摘要：曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。...

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮2大張、豬肉肉糜500g、蔥姜蒜少許、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、紅 燒 醬 汁 （蠔油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少許）；

做法

1.將少許蔥姜蒜切末，放入豬肉糜中。再加適量料酒、生抽和胡椒粉，朝一個方向攪打上勁。

2.用干凈的廚房剪刀將豆腐皮分成同等大小的方塊。

3.在碗中加入蠔油、生抽、生粉、半碗清水和少許姜蒜末混合成紅燒醬汁備用。

4. 豆腐皮過熱水燙軟，取適量調(diào)好的肉餡放在豆腐皮中央，弄成長條狀。先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。在封口處抹點干淀粉，將收口粘住，收口朝下擺好。

5.鍋中熱少許油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至兩面金黃。再倒入調(diào)好的紅燒醬汁，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘，留些湯汁更美味。將煮好的豆腐皮肉卷裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花即可。

鮮蝦糯米燒賣

材料：中筋面粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蠔油、白糖、、姜、香蔥

做法：

1、面粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。

2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦沖凈，放姜片、香蔥結(jié)，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發(fā)，切細粒，胡蘿卜切粒。

3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調(diào)味，炒勻放涼。

4、面團搓成細長條，切小段，搟成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可

魯味紅燒茄子

做法1.準備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

2.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

白菜干燒肉丸

食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量

做法步驟：

1、白菜干用清水浸泡一小時，然后洗凈切段；

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和姜片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調(diào)制雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；

4、然后放上白菜干，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，待湯汁燒干再炒勻就可以了。

羅非魚

主料：羅非魚500g

輔料：油適量，鹽適量，蒜少量，白砂糖少量，醋少量，淀粉少量

做法：

1.羅非魚洗凈清膛在魚兩邊分別切三道口

2.在切口處放入蔥白醋醬油腌制20分鐘

3.把腌制用的蔥白去掉在切口處均勻撒上淀粉

4.油燒至八分熱

5.手提魚用勺子把油澆在魚身上用來定型

6.定型后再次入鍋先后炸三次

7.炸好的魚瀝干油備用

8.起鍋放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒

9.再放入淀粉勾芡

10.最后澆汁

西紅柿牛肉片

材料：鮮西紅柿300克，嫩牛肉100克，蔥、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，雞蛋清5克，精鹽、味精、黃酒各適當。

做法：

1、將牛肉切成薄片，加黃酒、精鹽抓均勻，再加雞蛋清、水淀粉抓均勻。鮮西紅柿洗凈，切成小塊；蔥、姜切末。

2、炒勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時加蔥、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黃酒、清湯稍煨，加西紅柿塊、精鹽炒熟即成。

香干小炒肉

材料：五花肉、杭椒、大蔥、生抽、豆瓣醬、豆腐干、大蒜、白糖、料酒

做法：1、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段。

2、五花肉切薄片、豆腐干切小長片。

3、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

4、炒至五花肉變色，肥肉部分出油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

5、小火炒至蔥、蒜出香味，豆瓣醬出紅油，放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

6、加入適量白糖翻炒均勻。

7、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。

8、加入切好的杭椒段快速翻炒。

9、翻炒至杭椒斷生即可。

蠔油滑雞絲

材料：雞胸肉、洋蔥、油、淀粉、鹽、生姜、蒜片、剁椒、蠔油、玉米淀粉、料酒、蔥花

做法：

1.雞胸肉洗凈，切成絲，洋蔥去老皮，切成絲。

2.雞絲放入碗中，加入料酒、蠔油、淀粉，抓勻腌制30分鐘。

3.鍋中加入適量油，油燒熱后，下入雞絲爆炒至變色，盛出待用。

4.把洋蔥絲倒入鍋中，煸炒出香味。

5.再把雞絲倒回鍋中，加入少許鹽、料酒、剁椒翻炒均勻。

6.撒上蔥花即可。

開封灌湯包子

材料：發(fā)酵面團500克，豬肉餡300克，豬皮150克、蔥花、姜末、鹽、醬油、味精、芝麻油、胡椒粉、料酒

做法：

1、豬皮洗凈后攪碎，加水煮軟成膠狀時加入蔥花、姜末、精鹽，制成皮湯。

2、豬肉餡入盆，加醬油、味精、胡椒粉、芝麻油拌勻，加水攪打上勁，調(diào)入料酒、皮湯拌勻成餡。

3、發(fā)酵面團揉勻搓成條，下劑搟皮，包入餡料，制成包子生坯，入籠蒸熟即可。

魚香素三鮮

材料：黑木耳，腐竹，干黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖

做法：

1.黑木耳、腐竹提前4小時用涼水泡開備用，金針菜從中間打一個結(jié)，提前2小時用涼水浸泡備用。

2.鍋中座油，先入適量豆瓣醬、姜末、蒜末炒香。

3.接著將所有三種原料一起倒入炒制，然后加入醬油、白糖調(diào)下基礎(chǔ)味道。

4.燒制過程中要加適量水調(diào)劑一下菜的湯汁。

5.加水后蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最后開鍋再倒入蔥粒稍煮一小會，然后加入鹽和雞精做最后的調(diào)味。即可出鍋

