摘要：丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》茶圈里有一道入門題，六大茶類包括哪些茶？茶圈里有一道易錯(cuò)題，六大茶類包括哪些茶？平時(shí)經(jīng)?？吹剑腥嘶煜瞬枞~的基礎(chǔ)分類。比如，老一輩愛喝花茶的茶客覺得，以前的花茶這么火，大江南...
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶圈里有一道入門題，六大茶類包括哪些茶？
茶圈里有一道易錯(cuò)題，六大茶類包括哪些茶？
平時(shí)經(jīng)?？吹?，有人混淆了茶葉的基礎(chǔ)分類。
比如，老一輩愛喝花茶的茶客覺得，以前的花茶這么火，大江南北都在喝，肯定在六大茶類里有一席之地。
花茶要么是綠茶？要么也能和綠茶的輩分平齊！
比如，愛喝普洱茶的茶人， 為普洱打抱不平。
六大茶類無(wú)非是綠、黃、白、青、紅、黑茶，那普洱茶該怎么算？是不是應(yīng)該獨(dú)立成第七大茶類？
比如，之前看新聞，看到大紅袍紅茶這樣的尷尬分類。
或許，對(duì)不知內(nèi)情的人來(lái)說(shuō)，大紅袍的名字里帶有一個(gè)“紅”字，理所當(dāng)然應(yīng)該屬于紅茶。
但事實(shí)遠(yuǎn)非如此，大紅袍屬于烏龍茶的一種，和紅茶壓根沾不上邊。
又比如，提到烏龍茶之后，又有很多新茶友好奇。
咦，烏龍茶是什么茶？
怎么平日在外面經(jīng)常聽到這一說(shuō)法，但在六大茶類里卻找不到對(duì)應(yīng)項(xiàng)？
其實(shí)，烏龍茶就是青茶。
聊到這，茶友們不難看出，關(guān)于茶葉分類的學(xué)問，大有文章。
為了明明白白喝茶，以下這4個(gè)常見易錯(cuò)分類，茶友們可別再混淆了。
《2》
一、茉莉花茶是不是綠茶？
茉莉花茶是很多老福州的記憶。
以前只要去東街口、三坊七巷那些比較有名的茶攤，花幾個(gè)鋼镚，就能坐下來(lái)喝上半天茶，慢慢消磨時(shí)光。
如今和同城的朋友們約茶，雖說(shuō)現(xiàn)在主流是喝水仙、肉桂，以武夷巖茶為主。
但花茶在情懷價(jià)值上，仍舊保留有一席之地。
提到花茶的分類，很多人會(huì)下意識(shí)將它歸為綠茶。
原因很簡(jiǎn)單，花茶的干茶顏色看著綠綠的，怎么就不是綠茶？
但這樣的分類并不準(zhǔn)確。
茉莉花茶按照《茶葉分類》國(guó)標(biāo)，歸為“再加工茶”。
再加工茶，顧名思義是建立在成品茶葉基礎(chǔ)上進(jìn)行二次加工的茶葉。
花茶在窨花之前，茶坯選擇不限。
除了常見的綠茶外，也有白茶、紅茶、烏龍茶等。
另外，雖然在口頭上，茶友們提到花茶，會(huì)將花茶默認(rèn)成茉莉花茶。
但玫瑰紅茶、桂花龍井、菊花普洱等，按照分類看，同樣屬于再加工出來(lái)的花茶！
《3》
二、大紅袍是紅茶？
先聲明，大紅袍的“紅”，和紅茶沒有半點(diǎn)關(guān)系。
而是和一段民間軼事相關(guān)。
據(jù)傳明朝的時(shí)候，有書生進(jìn)京趕考，途徑崇安（今武夷山）時(shí)病倒。
因病重，藥石無(wú)靈，最后是廟里的師傅給他喝了一碗特殊的茶湯，才得以恢復(fù)。
順利趕考，成功高中后，為感念一碗茶之恩，這位新科狀元特意舊地重游，為茶樹身披紅色官袍。
不曾想，此舉竟然讓茶樹枝梢間原本青蔥的葉片，染上了微微的嫩紅色。
于是這味名茶，正式得名大紅袍。
按現(xiàn)在的眼光看，這樣的故事橋段雷同之處多，多數(shù)是舊時(shí)的宣傳套路手段，民間附會(huì)內(nèi)容，沒有真實(shí)性可談。
但現(xiàn)如今，從北斗、奇丹、紫紅袍、小紅袍等與大紅袍存在千絲萬(wàn)縷親緣關(guān)系的茶樹品種。
這些茶樹的春季新生嫩葉上，的確微微泛紅或紫紅。
一眼看去，的確有“紅袍”之姿。
并且，它們的品種香型，無(wú)一例外，皆是木質(zhì)香。
木質(zhì)香或沉穩(wěn)；或清郁；或木質(zhì)香與嬌媚花香并齊，各有特色。
《4》
三、鐵觀音是不是綠茶？
近十多年來(lái)，茶圈內(nèi)經(jīng)常聽到這樣的說(shuō)法。
“鐵觀音已經(jīng)沒落了?！?/p>
“現(xiàn)在誰(shuí)還喝鐵觀音啊，早已經(jīng)過(guò)氣了。”
