摘要：丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》茶桌上，洗茶是一大熱門(mén)話題。喝茶之前到底要不要洗茶？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，村姑陳歷來(lái)觀點(diǎn)很明確——好茶不用洗。但平日和朋友們?cè)谝粔K喝茶時(shí)，陸陸續(xù)續(xù)收集了很多不同看法。愛(ài)喝餅茶的張姐姐表...
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶桌上，洗茶是一大熱門(mén)話題。
喝茶之前到底要不要洗茶？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，村姑陳歷來(lái)觀點(diǎn)很明確——好茶不用洗。
但平日和朋友們?cè)谝粔K喝茶時(shí)，陸陸續(xù)續(xù)收集了很多不同看法。
愛(ài)喝餅茶的張姐姐表示，緊壓過(guò)后的茶餅洗茶一遍權(quán)當(dāng)“潤(rùn)茶”，茶味釋放效果會(huì)更好，如果是散茶就不用洗。
上次在福鼎喝茶時(shí)，也有茶農(nóng)感慨，他覺(jué)得壽眉這種大葉片的茶，還是洗茶一遍比較好，白毫銀針和牡丹王洗茶倒掉頭湯比較可惜。
無(wú)獨(dú)有偶，前兩天還有外地茶友留言，存了很多年的老白茶他才會(huì)洗茶，新茶不洗也能直接喝。
武夷山開(kāi)茶葉店的老友，他是“務(wù)實(shí)派”，喝巖茶之前要不要洗茶，全聽(tīng)客人意見(jiàn)。對(duì)方說(shuō)洗茶我們就洗，對(duì)方說(shuō)留“還魂湯”我們就留。
除此外，也有聽(tīng)過(guò)“以?xún)r(jià)論洗茶”的觀點(diǎn)。
參考身邊某熟人的喝茶做法，在她眼里只有每斤上萬(wàn)的茶，洗了才算浪費(fèi)。
這些林林總總的觀點(diǎn)意見(jiàn)，說(shuō)不清也道不完。
一千個(gè)觀眾，就有一千個(gè)哈姆雷特。
一千個(gè)茶客，就有一千個(gè)不同的洗茶做法。
每個(gè)人都擁有自己的獨(dú)立想法，喝茶之前要不要洗茶，主要看個(gè)人自由。
畢竟，我的地盤(pán)我做主，我的茶葉我做主。
在洗茶這件事上，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。
但以下關(guān)于洗茶的5點(diǎn)討論，可供大家參考。
《2》
一、緊壓茶餅洗茶之后，更能潤(rùn)茶？
緊壓茶的范圍很廣。
包括白茶餅、白茶磚、壓成餅干片的壽眉與白牡丹、圓形的龍珠茶、以及造型各異的元寶茶、月餅茶、粽子茶。
也包括黑茶與普洱里常見(jiàn)的沱茶、磚茶、餅茶等。
總之建立在散茶基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)緊壓定型的茶葉，統(tǒng)統(tǒng)歸類(lèi)于此。
沖泡緊壓餅茶，不少茶客會(huì)有洗茶的習(xí)慣。
往蓋碗或茶壺內(nèi)沖入沸水，接著快速倒出湯水。
將頭道茶湯倒掉當(dāng)做潤(rùn)茶熱身，緊接著才是正式?jīng)_泡飲用。
但說(shuō)實(shí)話，這種潤(rùn)茶做法，儀式感大于實(shí)際。
因?yàn)椋灰_保茶葉品質(zhì)好、內(nèi)質(zhì)充足。
哪怕不經(jīng)過(guò)潤(rùn)茶熱身，直接沸水沖入，快速倒出茶湯。
頭道茶湯的滋味，也不會(huì)寡淡無(wú)味。
要是遇到特別緊實(shí)的沱茶，或者像白茶餅的特殊部位——餅窩等。
注水泡茶后，稍微坐杯片刻再倒出茶湯，也能促進(jìn)茶味浸出，用不著非洗茶不可。
《3》
二、只有繁瑣的功夫茶，才講究洗茶？
有位老茶客過(guò)來(lái)反映，他已經(jīng)快喝了40多年的茶，從90年代出來(lái)工作到現(xiàn)在，只要有空閑都會(huì)坐下來(lái)泡茶喝。
按那位老茶客的喝茶親歷，現(xiàn)在的泡茶說(shuō)法可比過(guò)去繁瑣多了。
在他年輕那會(huì)，泡茶不過(guò)是將茶葉放進(jìn)大茶缸里，加水沖開(kāi)就行。
到現(xiàn)在，換成蓋碗泡功夫茶后，大家都在說(shuō)喝茶之前最好洗一洗。
他是真不明白，這究竟是茶葉問(wèn)題，還是大家的喝茶心態(tài)發(fā)生改變？
怎么同樣都是茶，為什么用玻璃杯泡和煮茶時(shí)就不講究洗茶。
到了泡功夫茶時(shí)，最好就是洗一洗呢？
這的確是一番大實(shí)話。
洗茶這一做法，更盛行于功夫茶的泡法。
如果只是為了求快、求簡(jiǎn)，用大杯子泡茶喝，極少有人會(huì)選擇洗茶。
至此，也可能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：洗茶并非喝茶的必備儀式。
只要品質(zhì)放心，不洗茶也無(wú)妨。
