摘要：最近多數(shù)地區(qū)的疫情都呈現(xiàn)爆發(fā)狀態(tài)，我們不知道自己什么時(shí)候就會需要居家隔離。那么在隔離期間，吃飯就成了頭等大事。在疫情管控中，買菜不好買，外賣不能點(diǎn)，我們就要多囤一些經(jīng)久耐放的食材。如何把這些普通食材做好吃呢？下面就為大家推薦一些美味又簡單的...

最近多數(shù)地區(qū)的疫情都呈現(xiàn)爆發(fā)狀態(tài)，我們不知道自己什么時(shí)候就會需要居家隔離。那么在隔離期間，吃飯就成了頭等大事。

在疫情管控中，買菜不好買，外賣不能點(diǎn)，我們就要多囤一些經(jīng)久耐放的食材。如何把這些普通食材做好吃呢？下面就為大家推薦一些美味又簡單的菜譜，廚房小白也不怕

土豆

泡椒土豆絲

• 土豆削皮后，切成細(xì)絲，用清水泡著，泡出多余的淀粉

• 泡椒切碎，蔥白和大蒜切碎備用

• 熱鍋下油，下泡椒和蔥蒜爆出香味后，倒入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒，炒熟后加適量鹽和雞精調(diào)味即可出鍋

椒鹽土豆片

• 土豆削皮切薄片，用清水浸泡一會兒

• 撈出土豆片，用廚房紙巾吸干表面水份

• 準(zhǔn)備蔥白和大蒜切碎，能吃辣的可以切點(diǎn)小米辣

• 熱鍋多下油，下土豆片炸至表面微焦后撈出

• 鍋留少許底油，下配料炒出香味后，倒入炸好的土豆片，撒上椒鹽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花即可