茭白毛豆炒肉絲

材料：茭白2根、毛豆100克、豬里脊肉100克、紅椒1個、料酒適量、生抽適量、干淀粉適量、鹽適量；

做法1.里脊肉切絲加料酒、生抽、干淀粉拌勻，腌制片刻；

2.茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用；

3.中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用；

4.鍋內(nèi)留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠；

5.再放入茭白絲翻炒，同時下適量鹽進行調(diào)味；

6.最后待茭白炒軟之后再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可；

韭菜雞蛋餅

材料：韭菜40g，雞蛋1個，面粉50g，胡蘿卜30g。油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。

做法1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4、加入鹽，雞精調(diào)味。

5、然后加入適量的清水攪打成為面糊。

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

軟炸里脊

材料：小里脊200克、面粉100克、清水110克、雞蛋1個、泡打粉8克、鹽1茶匙、料酒1勺、味極鮮2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、油1勺

做法1.里脊洗凈切條，放入碗中

2.加入味極鮮，蠔油，料酒，1茶匙鹽抓勻

3.加入1勺油，拌勻腌制20分鐘

4.面粉，清水，雞蛋，泡打粉，鹽1茶匙倒入碗中，充分攪勻，做成濃稠面糊備用

5.鍋中燒多油，六分熱，中小火，用里脊蘸滿面糊，一條一條下鍋，炸至表面金黃，約5分鐘，關(guān)火

6.撈出瀝干油備用

7.再次開火，大火，將里脊下鍋復(fù)炸，大火炸1分鐘，撈出即可，這樣口感更加酥脆

小貼士：下鍋炸時不時攪拌，避免粘連

胡蘿卜藕片

材料：藕，胡蘿卜，黑木耳，柿子椒，油，鹽，蔥，鮑魚汁

做法：1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎。

2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒。

3.放入藕片、鹽翻炒入味。

4.鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味。

5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會

清蒸小黃魚

做法1.小黃魚洗干凈，去內(nèi)臟，姜切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎么咸，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6.蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7.加一點醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

清炒蘆筍

材料：蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖

做法

1.蘆筍斜切成段

2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋

茄汁秋刀魚

材料：秋刀魚、西藍花、蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉。

做法：

1、秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。

2、西藍花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉。

3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃。

4、鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出。

5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調(diào)味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可。

