摘要：山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最?lèi)?ài)。今天是2022年1月6日了，還有24天就到除夕夜了。除夕夜是我們每個(gè)家庭吃團(tuán)圓飯的日子。除夕夜的年夜飯，我們都會(huì)做一大桌美味菜譜，來(lái)和家人一起享用美食。在我們中國(guó)每個(gè)省份的人愛(ài)吃的...
山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最?lèi)?ài)。今天是2022年1月6日了，還有24天就到除夕夜了。除夕夜是我們每個(gè)家庭吃團(tuán)圓飯的日子。除夕夜的年夜飯，我們都會(huì)做一大桌美味菜譜，來(lái)和家人一起享用美食。在我們中國(guó)每個(gè)省份的人愛(ài)吃的菜譜都會(huì)有差異。因此每個(gè)省份的人年夜飯也會(huì)有差別，今天我來(lái)分享山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，看看有沒(méi)有你喜歡吃的菜呢？
蔥燒海參是一道色香味俱全的美食，也是很多山東人最?lèi)?ài)吃的美食。年夜飯這道菜也是會(huì)有的。蔥燒海參是用水發(fā)海參，經(jīng)過(guò)燒制而成的。
蔥燒海參的做法：
1、將海參放入清水里泡發(fā)洗凈，大蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，青菜和香菜洗凈備用。
2、鍋里倒入清水煮開(kāi)，下入青菜焯水1分鐘左右撈出裝盤(pán)擺放整齊備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，海參翻炒均勻，加入蔥段，食鹽，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水燜煮10分鐘后撈出裝盤(pán)，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
蔥燒海參
山東燒雞是很多山東人愛(ài)吃的美食。除夕夜年夜飯，也會(huì)有這道菜。山東燒雞是用整只雞，處理后洗凈，加入調(diào)味料和香料腌制入味，放入烤爐里，烤制金黃，刷油后，烤制焦黃就可以了。山東燒雞的顏色焦黃，香味撲鼻?？诟校和獯嗬锬郏阆炭煽?，非常入味好吃。
山東燒雞
爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山東人愛(ài)吃的美食。除夕夜團(tuán)圓飯也會(huì)有這道美食菜。爆炒腰花的口感：腰花香咸軟嫩，非常好吃。
爆炒腰花的做法：
1、將腰子洗凈切開(kāi)兩半，去掉里面的白色筋膜，橫豎切很多刀，然后再切成小塊。
2、將切好的腰花放入湯盆里，加入蔥姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。
3、生姜洗凈切絲，大蔥洗凈切段，木耳泡發(fā)洗凈備用。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，腰花大火爆炒均勻，加入木耳，大蔥翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至熟裝盤(pán)即可。
爆炒腰花
糖醋黃河大鯉魚(yú)是一道非常好吃的“大硬菜”。是很多山東人的傳統(tǒng)名菜，也是很多山東人愛(ài)吃的美食。山東人的除夕夜的團(tuán)圓飯肯定會(huì)有這道葷菜。糖醋黃河大鯉魚(yú)的寓意是美好的，是年年有余。
糖醋黃河大鯉魚(yú)的做法
1、將鯉魚(yú)去鱗處理后洗凈控干水分裝盤(pán)備用。
