摘要：大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食...
大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
所需材料：干豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量
做法步驟：
1.把干豆腐切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
2.將包菜葉子剝開(kāi)，放在水中投洗干凈，瀝凈水，再撕成塊
3.鍋加水燒開(kāi)，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控凈水分，將包菜放在大碗內(nèi)待用
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入蔥花，姜末翻炒均勻
5.淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開(kāi)，下入干豆腐煮制5-6分鐘，將干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠
6.將干豆腐和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和干辣椒上，這樣一盤(pán)麻辣鮮香的菜肴就做好了
材料：有機(jī)菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 干辣椒 10個(gè) 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝凈水分。干辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，姜片，蒜片爆香，在下入干辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可
材料：虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜
做法：
1、熱鍋涼油，爆香蔥絲，姜絲和蒜片，放入蝦仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和蓮藕分別切段和切片，蓮藕事先用冷水泡過(guò)瀝干水和西芹一起下鍋翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一小勺糖，快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均勻即可出鍋。
1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥
5.再倒入生抽，繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6.此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋
原料：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個(gè)，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個(gè)
做法：
1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續(xù)炒一會(huì)，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒(méi)過(guò)鴨子，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿卜切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉
2.炒至五花肉微黃并微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
做法
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
材料：小排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米淀粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵
做法
1. 排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘后撈出；
2. 將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來(lái)調(diào)整，加白糖是為了增鮮，因?yàn)樯楹拖栍投际窍痰模喳}適量加，八角掰成小瓣；
3. 充分拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)以上，中途可翻兩次身，均勻入味；
4. 蒸之前將腌好的排骨中舀入兩勺玉米淀粉，拌均勻，放淀粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放淀粉腌制是一樣的道理；
5. 將排骨擺個(gè)盤(pán)，看起來(lái)會(huì)更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；
6. 將排骨入蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘，出鍋后撒紅辣椒末和香蔥末即可。
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
制作方法
第一步：牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
第二步：炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
第三步：加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開(kāi)大火把湯汁收濃。
食材：菠菜3棵；姜1小塊；生抽；芝麻油；白砂糖少量；鹽少量；雞粉
做法
1、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段.
2、向鍋內(nèi)放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
3、將菠菜撈出,過(guò)冷水,瀝干水分.
4、將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi).
5、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁.
6、將壓緊的菠菜倒扣在盤(pán)子里，將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上.
食材：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節(jié)50克 小蔥節(jié)50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各適量
做法：
1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節(jié)。筍絲汆水，待用。
2、將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過(guò)油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點(diǎn)綴小蔥節(jié)即可。
食材：青椒；五花肉；蔥；姜；豆瓣醬；糖；老抽；鹽；雞精；水淀粉；黃酒
做法
1、蔥姜切絲備用；五花肉切片，用料酒、水淀粉腌制。
2、熱鍋倒油，放入蔥姜絲爆香，加入豆瓣醬煸炒，倒入五花肉滑炒至半熟，點(diǎn)少許老抽上色。
3、倒入青椒片翻炒至熟，點(diǎn)少許鹽、糖，翻炒均勻，加入少許雞精翻炒片刻出鍋。
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