蘆筍炒蛋

材料：蘆筍、雞蛋、蒜片、蔥花、現(xiàn)磨黑椒碎、鹽、干貝素。

做法：

1、蘆筍洗凈，去掉老的那一段。

2、凈水燒開，加少量食鹽和油，蘆筍淖熟，蒜去皮切片。

3、熱油爆香蒜片，下蘆筍翻炒備用，雞蛋加鹽，蔥花打散。

4、平底鍋燒熱油，倒入蛋液，將近凝結(jié)時把蘆筍倒入，翻炒幾下，灑黑椒碎，裝盤。

螞蟻上樹

用料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

做法：1、準備原料；

2、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟；

3、瘦肉去除筋膜；

4、肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻；

5、洋蔥切成末，蔥花和蔥白分開；

6、把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥；

7、粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份；

8、鍋內(nèi)加油；

9、倒入肉末；

10、翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒；

11、煸炒至金黃酥脆時，可盛起；

12、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香；

13、倒入高湯；

14、加粉絲；

15、加炸好的肉末；

16、開大火煮沸；

17、再關(guān)鍋蓋，小火燜煮；

18、待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關(guān)火，撒上蔥花拌勻即可。

蝦米白菜粉絲湯

材料：白菜心、水發(fā)蝦米20克、粉絲1盤、雞高湯（過濾好的）、凈水、白胡椒粉和食鹽。

做法：

1、白菜心用手掰開，逐個洗凈潔凈，撕成小塊。粉絲用溫水泡上待用。

2、將雞高湯和蝦米放入砂鍋內(nèi)，加凈水，湯沸后轉(zhuǎn)小火，加泡好的粉絲，煮上2分鐘，之后加白菜心，大火煮開。

3、待白菜軟爛時，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可食用了。

西蘭花炒蘑菇

材料：口蘑、西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、鹽。

做法：1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒。

4、調(diào)入少量鹽，加速口蘑出水。

5、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調(diào)入生抽。

7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。

豉油魚卷

材料：黑魚片、蘆筍、胡蘿卜、小蔥、料酒、鹽、芝麻油、蒸魚豉油

做法：1.黑魚處理干凈，切成片。

2.將所有的材料的清洗干凈，將蘆筍切段，將胡蘿卜切條。

3.將魚片平鋪在盤中，放上蘆筍和胡蘿卜，卷起來，再用小蔥扎起來。

4.依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥，撒上少許細鹽，再淋上適量芝麻油。

5.將魚盤放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘。

6.出鍋后，淋上蒸魚豉油即可。

蒜蓉茄子蒸肉丸

材料：茄子 肉丸 蒜 香蔥 植物油 花椒粉 蒸魚 豉油

做法

1. 茄子洗凈切成條狀；

2. 大蒜剝皮剁碎備用；

3. 茄子均勻碼在盤子里；

4. 將鍋燒熱倒入植物油，（油溫不要太熱）下入蒜容炒微黃，加入適量的鹽、花椒粉；

5. 倒入盤中，淋上蒸魚豉油；

6. 將肉丸一切兩半；

7. 將切成兩半的肉丸擺放在茄子上；

8. 鍋中放入冷水，將盤子擺在鍋里，大火蒸15分鐘；

9. 從鍋中取出盤子，撒上香蔥沫即可。

可樂豆腐

材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水淀粉、食用油適量

做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。

2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮后，撈出備用。

3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。

4 、倒入可樂和炸好的豆腐煮開，煮至豆腐入味。

5 、加入適量鹽調(diào)味。

6 、倒入少許水淀粉，使豆腐裹勻芡汁即可。

蓮藕燉仔鴨

主料鴨子、蓮藕、干辣椒、八角、草果、青紅尖椒、姜、香菜、料酒、生抽

做法鴨子切塊，蓮藕切塊。

鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘干凈鴨毛，沖洗干凈備用。

鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。

放生抽，老抽，炒均勻。放入藕炒均勻。

兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調(diào)入鹽繼續(xù)燉到軟爛。

放入冰糖收汁。汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。

三色蒸蛋

主料：雞蛋3個、皮蛋1個、咸蛋黃2個、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。

做法

1.將皮蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、姜汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

2.兩種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

3.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，拿出來。

4.蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

5.拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

燒香菇肉

材料：香菇，豬肉，姜片，蔥花，蠔油，老抽，糖，油，鹽。

做法1.鮮香菇洗凈，去蒂，切成4瓣。

2.豬肉洗凈，切厚片。蔥花姜片備好。

3.熱鍋入油，蔥花姜片爆香，放豬肉進去翻炒，待豬肉炒至變色后入香菇翻炒。

4.放蠔油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。

5.放鹽，收汁兒完畢后出鍋即可。

青椒炒雞腿肉

材料：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。

做法1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

啤酒鴨子

做法1.鴨子洗凈控干水分，燉小塊，土豆去皮洗凈切塊，蔥切段，姜切片。

2.鍋中放少許油，燒熱。

3.下入鴨塊翻炒

4.炒至出油，感覺洗凈炒干，不在有油淅出，盛出鴨肉，倒掉鍋中的油。

5.再次燒熱鍋，留少許底油即可，下入蔥姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣醬炒香。

6.下入鴨塊，倒入老抽翻炒均勻。

7.倒入土豆塊，翻炒片刻。

8.倒入啤酒，中火燉至肉熟，土豆酥爛。

9.湯汁也收的差不多了

蒜蓉蒸茄子

材料:茄子，蒜，鹽，雞精，麻油

做法:

1.茄子洗凈，切成圓柱形，放在碟上；

2.撒上蒜蓉，用大火蒸10分鐘；

3.取出碟，加鹽、雞精、麻油拌勻即可

素炒西蘭花

1.西藍花切小塊，用清水沖洗表面，再撒入適量的鹽浸泡十分鐘

2.撈出備用再撒入適量鹽備用，鍋中加入清水燒開

3.待水開，倒入西藍花，再撒一點鹽，焯一分鐘

4.焯好后撈出

5.蒜切粒

6.鍋中加入少量油，放入蒜粒爆香

7.倒入西藍花翻炒一分鐘即可出鍋