摘要：一、三鮮雞湯食材雞肉適量、蘑菇適量、香菇1個(gè)、金針菇1把、杏鮑菇1個(gè)、枸杞適量。做法1、鍋中放入適量油、下入蔥姜炒香。2、下入雞塊炒出油。3、摻入清水，下入胡椒粉。4、鹽煮30分鐘左右。5、下入蘑菇煮10分鐘左右即可、起鍋加點(diǎn)枸杞。二、蕃茄...
一、三鮮雞湯
食材
雞肉適量、蘑菇適量、香菇1個(gè)、金針菇1把、杏鮑菇1個(gè)、枸杞適量。
做法
1、鍋中放入適量油、下入蔥姜炒香。
2、下入雞塊炒出油。
3、摻入清水，下入胡椒粉。
4、鹽煮30分鐘左右。
5、下入蘑菇煮10分鐘左右即可、起鍋加點(diǎn)枸杞。
二、蕃茄白菜鯽魚(yú)湯
食材
蕃茄半個(gè)、白菜葉適量、炸鯽魚(yú)一條、花生油適量、蔥姜適量、鹽適量、雞精一點(diǎn)點(diǎn)、白胡椒粉適量。
做法
1、炸好的鯽魚(yú)一條，蕃茄半個(gè)，白菜葉適量。
2、白菜葉切大塊，蕃茄去皮切大塊。
3、鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜，甜椒絲炒出香味兒。
4、倒入適量清水燒開(kāi)，水量要一次加夠。
5、炸好的鯽魚(yú)放入鍋中，中火燉十五分鐘。
6、湯色漸漸變白，撈出一蔥姜，湯色已白，白菜放入。
7、中小火燉五分鐘，白菜軟爛，清香撲鼻。
8、蕃茄放入燉兩三分鐘，適量鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味關(guān)火。
三、玉米胡蘿卜排骨湯
食材
排骨180g、玉米半根、胡蘿卜1個(gè)、姜1片、料酒適量。
做法
1、將玉米切成小小一截，刨去胡蘿卜外面那薄薄的一層皮，切成滾刀塊，姜去皮切片。
2、鍋里的水燒熱后，加入適量料酒。
3、倒入排骨，煮至水面浮起一層浮沫，這一步可不能偷懶喲。排骨一定要焯水，煲出來(lái)的湯才清甜不油膩。看此圖就看到水面浮起的浮沫真的是厚厚一層喲。
4、把水倒掉，再用清水沖洗一下，因?yàn)楦∧瓡?huì)粘附在排骨上，所以用流動(dòng)清水清洗一下會(huì)更好喲。
5、將排骨、胡蘿卜、玉米和姜片都倒入瓦鍋里，食材就這4樣。
6、加入清水，蓋上鍋蓋，大火把水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲25-30分鐘。
7、此湯不宜久煮，最后加鹽調(diào)味即可。
四、清燉羊肉湯
食材
羊肉1500克、羊腿骨2000克、鹽適量、綠豆適量。
做法
1、羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時(shí)羊里面的骨髓會(huì)被煮進(jìn)羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。
2、將羊腿肉洗凈后切成大塊。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟后肉質(zhì)口感細(xì)嫩筋道。
3、將綠豆用清水洗凈后用干凈紗布包好，因?yàn)榫G在煮的時(shí)候會(huì)吸收水分膨脹，紗布要包的松弛一些。
4、將羊腿骨放進(jìn)煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過(guò)程中，將煮出的浮沫分多次撇除干凈。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。
5、鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒(méi)有浮沫，香氣濃郁就說(shuō)明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關(guān)鍵，是先用羊骨煮成湯底，然后再放進(jìn)羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。
6、羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進(jìn)鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。在煮的時(shí)候，將煮出來(lái)的臟東西用漏勺撈出。
7、羊肉湯煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼后，肉質(zhì)緊實(shí)就很容易切成薄片了。