土豆餅

• 土豆削皮后切成小塊，熱水上鍋蒸十分鐘

• 蒸熟的土豆用勺子壓成土豆泥

• 準(zhǔn)備一些瘦肉（也可用牛肉，蝦肉，雞肉等），剁成肉泥，加少許蔥姜汁，蔥末，姜末，鹽，生抽，蠔油，雞精碼味

• 肉沫加上土豆泥，再加一勺淀粉，攪拌均勻，用手揉搓成一個(gè)個(gè)小圓餅

• 平底鍋刷點(diǎn)油，下土豆餅小火煎至表面金黃即可

南瓜

南瓜餅

• 將南瓜去皮后上鍋蒸熟

• 蒸熟的南瓜趁熱加入與南瓜一樣多的糯米粉，然后用手揉搓成餅

• 做好的南瓜餅可以用油炸來吃，也可以上鍋蒸熟

蜜汁南瓜

• 將南瓜去皮后，切成大塊上鍋蒸熟

• 蒸熟的南瓜取出，將南瓜蒸出來的汁水倒入鍋中，如果汁水較少可以再加少量清水

• 水中加入白糖或碎冰糖，也可以加一些紅棗和枸杞，開火熬煮至汁水黏稠

• 將熬好的汁水均勻地淋在南瓜上面，這道蜜汁南瓜就完成了

南瓜米糊

• 將南瓜洗凈去皮切成小塊

• 大米用清水洗凈，紅棗去核

• 將以上食材加冰糖放入料理機(jī)中，加1.5倍的水，按豆?jié){模式打成米糊即可

白蘿卜

涼拌蘿卜絲

• 白蘿卜去皮后，切成細(xì)絲加鹽攪拌均勻腌制一會兒，腌出汁水

• 將腌好的白蘿卜絲用純凈水沖洗一下，再一起干水分

• 加少許鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，蔥花，蒜末和香菜攪拌均勻即可

蝦皮燒蘿卜

• 將蝦皮用清水浸泡一會兒

• 白蘿卜去皮后切成薄片

• 準(zhǔn)備蔥姜蒜末

• 熱鍋燒油，倒入蝦皮小火炒香，加蔥姜蒜末炒出香味，再倒入蘿卜翻炒，炒熟后加鹽和雞精調(diào)味即可，出鍋撒上蔥花

蘿卜燉海帶

• 蘿卜去皮切大塊，海帶用清水泡發(fā)，洗去鹽份切成小塊

• 準(zhǔn)備大蒜頭，姜塊，八角和蔥段

• 熱鍋燒油，下大蒜和姜爆香后倒入蘿卜和海帶，加鹽和生抽調(diào)味，加兩顆八角

• 炒香后倒入清水燉煮至蘿卜軟爛，加雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋

淮山

淮山炒木耳

• 木耳提前用溫水泡發(fā)備用

• 淮山去皮后切成薄片

• 準(zhǔn)備青紅椒切小塊，大蒜切片

• 鍋中燒開水，下木耳和淮山焯水一分鐘后撈出

• 熱鍋燒油，下青紅椒和大蒜炒香，再倒入焯好水的淮山和木耳

• 加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

淮山蒸肉餅

• 淮山去皮洗凈后，用刀背拍扁，再剁成細(xì)蓉

• 瘦肉切碎后剁成肉末，姜和蔥白也剁成細(xì)末

• 把以上食材混合在一起，加入一小勺蔥姜水，少許鹽，糖，胡椒粉，生抽，蠔油，一小勺淀粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻，最后再加一勺食用油攪拌均勻

• 把攪拌好的肉泥平鋪在一個(gè)小盤子里，中間開一個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋

• 水開后大火蒸十分鐘，出鍋撒上蔥花即可

淮山肉丸

• 淮山去皮切片后上鍋蒸熟

• 瘦肉剁成肉末

• 蒸好的淮山壓成泥，加入肉末，打一顆雞蛋，兩勺淀粉，少許蔥姜水，蔥白末，姜末，鹽，生抽，胡椒粉

• 朝一個(gè)方向攪拌，上勁后用虎口擠出丸子，可以上鍋蒸熟后食用，也可以下油鍋炸

芋頭

芋頭糊

• 芋頭洗凈表面泥沙，上鍋蒸熟后剝開皮，切塊備用

• 準(zhǔn)備一小塊臘肉（也可以用咸肉，火腿肉或者新鮮瘦肉），切小塊

• 熱鍋下少許油，下臘肉炒出香味后，下蔥姜末，倒入芋頭塊，翻炒幾下，加水煮開

• 大火收汁，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋撒上蔥花

剁椒蒸芋頭

• 新鮮芋頭去皮切薄片

• 準(zhǔn)備少許剁辣椒，豆鼓，蔥白，姜末和豬油

• 熱鍋下豬油煎香，倒入剁辣椒，豆鼓和蔥姜末炒出香味

• 將炒好的配料倒在芋頭上翻拌均勻，水開后上鍋蒸十五分鐘即可

芋頭燒排骨

• 芋頭削皮后切塊

• 排骨冷水下鍋，加料酒，姜片，蔥段焯出血水，撈出備用

• 熱鍋下油，下蒜頭，姜塊和干辣椒爆香，倒入排骨炒至表面微黃，加鹽和醬油調(diào)味

• 下芋頭翻炒幾下，加水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮20分鐘

• 大火收汁，雞精提鮮，出鍋撒上蔥段

毛豆

蒜香毛豆

• 毛豆加小蘇打用清水浸泡十分鐘

• 鍋中水燒開，下毛豆，加鹽和幾滴油，煮十分鐘左右，把毛豆煮熟

• 熱鍋下油，下蒜末爆香后倒入毛豆翻炒，加鹽，生抽和雞精調(diào)味即可

毛豆炒肉

• 將毛豆剝殼取出豆子，鍋中水燒開，下豆子煮兩三分鐘

• 瘦肉切薄片，加鹽，生抽和蠔油碼味

• 熱鍋下油，油熱后下肉片翻炒，炒熟后下蒜末爆香，倒入毛豆翻炒均勻

• 加鹽和雞精調(diào)味，倒入少許青紅辣椒配色，翻炒均勻即可出鍋

鹵毛豆

• 毛豆加小蘇打浸泡十分鐘后撈出備用

• 熱鍋下油，下蔥段，大蒜，姜塊，洋蔥小火慢炸

• 炸出香味后把香料撈出，繼續(xù)加冰糖炒出糖色，加開水煮開

• 放入鹵料包，干辣椒，鹽，老抽，生抽，雞精調(diào)味

• 把毛豆放下去煮，小火煮十五后關(guān)火繼續(xù)泡半個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越長越入味