摘要：曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。...
曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
茄子燒土豆
食材：茄子2個土豆2只青椒1只蒜泥少許姜少許小蔥少許生抽鹽糖香油醋
做法
1、土豆、紫茄子切滾刀塊，蔥切斷，姜切條、青椒切塊。
2、將土豆在開水中煮幾分鐘，控干水。起油鍋，油熱后依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用。
3、拿小碗調(diào)制佐料備用，兩勺生抽、少許鹽，一勺醋，一勺糖、香油少許。鍋中留少許色拉油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入調(diào)好的佐料燒片刻。
4、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，最后放蒜泥和蔥花，裝盤。
韭菜炒香干
食材：香干4塊、韭菜1把、紅椒1顆、大蒜2粒、食鹽1勺
做法：
1、把韭菜洗干凈后切段待用，香干切條待用，紅椒洗凈后切斜刀，蒜粒去皮切片
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把蒜粒倒進(jìn)去爆香
3、接著把豆干和紅椒倒入翻炒香
4、把韭菜倒進(jìn)去一起翻炒軟，放入食鹽調(diào)味即可出鍋
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時(shí)
8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
彩豆菜椒雞肉絲
做法
1.準(zhǔn)備所需食材
2.老姜大蒜切絲，香蔥切段
3.荷蘭豆去筋洗凈，紅椒洗凈切絲
4.雞胸肉切絲放入鹽，放入淀粉，放入料酒，攪拌均勻待用
5.取碗加入一勺淀粉，一勺生抽和408l的清水兌成汁水
6.熱鍋倒入油，六成熱時(shí)放入花椒
7.七成熱時(shí)倒入雞肉絲快速翻炒至變白
8.立即倒入豆瓣醬
9.炒出紅油，放入老姜大蒜絲一起翻炒
10.先放入紅椒炒至8成熟再放荷蘭豆，翻炒一下
11.倒入之前調(diào)好的汁水芡汁
涼拌黃瓜木耳
【食材】
木耳一把，醋2勺，黃瓜1根，洋蔥1/4個，小米椒2個，香油一小勺，鹽、麻油、醬油、醋適量。
【做法】
第一步：干木耳泡發(fā)，并清洗干凈。
第二步：鍋中加入適量清水，加入黑木耳，水沸后再煮4分鐘左右，撈出放入涼水中。
第三步：小米椒切碎末，洋蔥切丁狀，黃瓜直接用刀拍碎。
第四步：將黑木耳加入到碗中，再加入小米椒、洋蔥、麻油、醬油、醋等調(diào)料，攪拌均勻。醋溜藕片
藕片爽脆
【食材】
藕1節(jié)，胡蘿卜1根，干辣椒5個，醋、黑木耳、蔥姜蒜適量。
【做法】
第一步：黑木耳泡發(fā)，藕、胡蘿卜切成片，藕片采用清水浸泡10分鐘；生姜、大蒜切成薄片，蔥切成小段。
第二步：將藕片、黑木耳放入鍋中煮熟，放于涼水中冷卻后盛于盤中。
第三步：炒鍋熱鍋，加入油，油熱后加入姜片、蒜片、洋蔥煸香，然后倒入盤中，加入鹽、醋、麻油、醬油，攪拌均勻。
麻婆茄子
做法：1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
芹菜炒牛肚絲
材料： 熟牛肚絲 、芹菜梗、紅辣椒、生姜 、大蒜 、油 、鹽 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、雞精 、蔥花?