8、碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調(diào)鹽入味后就可以。
五、蓮藕紅棗牛骨湯
食材
牛排骨2大塊、蓮藕1份、紅棗3粒、細(xì)鹽適量。
做法
1、備好所用食材，牛排骨一份，去皮蓮藕一份，紅棗三粒。
2、將牛排骨先焯洗好備用，將蓮藕及紅棗洗凈入燉盅里。
3、然后再將牛肉加至到燉盅里面，可加入一片姜。
4、將清水加至標(biāo)準(zhǔn)水位，入燉盅入鍋里，然后預(yù)約好想要吃的時(shí)間。
5、等湯燉好之后按需加入細(xì)鹽調(diào)味就可以。
6、這樣子一盅湯，可以二人分享。
六、白蘿卜羊肉湯
食材
羊排800克、白蘿卜3個(gè)、姜1塊、蔥3根、紅棗8粒、白芷2片、精鹽適量。
做法
1、燉羊肉湯第一步：將羊排加入清水中，泡一泡，待水變濁了再換水，一般換二三次水。無(wú)論你是焯水后入燉鍋或是直接入鍋，這一步都需要這樣泡水。這是第一點(diǎn)。
2、備好其他配料。姜拍一下，蘿卜切小片?？梢郧泻褚恍┑奶}卜片或滾刀塊。加入白芷，這是第三點(diǎn)。
3、第二點(diǎn)：冷水入鍋，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。
4、然后，大火燒開(kāi)，將開(kāi)之時(shí)，如上圖，會(huì)有一層浮沫，此時(shí)可以將它除去。用勺子撇掉。不要著急，邊燒邊滾開(kāi)，泡沫會(huì)浮于表層。
5、邊燒邊去浮沫，浮沫除去之后加入姜、蔥、紅棗、白芷繼續(xù)大火燉制。
6、全程需要中大火，保持滾開(kāi)狀態(tài)，這是第四點(diǎn)。這樣湯汁才會(huì)奶白濃郁。燉至40分鐘左右，加入白蘿卜塊同燉，一個(gè)小時(shí)左右已經(jīng)爛了。
7、最后，可以加入一些枸杞，婆婆家沒(méi)有，就不放。加鹽調(diào)味即可。當(dāng)然，還可以加入一些白胡椒粉。
七、酸蘿卜鴨湯
食材
酸蘿卜1根、鴨子半只、大蔥半棵、姜1塊、鹽適量、香蔥少許、水適量。
做法
1、酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根，清洗干凈。
2、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開(kāi)兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質(zhì)，煮出的湯清澈利索。
3、酸蘿卜切粗條，根據(jù)酸度和喜歡的口味來(lái)決定用量。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調(diào)料不放，以免影響酸湯的口感。
5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開(kāi)，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀即可。
6、待鴨肉煮到半熟時(shí)，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。
7、待煮到自己滿(mǎn)意的口感時(shí)，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。
八、西紅柿疙瘩湯
食材
西紅柿適量、面粉適量、雞蛋適量、青菜適量、黑木耳適量、海米或蝦皮適量、蔥適量、香菜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油或蔥油適量、番茄醬適量。
做法
1、蔥切末，西紅柿（先去皮）、青菜、黑木耳分別改刀切小塊，雞蛋打散備用。
2、面粉盛入容器內(nèi)，借助水龍頭，開(kāi)最小的水流，不斷攪拌，攪成黃豆大小的面疙瘩，然后醒5分鐘。
3、鍋中加入少許底油，下蔥末炒出香味。
4、下西紅柿炒軟，加入蕃茄醬炒出紅汁。
5、然后加適量水，加少許海米或蝦皮提鮮。
6、等鍋燒開(kāi)后下入面疙瘩，并不斷攪拌。
7、待不粘連時(shí)加黑木耳和青菜略煮。
8、調(diào)入鹽和胡椒粉定好味，最后倒入打散的蛋液。
9、待蛋花定型后淋入香油或蔥油即可。
九、胡蘿卜玉米排骨湯
食材
排骨200克、胡蘿卜1根、蔥適量、玉米1條、姜適量、鹽適量。
做法
1、玉米切小段，胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2、姜去皮后切片備用，蔥洗干凈后切成蔥花。
