摘要：#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最...
#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
尖椒干豆腐
食材
干豆，豬里脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片。
3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。
4、放干豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調(diào)味，水淀料勾芡出鍋。
青椒炒豆腐
材料：豆腐、青椒、紅椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、雞精、淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，姜，蒜，干辣椒清洗后切碎。
2、把青椒，紅椒清洗，切塊備用。
3、再把豆腐清洗后擦干水分，切成片。
4、熱鍋放油燒熱，放豆腐煎，兩面煎到金黃色，鏟出來(lái)備用。
5、熱鍋里放油，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6、再倒入青椒，紅椒翻炒軟，倒入煎好的豆腐，加一點(diǎn)熱水翻炒。
7、放入鹽，生抽，雞精翻炒，再倒入淀粉勾芡，大火收汁即可。
蝦頭燒白菜
?做法：1、蝦切下蝦頭留用
2、大白菜撇開(kāi)葉子，莖葉分別切成塊狀備用
3、鍋里燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下
4、直到炒出明顯香味后，撈出蝦頭，蝦油留用
5、用鍋里留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟后
6、放白菜葉子一起翻炒均勻，倒入蝦頭一起翻炒均勻
7、并加入生抽、蠔油一起翻炒均勻
8、加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味
9、然后加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
爆炒牛筋
食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。
2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來(lái)丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；
3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝盤(pán)。
辣拌羊心
材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法
1.將新鮮羊心剖開(kāi)，各心室劃開(kāi)，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時(shí)，期間最好換1--2次水；
2.鍋內(nèi)加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續(xù)煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；
3.洗凈鍋，準(zhǔn)備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤(pán)后，撒上蔥花、香菜，即可
宮保豆腐丁
材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法：
1.萵筍切??；胡蘿卜切??；
2.豆腐切??；干辣椒切段，生姜切?。?/p>
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；
家常小炒豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐4塊，五花肉250克，生姜適量，豆豉1茶匙，生炒1湯匙，食油適量，食鹽1茶匙，紅尖椒3根，大蔥適量
具體做法如下：豬五花肉稍微冷凍后，切薄片。紅尖椒洗凈切斜段、大蔥切小斜段，生姜切成細(xì)絲。豆腐切成長(zhǎng)6厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的方塊。鍋里加少許油，油熱后把切好的豆腐塊放入，小火煎制。等一面煎黃后，翻過(guò)豆腐塊煎制另一面，煎好后盛出備用。把切好的肉片在鍋里碼好，小火煎制透亮、出油。放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香。倒入適量的清水。水開(kāi)后倒入煎好的豆腐塊，燉制撒入少許精鹽。倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開(kāi)，收汁即可出鍋。
【番茄燉牛腩】
食材以及調(diào)味料準(zhǔn)備：牛腩，番茄醬，蒜，姜，大蔥，醬油，料酒，香葉，八角，桂皮，白胡椒粉，糖，有機(jī)番茄醬，白醋，熱水，油，小蔥，小朝天椒。
烹飪做法步驟：
1、牛腩切塊大概2-3cm，冷水下鍋加三勺料酒，兩片姜片焯水，水開(kāi)后煮4分鐘撇去浮末，撈出牛腩瀝干水分。
2、熱鍋中火加油微熱后，加蒜末（多一些）炒香后，再加姜末和蔥末，再炒香后加兩個(gè)八角和桂皮再次炒香，最后加焯好水的牛腩，轉(zhuǎn)中大火炒一分鐘，把水分炒干。（蔥姜蒜切成末更入味，蒜末一定要多放，和番茄絕配哦。）
3、沿著鍋邊分次淋入3勺醬油，每次淋入都和牛腩炒勻。
4、加番茄醬翻炒均勻，讓牛肉和番茄融合。
5、加與牛腩齊平量的熱水，三片香葉，一大勺胡椒粉，半勺糖，一勺番茄醬，一勺醋，蓋上蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。（一定要加熱水而且一次加足量！中途不能再加水，還有放白醋和蕃茄醬可以使湯汁酸酸甜甜又濃郁哦。）
6、開(kāi)鍋大火收汁，嘗嘗咸度，三勺醬油基本夠了，口重者可加鹽。吃辣的話出鍋撒上小朝天椒和蔥花。（燉牛肉鹽要最后出鍋前放。提前放的話牛肉纖維會(huì)縮緊咬不動(dòng)喲。）
金針菇燒豆腐
食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2、金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3、鍋加水燒開(kāi)，下入金針菇焯水，水開(kāi)后，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4、鍋內(nèi)水再重新燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開(kāi)后煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時(shí)就不容易碎。
5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻
6、下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開(kāi)，將豆腐燒制入味1-2分鐘
7、下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）。
8、淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可
干煸仔鴨
用料
仔鴨1只（約2斤）青椒250g姜30g蒜30g花椒約10粒八角1顆桂皮1小塊砂仁3顆白蔻3顆冰糖20g生抽2小匙老抽1小匙豆瓣40g雞粉少許食用油100g
做法
備食材：仔鴨一只斬塊，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒
油熱，入仔鴨，大火干煸至水分基本蒸發(fā)。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。繼續(xù)煸炒，亮油
加入約一碗清水，加蓋，中火燜約10分鐘至水干
揭蓋，入蒜粒，豆瓣醬，冰糖，繼續(xù)煸炒。
入生抽，老抽，青椒，繼續(xù)炒，起鍋前放少許雞粉
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