畢竟，同樣的茶葉如果用玻璃杯泡，自己能放心不洗茶，直接喝。
怎么換成蓋碗沖泡后，就非要洗茶不可呢？
《4》
三、招待客人喝茶，不洗茶是對(duì)客人的不尊重？
在看視頻時(shí)，聽(tīng)到這樣的內(nèi)容——頭沖茶不洗，侮辱客人！
剛看完那個(gè)短視頻，心里很是反感，因?yàn)檫@分明是危言聳聽(tīng)。
洗茶與否，全憑個(gè)人習(xí)慣，不會(huì)上升到侮辱客人的高度。
再說(shuō)了，待客喝茶從禮節(jié)要求看，肯定是“以客為主”。
是喝綠茶、白茶、巖茶、還是紅茶？要考慮客人的飲茶口味。
頭道茶湯是倒掉當(dāng)做洗茶，還是直接分開(kāi)喝，還是像喝巖茶時(shí)，專(zhuān)門(mén)留“還魂湯”放到最后再喝？肯定也是以客人習(xí)慣為主。
招待客人喝茶，不必在意虛禮。
務(wù)實(shí)、真誠(chéng)、體貼，讓客人舒心喝茶，才是關(guān)鍵。
用心挑茶，用產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲(chǔ)存到位的放心好茶招待客人。
遠(yuǎn)比用一泡怪味重，帶明顯倉(cāng)味，不洗茶不能喝的“問(wèn)題茶”待客，更能體現(xiàn)誠(chéng)意！
《5》
四、貴的茶舍不得洗，便宜口糧茶洗茶也不可惜？
茶葉賣(mài)到多少錢(qián)一斤才算貴？
是幾百，上千，還是過(guò)萬(wàn)？并沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，得看個(gè)人消費(fèi)水平來(lái)定。
結(jié)合日常經(jīng)驗(yàn)看，貴的茶舍不得洗，的確是人之常情。
比如，巖茶里的知名“高貨”代表，牛欄坑肉桂與慧苑老叢水仙，一泡茶就要以百元為單位，倒掉頭道茶不喝，著實(shí)可惜。
比如，桐木正山的金駿眉，雖說(shuō)市面上的便宜金駿眉比比皆是，但產(chǎn)地正宗的桐木金駿眉，歷來(lái)可不便宜，每斤市場(chǎng)價(jià)要過(guò)萬(wàn)，第一沖洗茶不喝，太過(guò)浪費(fèi)。
又比如，普洱里的老班章、易武、冰島等名山頭的茶葉（前提是正品），白茶圈內(nèi)以珍稀著稱(chēng)的荒野銀針、有機(jī)米針、頭采米針等。
價(jià)格貴、入手不便宜的茶，喝茶之前舍不得洗，是很多人的真實(shí)想法。
但大家在買(mǎi)茶時(shí)，千萬(wàn)要注意貴不等于好。
價(jià)格昂貴的茶，有可能是真材實(shí)料，也可能是價(jià)位虛高。
買(mǎi)茶時(shí)，不建議盲目相信，“買(mǎi)貴”就等于“買(mǎi)好”。
為避免買(mǎi)茶踩坑，還是認(rèn)準(zhǔn)香氣好、滋味好、韻致佳等核心要素，才不會(huì)吃虧！
《6》
五、不耐泡的茶葉不適合洗？
直播間里，曾有茶友分享過(guò)。
如果一款茶特別耐泡，用蓋碗泡茶時(shí)，能泡上十幾沖茶湯（就像他之前喝的馬頭巖水仙）。
對(duì)于這種耐泡的好茶，就算快速洗茶過(guò)一下水，也不會(huì)傷筋動(dòng)骨，談不上浪費(fèi)。
但要是你買(mǎi)的茶，只能泡一次兩次，那還是別折騰了。
這樣的茶如果倒掉頭道茶當(dāng)做洗茶，還能喝什么？
用玻璃杯泡綠茶，第一杯的茶味最佳，再接水泡下一杯，茶味立刻變淡。
現(xiàn)在網(wǎng)紅的速溶茶包，一次一泡，遇水即溶，根本不給你洗茶的機(jī)會(huì)。
經(jīng)過(guò)切碎的紅碎茶，茶味浸出速度極快，第一道茶湯當(dāng)中，至少會(huì)浸出七八成茶味……
茶友的分析，不無(wú)道理。
喝茶之前，不是所有的茶都適合洗。
放下“逢茶必洗”的執(zhí)念，更能舒心喝好茶！
《7》
茶圈內(nèi)，圍繞洗茶這個(gè)話題，爭(zhēng)議還有很多。
一波未平，一波又起。
除了上文提到的內(nèi)容外，也有很多不同的想法。
有人說(shuō)，遇到有倉(cāng)味的老茶，洗茶兩遍才能放心喝；
有人說(shuō)，泡茶喝要不要洗茶，主要看個(gè)人心情，有時(shí)一時(shí)興起，也會(huì)將頭道茶湯留下來(lái)喝；
有人說(shuō)，第一沖茶湯之內(nèi)，茶味浸出數(shù)量有限，洗掉不喝也不可惜。
還有人說(shuō)，泡功夫茶，不論什么茶都必須要洗茶，這是儀式感的體現(xiàn)。
最后，還有人道出真相，洗茶不過(guò)是為了心理安慰，根本洗不掉什么。
要是一款茶讓你產(chǎn)生“不洗不敢喝”的念頭，最好還是別喝了！
將這一系列的觀點(diǎn)、看法、意見(jiàn)整合起來(lái)，倒是很有意思。
圍繞洗茶與否，大可不必糾結(jié)。
剛泡出來(lái)的頭道茶湯，只要自己信得過(guò)，完全可以放心喝。
真正的好茶，就算不洗茶直接喝，又何妨？
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