3、湯鍋里加入適量清水，放入洗干凈的排骨焯水，將血水煮出來(lái)，大火燒開(kāi)后關(guān)火。
4、焯水后的排骨撈出放入清水里洗去血沫，撈出備用。
5、將排骨、玉米、胡蘿卜倒入燉盅里。
6、加入清水，沒(méi)過(guò)食材，加入兩片姜片，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。
7、食用前加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻。
8、撒上蔥花即可，美味的胡蘿卜玉米排骨湯就做好了。
十、紅菇雞湯
食材
雞一只、紅菇4-5朵、姜二三片、料酒一小勺、鹽適量。
做法
1、將雞洗凈放入鍋中，加冷水燒開(kāi)后撈出。
2、用水沖去雞身上的浮沫后，將雞放入陶罐中。
3、將姜片放入罐中，罐內(nèi)放入適量清水，大火燒開(kāi)。
4、罐內(nèi)水開(kāi)后，調(diào)小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。
5、煲雞湯時(shí)，將紅菇用水沖凈，放入碗中加水浸泡。
6、雞肉酥爛后，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。
7、調(diào)大火，繼續(xù)煮十分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味。
十一、牛蒡羊肉湯
食材
羊腿肉適量、牛蒡1根、胡蘿卜1根、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、紅棗適量、姜適量。
做法
1、羊肉洗凈切塊。
2、羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。
3、胡蘿卜切塊，牛蒡在流動(dòng)的水下去皮切小段，泡在清水中備用。
4、砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿卜大火煮開(kāi)，關(guān)小火慢燉40分鐘。
5、出鍋時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
十二、白蘿卜羊肉湯
食材
羊肉400克、白蘿卜半個(gè)、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、燉羊肉，選擇這種帶肥的是最好的了。
2、將羊肉切塊加料酒蔥姜焯水。
3、焯水后洗干凈。
4、取電壓力鍋，將焯好水的羊肉放入鍋中，加上水，加上蔥姜，
5、啟動(dòng)壓力鍋相應(yīng)的健，煲湯或者牛羊肉鍵。
6、將蘿卜切中厚片兒，加鹽抓腌。臨下鍋之前將蘿卜清洗干凈。
7、程序加結(jié)束后，再加上蘿卜片兒，如果壓力鍋有中途加菜功能那是最好的了。加上蘿卜之后，可以再啟動(dòng)一次快煮或者熱飯程序，或者再次啟動(dòng)一個(gè)任何程序，加熱五分鐘之后關(guān)掉就可以了。蘿卜不能再爛，失掉口感也不清甜了。吃時(shí)調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)兒鹽和胡椒粉或者其它喜歡的調(diào)味料都可以的。
十三、山藥玉米龍骨湯
食材
山藥1根、玉米1根、龍骨700克、鹽適量、姜2片。
做法
1、龍骨洗干凈，燒些開(kāi)水，把龍骨飛水，再瀝干水份。
2、玉米洗干凈，切成小塊。
3、山藥去掉皮，山藥再切成小塊。
4、砂鍋里放進(jìn)適量的水。
5、然后放進(jìn)龍骨一同煲。
6、在菜單里選擇筒骨湯功能鍵。然后調(diào)整好時(shí)間，就按開(kāi)始鍵。
7、過(guò)了一小進(jìn)后，放進(jìn)姜片
8、然后再放進(jìn)玉米、山藥一同煲至熟。
9、最后加上適量的鹽調(diào)味即可。
十四、山藥排骨湯
食材
排骨500克、山藥300克、胡蘿卜10克、鹽適量、生姜2片、瑤柱10克。
做法
1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；
2、排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘；
4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可
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