2、生姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小蔥洗凈切末，往碗里加入生抽，食鹽，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌勻備用。
3、將鯉魚(yú)放入面粉里，均勻的裹滿(mǎn)面粉，放入油鍋里炸至金黃，炸熟撈出裝盤(pán)備用。
4、另起鍋倒入食用油，油熱，下入蒜末，姜末炒香，倒入調(diào)好的料汁水炒至濃稠，淋到鯉魚(yú)上即可。
糖醋黃河大鯉魚(yú)的口感：鯉魚(yú)外酥里脆，香咸可口，非常入味好吃。
富貴榮華全家福是山東人除夕夜年夜飯必不可少的一道“大硬菜”。富貴榮華全家福的名字好聽(tīng)又吉祥，非常不錯(cuò)。富貴榮華全家福里的食材非常豐富，里面有鮑魚(yú)，蝦，西蘭花等食材。
富貴榮華全家福是用鮑魚(yú)，蝦，西蘭花等食材，加入調(diào)味料放入砂鍋里，經(jīng)過(guò)小火煨熟，香味撲鼻，好看又好吃，是一道色香味俱全葷菜。
招財(cái)進(jìn)寶是鵪鶉蛋香菇，因外形像元寶，所以名叫招財(cái)進(jìn)寶，這個(gè)名字非常好聽(tīng)又吉祥。招財(cái)進(jìn)寶用香菇和鵪鶉蛋等食材，放入鍋里蒸熟的蒸菜。招財(cái)進(jìn)寶是非常適合小孩子食用的葷菜。
招財(cái)進(jìn)寶的做法：
1、將香菇去腿后洗凈，香菇面朝下，擺放在盤(pán)子里。
2、往香菇里打入鵪鶉蛋，一個(gè)香菇打入一個(gè)鵪鶉蛋，再放上枸杞。
3、將鵪鶉蛋連盤(pán)子放入蒸籠里，隔水大火蒸10分鐘端出來(lái)。
4、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒，加入生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉水翻炒至濃稠澆到鵪鶉蛋上，撒上蔥花即可。
招財(cái)進(jìn)寶的口感：鵪鶉蛋鮮嫩，香菇香咸入味，非常不錯(cuò)。
招財(cái)進(jìn)寶
全家豆腐是一道色香味俱全的美食，是老少皆宜的美食。年夜飯上這道菜，是非常不錯(cuò)的選擇。全家豆腐的口感：軟嫩香咸，非常好吃。
全家豆腐的做法：
1、往盤(pán)里打入是個(gè)雞蛋液，豬肉去皮切末放在雞蛋液中間。
2、豆腐洗凈切薄片放在雞蛋液上，擺放整齊。
3、大蒜去皮切末，生姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切末全部都放入豆腐上。
4、將雞蛋液豆腐連盤(pán)子放入蒸籠里，隔水大火蒸12分鐘端出來(lái)，撒上蔥花即可。
全家豆腐
糖醋里脊是一道大人小孩都愛(ài)吃的美食。糖醋里脊的顏色紅潤(rùn)好看，香味撲鼻。吃起來(lái)的口感：酸甜可口，酥脆軟嫩非常不錯(cuò)。
糖醋里脊的做法：
1、將里脊肉洗凈切成條狀，放入碗里。
2、生姜洗凈切碎放入里脊肉，加入生抽，食鹽，胡椒粉，料酒，淀粉拌勻備用。
3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉炸至金黃撈出裝盤(pán)。
4、往鍋里倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖水，加入香醋翻炒均勻，加入里脊肉翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。
糖醋里脊
桂花燉鴨是很多山東人愛(ài)吃的葷菜，除夕夜的年夜飯這道菜必不可少的葷菜。
桂花燉鴨的做法：
1、將整只鴨子處理后洗凈，放入鍋里焯水后撈出放入砂鍋里。
2、往砂鍋里加入適量的清水，生姜大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘。
3、干桂花洗凈放入砂鍋里煮開(kāi)，加入食鹽調(diào)味，胡椒粉去腥即可。
