摘要：年夜飯家宴菜單上線了，12道家常菜，葷素齊全，好學(xué)好做，待客不用愁。一年一度最有儀式感的節(jié)日~春節(jié)就要來(lái)了，大家年夜飯菜單準(zhǔn)備得怎么樣了？2020年是不平凡的一年，我們遇到了一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，同時(shí)也收獲了很多的關(guān)愛(ài)和鼓勵(lì)，感恩的同時(shí)也別忘...
年夜飯家宴菜單上線了，12道家常菜，葷素齊全，好學(xué)好做，待客不用愁。
一年一度最有儀式感的節(jié)日~春節(jié)就要來(lái)了，大家年夜飯菜單準(zhǔn)備得怎么樣了？
2020年是不平凡的一年，我們遇到了一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，同時(shí)也收獲了很多的關(guān)愛(ài)和鼓勵(lì)，感恩的同時(shí)也別忘了善待家人，新的一年，就讓一頓豐盛的年夜飯家宴來(lái)開(kāi)啟吧！小魚(yú)精選了12道家常菜，其中包括8道葷菜，2道素菜，1道湯和1主食，好學(xué)好做又好吃，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，春節(jié)在家露一手，下面一起看看詳細(xì)做法吧！
----【蝦仁豆腐】----
大蝦是我家孩子的最?lèi)?ài)，特別適合年夜飯中有小朋友的家庭準(zhǔn)備，鮮蝦剝皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋點(diǎn)醬汁，口感鮮嫩彈牙，特別好吃。
食材：鮮蝦12只 青豆1小撮 雞蛋豆腐2個(gè)
1，雞蛋豆腐切成1厘米厚的片，碼入盤(pán)中，鮮蝦去殼，保留蝦尾，盤(pán)起來(lái)放在豆腐上，開(kāi)水下鍋蒸5分鐘。
2，倒掉盤(pán)子里的水分，撒入煮熟的青豆。
3，鍋里加入半碗水淀粉，少許鹽，生抽，胡椒粉，熬至湯汁濃稠，把湯汁淋在蝦仁上即可。
----【黃豆?fàn)F豬蹄】----
這一道菜最簡(jiǎn)單，豬蹄往電飯鍋里一扔，加點(diǎn)黃豆?fàn)F一鍋噴噴香的黃豆豬蹄，醬香濃郁，軟爛入味，又香又解饞，全家人都愛(ài)吃。
食材：豬蹄2個(gè) 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁
1，豬蹄洗凈剁成塊狀，大蔥切段，姜切片。
2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開(kāi)后再煮5分鐘，撈起來(lái)清洗干凈。
3，把豬蹄，黃豆放入電壓力鍋里，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黃豆一樣多即可，注意水不要放太多，汁濃味更美哦。
4，蓋上鍋蓋，按壓豆類(lèi)/蹄筋鍵，燜煮40分鐘，撒上剩下的大蔥，即可出鍋。
----【蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)】----
鮑魚(yú)搭配粉絲，簡(jiǎn)單蒸一蒸就好了，出鍋香到流口水，高蛋白低脂肪的鮑魚(yú)清蒸出來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩Q彈，鮮嫩多汁，粉絲吸收了鮑魚(yú)汁，味道鮮美極了，爽口開(kāi)胃特別香。
食材：鮑魚(yú)13只 綠豆粉絲1小捆 大蒜1頭 蔥2棵
1，綠豆粉絲提前用清水浸泡30分鐘，將粉絲泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。
2，用勺子沿著鮑魚(yú)的殼邊挖出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。
4，粉絲鋪在盤(pán)底，鮑魚(yú)放回殼里，蒜蓉淋在鮑魚(yú)上，再淋一些在粉絲上。放入開(kāi)水鍋中，蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚(yú)上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可。
