，是苦中帶甜。
怎么說呢，就好比，往一大碗苦澀濃重的中藥湯里，加入大量白糖。
喝入一口，又苦又甜，簡直是挑戰(zhàn)人類的味蕾極限。
如果是單純的苦，那么，倒也還能令人忍受。就像黑咖啡雖苦，但受眾依舊很廣。
但這種苦湯里摻著甜膩的茶水，剛喝入口，苦味極濃，還沒等緩過勁來，甜膩膩的滋味又布滿口腔，像是吃了塊劣質(zhì)糖果。
這種雙重味蕾打擊，著實令人難以忍受!
《5》
連受打擊后，此時此刻，村姑陳的心情和那位茶友是一樣的。
忍不住想感慨，為什么有的紅茶，能做得這么難喝！
其實，背后的答案，自己已經(jīng)隱隱猜到了。
不用多想，這樣的紅茶，原料品質(zhì)很差。
產(chǎn)區(qū)環(huán)境或是土壤不佳，或是光照太強，或是缺少云霧潤澤。
對待這種便宜劣質(zhì)的茶青原料，在后期制茶加工時，制茶師難免不大上心。
潦草按流程，走個過場就了事。
等到最終，做出來的紅茶，明顯是發(fā)酵不到位、挑揀不精。
先天+后天的不足，導(dǎo)致它們問題多多。
在喝過一沖茶后，便已完全不想繼續(xù)再喝。
索性，打開蓋碗，認(rèn)真查看一番，它們的葉底狀況。
1號紅茶的葉底，也就是前面提到，喝起來有漚青味的那款。
葉底顏色是很花雜的。
從鏡頭展示看，葉底不全是古銅色，而是帶有暗紅、暗綠的斑塊。
并且，從舒展開來的條索看，這泡紅茶的原料選材不精——太粗老。
摸著很是粗糙，沒有絲毫內(nèi)質(zhì)豐沛，葉底肥軟嫩亮的質(zhì)感!
2號紅茶的葉底，即前邊提到，喝起來又苦又甜，很不爽口的那款。
葉底看著很具迷惑性。
色澤看著，倒是蠻齊整勻稱的。
但湊近去聞，咦，竟然有發(fā)酸的氣味！
并且，用茶夾往里撥弄一番后，還有了意外發(fā)現(xiàn)。
原來在這里面，藏有不少茶梗！
隨便一挑，就能往蓋子上，擺出三四根粗梗。
個別老茶梗，摸著微微木質(zhì)化。
無需多言，一款連茶梗都不肯認(rèn)真剔除干凈的紅茶，算什么好茶！
《6》
好茶，都是相似的。
茶湯清透，茶香馥郁，香氣清雅，香遠(yuǎn)益清，入口順滑，滋味飽滿，湯感醇厚，回甘生津，回味美妙……
并且，遇到一款韻致出眾的頂級好茶時，更是讓人念念難忘。
就像是那句名典。
曾經(jīng)滄海難為水，除去巫山不是云。
飲茶后，才下喉頭，卻上心頭。
在喝不到它的日子里，讓人惦念得很。
唯有再泡來喝，才能緩解茶癮和相思。
而質(zhì)量糟糕的劣質(zhì)茶，不夸張的說，喝完后會讓人留下“心理陰影”。
會讓你覺得，與其喝這樣的茶，不如喝白開水。
歸總起來，上文提到的劣質(zhì)紅茶毛病，每一點都很典型。
顏色花雜、條索不一、茶梗未剔凈、葉底氣味發(fā)酸、香氣寡淡、有漚青味、有爛地瓜味、入口生澀不爽、茶味寡淡且薄、苦澀感重、鎖喉口干、又苦又甜、甜到發(fā)膩……
論起劣質(zhì)紅茶的罪名，實在罄竹難書！
不過可以肯定，當(dāng)你遇到帶有這些特征的垃圾紅茶時，千萬別喝別買。
盡量繞遠(yuǎn)些。
敬而遠(yuǎn)之，走為上計！
從紅茶到新工藝紅茶，紅茶當(dāng)大紅袍來賣的背后，藏著茶掌柜的貪婪
金駿眉、煙小種、正山小種、小種紅茶的區(qū)別，今天終于說明白了
正山小種、煙小種、小種紅茶，名字都差不多的紅茶，有哪些區(qū)別？
從老叢紅茶、煙小種到花香小種，這款紅茶代表了傳統(tǒng)小種的定義
與滇紅、祁門紅茶、九曲紅梅相比，煙小種紅茶，是種什么樣的茶？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