桂花燉鴨
紅扒豬蹄也可以稱(chēng)為紅紅火火，是年夜飯里必不可少的一道葷菜。紅扒豬蹄是將豬蹄經(jīng)過(guò)鹵煮而成的美食。紅扒豬蹄是一道老少皆宜的美食，吃起來(lái)的口感：軟糯可口，肥而不膩，香甜入味非常好吃。
紅扒豬蹄
金玉滿(mǎn)堂是用老南瓜切片后，放入鍋里蒸熟后食用的。金玉滿(mǎn)堂是年夜飯里必不可少的一道甜品。金玉滿(mǎn)堂的顏色金黃好看，口感：香甜軟糯，非常好吃。
金玉滿(mǎn)堂的做法：
1、老南瓜削去外皮洗凈切成大片放入盤(pán)子里。
2、山藥洗凈切小塊放入南瓜上，連盤(pán)子放入蒸籠里，大火蒸15分鐘端出來(lái)。
3、往碗里加入泡好的桂花，加入蜂蜜拌勻，淋到南瓜上即可食用。
金玉滿(mǎn)堂
香辣蟹是很多人愛(ài)吃的美食。除夕夜的團(tuán)圓飯，上一道香辣蟹，肯定會(huì)受到全家人的喜愛(ài)。香辣蟹的口感：蟹肉香鮮，軟嫩香辣可口，非常好吃。
香辣蟹的做法：
1、將螃蟹洗凈切成兩半洗凈，干辣椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎。
2、鍋里倒入食用油，油熱，下入螃蟹炸至金黃撈出裝盤(pán)。
3、另起鍋倒入食用油，加入豆瓣醬，辣椒，生姜炒香，加入螃蟹翻炒均勻，加入生抽，胡椒粉翻炒入味裝盤(pán)。
香辣蟹
小酥肉是一道非常好吃的下飯菜。年夜飯團(tuán)圓飯，這道小酥肉也會(huì)有的。小酥肉顏色金黃，口感：酥脆可口，香辣可口，非常好吃。
小酥肉的做法：
1、將里脊肉洗凈切成條狀裝盤(pán)里，加入生抽，生姜，胡椒粉拌勻腌制入味。
2、往里脊肉里，加入淀粉拌勻備用。辣椒洗凈切段備用。
3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入里脊肉，辣椒炸至金黃撈出裝盤(pán)。
小酥肉
油燜大蝦是很多人都愛(ài)吃下飯菜。油燜大蝦是年夜飯里必備的一道葷菜。油燜大蝦的口感：蝦肉緊實(shí)入味，香咸可口，非常好吃。
油燜大蝦的做法：
1、將大蝦洗凈去殼去蝦線裝盤(pán)，生姜洗凈切片備用。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入大蝦翻炒均勻，加入食鹽，生姜，生抽翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮大火收汁裝盤(pán)即可。
油燜大蝦
清燉牛肉是一道非常滋補(bǔ)又好吃的滋補(bǔ)美食。清燉牛肉是用牛肉和蘿卜經(jīng)過(guò)燉煮而成的。清燉牛肉的口感：牛肉香嫩，蘿卜軟糯，湯香味濃。
清燉牛肉的做法：
1、牛肉洗凈切小塊，放入鍋里加入清水，生姜大火煮開(kāi)撈出洗凈放入砂鍋里。
2、生姜洗凈切片倒入砂鍋里，再加入清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
3、蘿卜洗凈切小塊，放砂鍋里，煮20分鐘，加入食鹽，胡椒粉煮至入味即可。
清燉牛肉
團(tuán)圓水餃?zhǔn)巧綎|人除夕夜的團(tuán)圓飯里必不可少的美食。水餃?zhǔn)巧綎|人愛(ài)吃的美食。過(guò)年過(guò)節(jié)都是必不可少 。團(tuán)圓水餃?zhǔn)怯妹娣圩鲲溩悠?，包入餡料包成餃子，放入水里煮熟就可以食用了。餃子皮可以用青菜汁或是胡蘿卜汁做好看的餃子皮，在包入自己喜歡吃餡料包成餃子。
山東人的年夜飯菜譜，16道魯菜，吉祥如意，都是山東人的最?lèi)?ài)?？爝^(guò)年了，年夜飯也就是團(tuán)圓飯，是很多人都非常重視的一餐，各種雞鴨肉都必須有。以上的16道美食，都是山東人愛(ài)吃的美食。年夜飯這些菜都會(huì)有的。我是@湖北人燕子，以上的美食有沒(méi)有你喜歡吃的呢？歡迎你留言評(píng)論，或是關(guān)注我，謝謝！