----【新春福袋】----
特別喜歡燒麥的造型，我給它取了一個(gè)喜慶的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福氣帶給每一個(gè)人 。這燒麥皮薄餡兒大，鮮香軟糯，太香了，一口一個(gè)把嘴巴塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，超滿(mǎn)足。
食材：糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿卜1根 玉米粒50克 干香菇8個(gè) 餃子皮 姜 蔥（適量）
1，干香菇提前泡發(fā)，糯米提前用清水浸泡2小時(shí)，這樣容易蒸熟。
2，把泡好的糯米放入蒸鍋里蒸熟，晾涼備用。
3，胡蘿卜，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，姜切粒。
4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡里，調(diào)入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。
5，取10片餃子皮摞起來(lái)，用搟面杖正面輕輕搟兩下，翻過(guò)來(lái)，反面輕輕搟兩下，再?lài)溩悠み吘墦{一圈，邊搟邊轉(zhuǎn)，輕輕搟，這樣荷葉邊就形成了。
6，取一張餃子皮，放入一勺肉餡兒，用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來(lái)，微微露出餡兒即可。
7，蒸鍋里刷油，把燒麥放入蒸鍋里，用刷子蘸點(diǎn)清水刷在在燒麥表面，開(kāi)中火蒸20分鐘即可出鍋。
----【黃燜雞翅】----
雞翅用秘制黃燜雞醬燉上一鍋，再搭配一點(diǎn)粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡蘿卜，湯鮮味美，比牛羊肉鍋?zhàn)舆€好吃饞人。
食材：雞翅中12個(gè) 土豆2個(gè) 胡蘿卜2個(gè) 青椒2個(gè) 姜1小塊 黃燜雞醬1盒
1，雞翅洗凈，用刀在雞翅的內(nèi)側(cè)劃兩刀。
2，土豆，胡蘿卜去皮，切成滾刀塊。青椒切塊，姜切片。
3，雞翅冷水下鍋焯水，水燒開(kāi)后煮3~5分鐘，撈起來(lái)清洗干凈，瀝干水分。
4，砂鍋里放少許油，下入姜片炒香，然后加入雞翅小火煎至兩面微黃。加入適量清水沒(méi)過(guò)雞翅，倒入1袋黃燜雞醬。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
5，加入胡蘿卜，土豆，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，接著放入青椒，關(guān)火。香噴噴的黃燜雞翅就做好啦！
----【珍珠丸子】----
糯米搭配肉餡做的肉丸子，蒸一蒸就好，口感軟糯鮮香，清淡好吃不上火。
食材：肉餡250 克 糯米180克 玉米 胡蘿卜 姜 蔥（適量）
1，肉餡里加入姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，朝一個(gè)方向攪打至上勁。
2，加入玉米粒，胡蘿卜粒，蔥粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小時(shí)），拌勻。
3，把肉餡捏成圓球，放入糯米里滾一圈。
4，蒸鍋里放入胡蘿卜片，把糯米圓子放在胡蘿卜片上，開(kāi)火蒸25分鐘，起鍋，撒上蔥花即可。
----【蒸茼蒿菜】----
蒸茼蒿味道清香，口感鮮脆，特別好吃。這道菜一上桌，比大魚(yú)大肉更受歡迎，噴香下飯又好吃，吃再多也不膩，
食材：茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 鹽少許
1，摘掉茼蒿的老根，清洗干凈，把茼蒿切成1厘米左右的小段。
2，茼蒿里加入80克米粉，少許鹽，拌勻。
3，蒸鍋里的水提前燒開(kāi)，鋪上屜籠布，把拌好的茼蒿平鋪在鍋里，中火蒸8分鐘即可。
