摘要：湖北人的年夜飯菜譜，12道特色湖北菜，每道菜都是湖北人的心頭愛(ài)！今天是1月10日了，還有20天就到除夕夜了，除夕夜的年夜飯是很多人都非常重視一餐。還記得小時(shí)候最喜歡過(guò)年了，因?yàn)檫^(guò)年就會(huì)有好多好吃的，特別是除夕夜更是一大桌美食。作為湖北人的我...
湖北人的年夜飯菜譜，12道特色湖北菜，每道菜都是湖北人的心頭愛(ài)！今天是1月10日了，還有20天就到除夕夜了，除夕夜的年夜飯是很多人都非常重視一餐。還記得小時(shí)候最喜歡過(guò)年了，因?yàn)檫^(guò)年就會(huì)有好多好吃的，特別是除夕夜更是一大桌美食。作為湖北人的我，今天來(lái)分享我們湖北的年夜飯菜譜，有12道特色湖北菜，看看有沒(méi)有你喜歡吃的菜譜呢？
魚(yú)糕是一道特色湖北菜，是很多湖北人都喜歡吃的美食之一。魚(yú)糕是楚菜代表之一，是宜昌，荊州等地人都愛(ài)吃的美食。魚(yú)糕是很多宴席上或是過(guò)節(jié)，過(guò)年都必吃的美食菜譜。魚(yú)糕是用草魚(yú)肉和豬肉剁泥后，加入調(diào)味料放入蒸籠里，大火蒸熟后，在表面上涂抹上一層雞蛋液，在蒸熟后，端出來(lái)切薄片備用。蒸熟的魚(yú)糕可以直接食用，也可以煮湯，燒菜食用。魚(yú)糕的口感：軟糯香咸非常好吃。
魚(yú)糕
紅燒武昌魚(yú)是很多湖北人過(guò)年吃的一道葷菜。湖北人過(guò)年必定會(huì)有全魚(yú)，寓意是年年有余。武昌魚(yú)最適合用來(lái)紅燒，或是清蒸食用，其中紅燒食用的口感最好吃。
紅燒武昌魚(yú)的做法：
1、生姜，小蔥，辣椒洗凈切末備用。
2、往碗里倒入生抽，香醋，食鹽，淀粉，清水拌勻備用。
3、武昌魚(yú)放入油鍋里煎至兩面金黃，倒入調(diào)味水燜煮至熟裝盤(pán)即可。
紅燒武昌魚(yú)
粉蒸肉是湖北人的年夜飯必備的葷菜。粉蒸肉一般選用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟。粉蒸肉的口感：肥而不膩，香嫩入味好吃。粉蒸肉的做法簡(jiǎn)單， 卻是很多老人都愛(ài)吃的美食。
粉蒸肉的做法：
1、五花肉洗凈切薄片，放入湯盆里，加入生抽，生姜，料酒拌勻。
2、往五花肉里加入蒸肉粉拌勻裝入蒸籠里，隔水大火蒸60分鐘端出來(lái)，裝盤(pán)即可。
粉蒸肉
盤(pán)龍菜是很多湖北人的年夜飯必備的菜譜。盤(pán)龍菜是湖北的一絕，也是很出名的楚菜之一。盤(pán)龍菜是用魚(yú)肉和豬肉，雞蛋食材蒸熟后，切片食用的。盤(pán)龍菜可以用煮湯，炒菜，燙火鍋食用。盤(pán)龍菜是很多節(jié)日或是宴席里都有的大菜。
盤(pán)龍菜
辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜飯必有的葷菜。辣椒炒牛肉是用紅辣椒，芹菜段，牛肉等食材一起爆炒而成的。辣椒炒牛肉的口感：香辣開(kāi)胃，牛肉軟嫩好吃。
辣椒炒牛肉的做法：
1、將牛肉浸泡去血水洗凈切片，放入湯盆里，加入食鹽，淀粉，生抽，生姜拌勻。
2、辣椒洗凈切圈，芹菜洗凈切小段，生姜洗凈切絲備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱，下入生姜辣椒炒香，加入牛肉翻炒至變色，加入芹菜翻炒至熟裝盤(pán)即可。
辣椒炒牛肉
清蒸桂魚(yú)是很多湖北人愛(ài)吃的蒸菜。清蒸桂魚(yú)的桂魚(yú)是一種淡水魚(yú)，價(jià)格比較昂貴，魚(yú)肉鮮嫩味美，沒(méi)有什么魚(yú)刺，非常適合小孩子食用。過(guò)年了，很多湖北人的桌上會(huì)有這道蒸菜。
清蒸桂魚(yú)的做法：
1、將桂魚(yú)處理后洗凈，兩面都切幾刀裝盤(pán)。
2、生姜洗凈切片放入桂魚(yú)肚子里，連盤(pán)子放入蒸籠里，隔水大火蒸12分鐘端出來(lái)。
3、大蔥洗凈切成細(xì)絲，放入鱸魚(yú)背上，淋上蒸魚(yú)豉油，再淋上熱油即可。