1.熟牛肚切絲，辣椒.生姜.大蒜切好備用！
2.鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚絲進(jìn)去翻炒均勻！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
5.放辣椒下去翻炒幾下之后放入芹菜梗，倒一點(diǎn)啤酒.鹽.炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！
辣炒田螺
食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖
做法：
1、田螺買回后，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗凈、瀝水
2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是咸的）
4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將干，加入少許味精即可出鍋~
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
椒麻雞
材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量
做法：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然后瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細(xì)絲。另把洋蔥切成細(xì)絲，加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆，加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤上桌
蠔油手撕包菜
1.首先將包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。
2.蔥，蒜瓣，干辣椒切碎備用，
3.鍋里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入包菜下鍋翻炒。
5.包菜葉子開始變軟后，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續(xù)翻炒。
6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒片刻即可。
西紅柿燒豆腐
食材：老豆腐一塊；西紅柿2個；青豌豆2大匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙
做法
1、豆腐切成厚片，西紅柿切丁，速凍豌豆解凍待用
2、平底不沾鍋燒熱放少許油，碼入切好的豆腐中火煎至一面金黃，再翻面煎另一面
3、重新起鍋不要放油，下入西紅柿丁干炒一會炒成泥，放入青豆和煎好的豆腐，再放入鹽、糖和生抽炒勻，繼續(xù)燒一會入味即可關(guān)火出鍋
蒜香秋葵
食材：秋葵10根；鹽適量；食用油幾滴；生抽兩勺；香醋一勺；蒜瓣4瓣；蔥花適量；白芝麻適量；小米辣一個或更多；辣椒油半勺；芝麻油半勺；白糖少許
做法
1、秋葵洗凈。淡鹽水泡一會。水燒開，放少許鹽。放秋葵，滴幾滴食用油。焯一分鐘，顏色始終保持翠綠。撈出浸泡涼水中。
2、蒜切末。準(zhǔn)備蔥花。小米辣切粒。用平底鍋炒熟一勺白芝麻。
3、倒入蒜末蔥花碗中，生抽，香醋，鹽，辣椒油，芝麻油，白糖攪拌均勻。
4、撈出秋葵瀝干，切蒂，再對半切開。擺盤。把汁澆在秋葵上，撒上小米辣。吃前攪拌。
酸辣檸檬豬腳
做法 1、蒜頭切末+洋蔥+金桔+小辣椒+蒜蓉辣椒醬+白醋+魚露拌勻。待用。
2、豬手洗凈后水煮開10分鐘，撈出來過兩遍冷水，再煮30分鐘撈出來用冰水泡10分鐘。
3、泡好的豬手放進(jìn)步驟一，在攪拌均勻后放進(jìn)冰箱冷藏25分鐘后就可以開吃啦。
雜菌煲
食材:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法：
1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時(shí)，最后取800-1000g的湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。
3用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨后放入所有洗凈的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
魚香肉絲
食材：里脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
做法：
1.里脊肉切絲
2.加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
3.泡椒去籽剁碎，蔥姜蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開水焯一下，瀝干備用
4.調(diào)汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉），
5.鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開后蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，翻炒幾下即可
小炒香菇雞
食材：琵琶腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣
做法：
1、雞腿洗凈，剔骨后，切成雞丁；
2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油拌勻腌制；
3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；
4、鍋燒熱后下油，油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出；
5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；
6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香；
7、下入雞丁大火翻炒1分鐘，烹入料酒和糖；
8、翻炒均勻，大火收汁即可。
香辣雞脆骨
食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)
2.期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松
3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要。
6.鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可
爆炒豬耳朵
食材： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；
做法
1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；
2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；
3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
干鍋腐竹油豆腐
用料油豆腐8片腐竹4條蔥花適量蒜末3瓣的量紅腐乳1/2小塊生抽1/2湯匙糖1茶匙麻油1茶匙
做法干腐竹泡水2小時(shí)，待充分回軟后用手?jǐn)D壓出多余水分，切成小段。油豆腐切成和腐竹大小一致的條狀或片狀。蔥切蔥花，蒜切末，腐乳加一點(diǎn)點(diǎn)清水用湯匙壓成泥。
油豆腐放入沸水中汆燙至軟化，再用清水沖冷后用手?jǐn)D壓出油豆腐中的多余水分。
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黃。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量剛好和原料平行即可。
加入生抽和糖，中火燒至腐竹軟化。待湯汁即將收干時(shí)加入蔥花和蒜末，麻油，稍微翻炒均勻即可出鍋裝盤。
青椒杏鮑菇
食材：杏鮑菇3根、青椒2根、木耳、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊
2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
3.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。
香煎五花肉
食材：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1、五花肉洗凈，去皮后切薄片。
2、雪梨榨汁，瀝過殘?jiān)笕≈咏?、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3、把切好的五花肉放進(jìn)去腌漬4小時(shí)以上，或隔夜。
4、將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
韭菜杏鮑菇
制作方法：1.杏鮑菇洗凈切成條，下鍋炸至表皮微黃撈出控油，韭菜切段備用
2.鍋留底油放入蔥姜蒜、紅辣椒絲炒出香味，放入韭菜和杏鮑菇，加鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，大火翻炒兩分鐘
3.鍋中淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤
冬筍肉絲
食材：冬筍100克，瘦豬肉50克，青尖椒20克，植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將冬筍和尖椒洗凈，切成絲
2.將豬肉洗凈，切成絲
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時(shí)，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成
家常小炒菜
材料：萵筍，瘦豬肉，木耳，胡蘿卜，蔥，大蒜，青椒，紅油，生抽，老抽，醋，糖，鹽，味精，胡椒粉，生姜粉，干淀粉，油
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽腌10分鐘。
2.萵筍，胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3.青紅辣椒，蔥花絲，蒜切片。
4.老抽、生抽，糖，醋，胡椒粉，生姜粉，干淀粉，鹽，味精加水兌成魚香汁。
5.在鍋中加入植物油，加熱，倒入豬肉，滑開，翻炒。
6.加入青椒，蔥花和大蒜炒。
7.加入萵筍，胡蘿卜，炒至斷生，加入紅油，繼續(xù)炒。
8.加入木耳，繼續(xù)翻炒。
9.倒入好的魚露，翻炒至熟。