4，熱鍋放少許油，放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿，調(diào)入半勺生抽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。
----【清炒荷蘭豆】----
荷蘭豆焯水后，加點(diǎn)鹽炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都愛(ài)吃。
食材：荷蘭豆200克 紅椒半個(gè) 姜 蒜
1，荷蘭豆撕掉兩側(cè)老筋，清洗干凈。
2，鍋里水燒開(kāi)，下入荷蘭豆焯水2分鐘，撈起來(lái)瀝干水分。
3，熱鍋放油，下入姜蒜爆香，加入荷蘭豆炒幾下，調(diào)入鹽，雞精，翻炒均勻起鍋。
----【清蒸鱸魚(yú)】----
春節(jié)家宴，一定要有魚(yú)，才會(huì)年年有余，清蒸魚(yú)寓意著事業(yè)蒸蒸日上。鱸魚(yú)刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腦益智，特別適合做給老人孩子吃。
食材：鱸魚(yú)1條 紅椒半個(gè) 姜 蔥（適量）
1，先切幾片姜，蔥白切段。剩下的姜，蔥，紅椒切成絲，放入清水中浸泡備用。
2，先從魚(yú)背部挨著魚(yú)骨劃一道，然后把魚(yú)身翻個(gè)面，從魚(yú)中間垂直向下切到魚(yú)骨處，再橫著切至魚(yú)頭處。另一半也橫著切至魚(yú)尾處，注意不要切斷了。
3，將魚(yú)肚往兩邊撥開(kāi)，擺入盤(pán)中，魚(yú)身上撒上少許鹽，放上幾片姜片和蔥段。放入開(kāi)水鍋中蒸8分鐘即可。
4，倒掉魚(yú)盤(pán)里的湯汁，夾出魚(yú)身上的姜蔥。將蔥姜，紅椒絲擺放在魚(yú)身上，淋入蒸魚(yú)豉油，再淋入1勺熱油滋一下，美味即成。
----【可樂(lè)排骨】----
排骨搭配可樂(lè)一起燒，口感鮮甜，醬香味兒十足，比糖醋排骨還好吃，開(kāi)胃又解饞，全家人都喜歡。
食材:排骨500克 可樂(lè)1罐 姜 蔥（適量）
1，鍋里加入冷水，下入排骨焯水，開(kāi)鍋后煮5分鐘，撈起來(lái)清洗干凈。
2，取凈鍋，鍋里放入排骨，姜片，倒入330毫升可樂(lè)，2勺生抽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。放入蔥結(jié)，小火再煮15分鐘后，將蔥結(jié)取出，大火收汁，起鍋。
----【山藥羊肉湯】----
氣血雙補(bǔ)，健脾益胃，清甜滋補(bǔ)，好喝不油膩。
食材：羊腿肉1000克 鐵棍山藥1根 香菜 枸杞 紅棗 姜 大蔥（適量）
1，羊腿肉冷水下鍋焯水，開(kāi)鍋后5分鐘，撇去浮沫，撈起羊肉，瀝干水分。
2，熱鍋放油，加入蔥，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分鐘，加入料酒炒干水分（這一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉轉(zhuǎn)入電壓力鍋里，加入適量清水，按壓牛羊肉檔，壓40分鐘。
3，加入山藥和紅棗，再煮10分鐘，調(diào)入鹽，胡椒粉，枸杞，起鍋。
----【八寶飯】----
過(guò)年的時(shí)候,每家每戶(hù)都會(huì)吃八寶飯。八寶飯的寓意是家人團(tuán)團(tuán)圓圓，平安吉祥，最適合一家人一起食用，并且八寶飯也被寓意為聚寶盆，祝愿大家在新的一年里一家人能夠財(cái)源滾滾。
食材：糯米300克 白糖2勺 紅棗 葡萄干 枸杞 芝麻
1，糯米提前用清水浸泡一晚。
2，蒸鍋里鋪上屜籠布，放入泡好的糯米鋪平整，把糯米蒸熟，趁熱加入2勺白糖，拌勻。
3，小碗里面鋪上一張保鮮膜，擺入果干，如圖。
4，飯勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米飯放入碗中1/3處，把米飯壓緊實(shí)，然后在周?chē)鷶[上一圈果干，再鋪一層紅豆沙，糯米飯。
5，用保鮮膜包起來(lái)，連碗一起放入冰箱里冷凍保存。隨吃隨取，蒸熱即可上桌。
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