“清香型的（鐵觀音）始終喝不慣，但傳統(tǒng)風(fēng)味的還好，已經(jīng)喝了幾十年?！?/p>
不可否認(rèn)，紅極一時(shí)的鐵觀音，名氣遠(yuǎn)不如當(dāng)年。
但茶圈內(nèi)，仍舊保留有一部分愛喝鐵觀音的忠實(shí)粉。
不過(guò)提到鐵觀音，很多路人級(jí)茶客會(huì)將它默認(rèn)成綠茶。
畢竟，市面上的那些清香型鐵觀音，看著一粒粒顏色看著很綠。
喝起來(lái)，花香也很突出，符合綠茶的清新口味，鐵觀音怎么就不是綠茶？
從嚴(yán)格分類看，安溪鐵觀音是烏龍茶。
簡(jiǎn)單梳理下烏龍茶的族譜，（閩）北有大紅袍，（閩）南有鐵觀音，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
烏龍茶，即六大茶類里半發(fā)酵的青茶。
按照地域劃分，有閩北烏龍茶（武夷巖茶里的大紅袍、水仙、肉桂等）、閩南烏龍茶（安溪鐵觀音、永春佛手等）、廣東烏龍（潮州的單叢等）、臺(tái)式烏龍（凍頂烏龍、東方美人茶等）。
雖說(shuō)，清香型鐵觀音與傳統(tǒng)風(fēng)味鐵觀音，制茶工藝略有不同。
發(fā)酵更輕，顏色更偏綠，風(fēng)味更清新，蘭花香突出。
但這并不影響它的分類屬于烏龍茶，而不是綠茶！
《5》
四、普洱茶是不是黑茶？
普洱茶的分類，個(gè)人倒不主張將其獨(dú)立出局，自立門戶，號(hào)稱成第七大茶類。
按照現(xiàn)在的茶葉分類，完全可解。
但大家在看待普洱時(shí)，千萬(wàn)別一刀切地將普洱茶，歸入黑茶里。
和六堡茶、茯磚茶、 青磚茶等常見黑茶相比，普洱茶的分類得一分為二來(lái)看。
普洱茶的生茶，以曬青綠茶為原料。
沒有黑茶領(lǐng)域常見的渥堆發(fā)酵工藝，生普不算黑茶。
而普洱熟茶，按照制茶工藝來(lái)看，才屬于后發(fā)酵的黑茶。
之前聽過(guò)這樣的冷笑話——普洱生茶在陳放數(shù)年后，就能慢慢轉(zhuǎn)變成熟茶。
但按照茶葉分類的邏輯看，這樣的想法顯然是錯(cuò)的。
普洱的生茶與熟茶之間，主要是制茶工藝的不同。
好端端的生茶，不論再存多少年，也不會(huì)變身成熟茶！
《6》
之前給大家出過(guò)一道題。
行文至此，溫故知新，稍做回顧。
六大茶類里，具體包括哪些茶？
A、綠茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶、花茶
B、綠茶、紅茶、青茶、白茶、烏龍茶、黃茶
C、綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶
D、綠茶、紅茶、白茶、青茶、花茶、普洱
正確答案選C。
原因很簡(jiǎn)單，按照六大茶類的基礎(chǔ)劃分。
綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶是微發(fā)酵茶，白茶是輕發(fā)酵茶，青茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。
一目了然，直接又簡(jiǎn)單。
茉莉花茶、玫瑰紅茶、桂花龍井等，是建立在茶葉成品基礎(chǔ)上的“再加工茶”。
半發(fā)酵的青茶，泛指福建、廣東、臺(tái)灣一帶的烏龍茶。
普洱茶與六大茶類并非并立關(guān)系，普洱生茶的原料是曬青綠茶，而熟普屬于黑茶。
認(rèn)準(zhǔn)基礎(chǔ)分類，在茶桌上和朋友們聊茶時(shí)，能擁有更多談資。
認(rèn)清分類，更能喝準(zhǔn)一杯“明白茶”！
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一喝茶就失眠，是平時(shí)喝茶量太少？還是泡茶時(shí)喝太濃？
不論綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶，傳統(tǒng)喝茶方式好？還是喝奶茶好？
綠、黃、白、青、紅、黑，六大茶類的顏色分類，究竟從何而來(lái)？
白茶、巖茶、紅茶、綠茶、普洱茶，六大茶類里誰(shuí)更適合存成老茶？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