清蒸桂魚(yú)
紅燜羊肉是一道開(kāi)胃又好吃的大菜。湖北人的年夜飯必定會(huì)有羊肉，用羊肉燉湯或是紅燒食用都可以。其中紅燜羊肉的口感最好，香辣開(kāi)胃非常入味好吃。湖北很多人都很能吃辣，因此，湖北很多菜都會(huì)有辣椒，而且比較辣。紅燜羊肉的比較辣椒，對(duì)于不能吃辣椒的朋友要少吃。
紅燜羊肉
臘肉炒菜薹是很多湖北人都愛(ài)吃的美食。每年冬天湖北農(nóng)村人都會(huì)種植紅菜苔，紅菜薹的產(chǎn)量高，像韭菜一樣，掐完后，還能再長(zhǎng)出來(lái)。紅菜苔可以用來(lái)清炒，或是和臘肉一起炒菜食用。湖北人的年夜飯也會(huì)有這道臘肉炒菜薹。
臘肉炒菜薹的做法：
1、臘肉洗凈切片，生姜洗凈切片。
2、紅菜苔剝?nèi)テず笙磧?，切成小段裝盤(pán)。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油，加入蒜薹翻炒均勻，加入食鹽，生抽炒熟裝盤(pán)即可。
臘肉炒菜薹
糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜飯里有的葷菜。糯米蒸丸子也是湖北人愛(ài)吃的美食。我兒時(shí)就很喜歡吃這個(gè)糯米蒸丸子。糯米蒸丸子的口感：軟糯香咸，入味又好吃。
糯米蒸丸子的做法：
1、糯米浸泡3個(gè)小時(shí)洗凈倒掉多余的水分。
2、生姜洗凈切末，五花肉洗凈去皮切成小塊剁成肉餡。
3、往肉餡里加入姜末，生抽，食鹽，老抽，蠔油拌勻，做成丸子。
4、將丸子放入糯米滾幾圈，放入蒸籠里大火蒸15分鐘，端出來(lái)就可以食用了。
糯米蒸丸子
炸春卷也是很多湖北人年夜飯必備的美食。年夜飯上春卷，也是有非常好的寓意。春卷是用面皮包入肉餡，卷起來(lái)后，放入油鍋里炸至金黃后撈出控油，就可以食用了。炸春卷的口感：酥脆可口，香咸好吃。
炸春卷的做法：
1、豬肉去皮切成小塊，剁成肉餡，加入生姜末，生抽，食鹽，胡椒粉拌勻。
2、用春卷皮，包入肉餡后，卷成春卷的樣子，裝入盤(pán)里備用。
3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入春卷炸至金黃后，撈出控油裝盤(pán)即可。
炸春卷
湖北人的年夜飯必定要有全雞。用整只雞燉湯或是烤熟食用，都是不錯(cuò)的選擇。年夜飯大多以整雞燉湯食用，既滋補(bǔ)又美味，喝一碗全身都暖和起來(lái)了。香菇雞湯的寓意也是大吉大利，非常不錯(cuò)。香菇雞湯是非常不錯(cuò)的搭配，口感：雞肉鮮嫩，湯香味濃，很好喝。
香菇雞湯
排骨蓮藕湯是湖北人冬天里最?lèi)?ài)喝的一道滋補(bǔ)湯。湖北人的年夜飯必定會(huì)有這道排骨蓮藕湯。排骨蓮藕湯的口感：蓮藕粉糯香咸，排骨肉質(zhì)鮮嫩，湯香味濃，入味好喝。
排骨蓮藕湯的做法：
1、排骨洗凈放入鍋里，加入生姜，料酒，清水大火煮開(kāi)撈出洗凈放入砂鍋里。
2、姜洗凈放入排骨里，蓮藕去皮洗凈切段放入排骨里，加入清水，蓋上蓋子大火煮開(kāi)。
3、排骨煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘后，加入食鹽，胡椒粉再燉20分鐘入味，最后撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯
湖北人的年夜飯菜譜來(lái)了，12道特色楚菜，全都是湖北人的心頭愛(ài)。以上的12道特色湖北菜，是很多湖北人喜歡吃的，也會(huì)在年夜飯上這些菜譜。湖北省很大，人口眾多，各地的人喜好也會(huì)有差異，以上的菜譜是大多數(shù)湖北人所喜歡的。年夜飯是非常重要的一餐，很多人都會(huì)精心準(zhǔn)備，為了和家人一起團(tuán)團(tuán)圓圓吃年飯，過(guò)大年。我是@湖北人燕子，以上的12道菜，有沒(méi)有你喜歡吃的呢？歡迎你留言評(píng)論，或是關(guān)注我。謝謝！
