摘要：（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）首先，先預(yù)告下我們的節(jié)目啦!忙碌一周終于周末啦,前兩天忙于工作錯(cuò)過(guò)我們節(jié)目的朋友們注意啦！今晚23:30，鎖定CCTV2，看史上最（wú）靠（l?）譜（tóu）大廚李勤勤和廚娘小丫在廚房中制作名品菜肴“有啥做啥愛(ài)啥啥...
（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）首先，先預(yù)告下我們的節(jié)目啦!忙碌一周終于周末啦,前兩天忙于工作錯(cuò)過(guò)我們節(jié)目的朋友們注意啦！今晚23:30，鎖定CCTV2，看史上最（wú）靠（l?）譜（tóu）大廚李勤勤和廚娘小丫在廚房中制作名品菜肴“有啥做啥愛(ài)啥啥”。
接下來(lái)是今日正題，一周美食菜譜！一方水土孕育一方人，一方文化造就一方美食。這個(gè)周末，飯小二為您整理了各種美食，從中國(guó)菜到外國(guó)菜，從小吃到硬菜，你想要的這里都有！
水煮牛肉
材料：牛肉 生菜 蔥 姜 雞蛋 啤酒 醬油 豆瓣醬 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒
做法：
1. 牛肉逆著紋理切成片，加啤酒、醬油、蛋清、淀粉、適量水抓勻，放入冰箱冷藏一會(huì)，防止脫漿；
2. 用剪刀將干辣椒剪碎，和花椒一起放入油鍋里煸香；
3. 加入豆瓣醬，用小火炒出紅油，并加入適量水，水開(kāi)后下生菜，焯至斷生撈出，盛入大碗中鋪好；
4. 下入牛肉，略微煮一會(huì)再攪動(dòng)，防止脫漿，肉焯至變色，連湯帶肉倒入碗中；
5. 蔥、姜切碎，撒在牛肉上，再撒上辣椒面；
6. 鍋中熱油，放入麻椒，燒至冒煙的時(shí)候迅速?gòu)拇笸胫虚g澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蔥香到辣椒香再到麻椒香，層層香氣彌漫開(kāi)來(lái)。
材料：鱸魚(yú) 肉末 豇豆 黃瓜 檸檬 大蔥 姜 料酒 芝麻油 鹽
做法：
1.熱鍋涼油，放入肉末翻炒；
2.豇豆切碎，姜切片，放入鍋里；
3.鱸魚(yú)下鍋；
4.另一部分豇豆切大段，大蔥斜切成段，放入鍋里；
5.加入料酒、適量水、鹽水、芝麻油煮8分鐘左右；
6.黃瓜切大段，再改刀成片，放入鍋里，再擠一些檸檬汁，中和咸味。
材料：鮮蝦 雞蛋 大蔥 姜 青椒 蘿卜 西紅柿醬 料酒 淀粉 鹽
做法：
1.鮮蝦剝殼去蝦線；
2.蛋清中加入鹽、淀粉和料酒，放入蝦抓勻；
3.大蔥、姜切碎，青椒、蘿卜切塊；
4.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香；
5.下入蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒；
6.加入西紅柿醬、青椒、蘿卜炒勻即可。
材料： 雞肉 青蒜 小蔥 木耳 栗子 香菇 紅椒 蒜 老抽 料酒 白糖
做法：
1.雞肉洗干凈斬成小塊；
2.小蔥切碎，青蒜切段；
3.熱鍋涼油，放入青蒜、小蔥炒香，下入雞塊；
4.烹入老抽、料酒；
5.下入木耳、栗子，加入白糖；
6.香菇、紅椒切片，蒜拍碎，放入鍋里翻炒均勻，蓋蓋燜一會(huì)即可。
材料：羊腿 荷葉餅 姜 蔥 香菜 料酒 蒸魚(yú)豉油 孜然 辣椒粉 白芝麻 淀粉 八角 香葉 桂皮 鹽
做法：
1.鍋里倒入水，微微變溫時(shí)下入羊腿，焯出血水；
2. 鍋里倒入水，姜切片，蔥切段，放入鍋里，加入八角、香葉、桂皮、料酒、鹽，將焯好的羊肉放進(jìn)去，小火燜1小時(shí)；
3. 羊腿撕成絲，放入干淀粉抓勻；
4. 油燒至6成熱，放入羊肉炸至變色，撈出；
5. 用炸羊肉的底油煸香蔥絲，轉(zhuǎn)小火放入羊肉；
6. 加入蒸魚(yú)豉油、孜然、辣椒粉、香菜、白芝麻翻炒均勻；
7. 搭配荷葉餅吃。
材料：羊排 小洋蔥 西紅柿 茄子 迷迭香 香米 黃檸檬 青檸檬 橙子 橄欖油 黃油 動(dòng)物黃油 百里香 鹽
做法：
1.迷迭香切碎，同鹽、橄欖油均勻撒到小羊排上，然后放入保鮮袋里，再放到冰箱里腌漬；
2.將黃檸檬外皮、青檸檬外皮、橙子外皮擦成細(xì)絲備用，壓取檸檬和橙子原汁一小碗；
3.鍋內(nèi)加熱黃油，融化后加入檸檬和橙子皮炒香，再加入百里香；
4.鍋內(nèi)加入香米略炒，烹入檸檬汁，加適量的水大火煮開(kāi)，小火翻炒至米飯成熟；
5.平底鍋加熱后加入動(dòng)物黃油，放入羊排，翻各個(gè)面大火煎上色至熟，擺盤；
6.小洋蔥切絲、西紅柿、茄子斜切成大片，平底鍋內(nèi)加色拉油，小火煎烤茄子、西紅柿，撒上洋蔥絲。
材料：香米 藏紅花 檸檬 大蝦 魷魚(yú) 海虹 蝦仁 黃油 白葡萄酒 鹽
做法：
1.香米提前泡好，藏紅花放在熱水里泡上；
2.鍋里放入黃油燒化，魷魚(yú)切條，和海虹肉、蝦仁一起下入鍋中；
3.烹入白葡萄酒；
4.倒入香米和藏紅花泡的水；
5.大蝦剪去蝦須，和海虹一起鋪在香米上，蓋蓋燜；
6.均勻澆上鹽水，并擠入少許檸檬汁，繼續(xù)燜煮。
材料：牡丹蝦 龍頭魚(yú) 扇貝 白蘿卜 香菇 藕 胡蘿卜 青椒 茄子 海帶 低筋面粉 干面粉 小蘇打 雞蛋 白酒 橄欖油 芝麻油 鮮貝汁
做法：
1.白蘿卜去皮擦絲，香菇切十字花刀，藕切成雪花狀，胡蘿卜切成塔狀，再改刀成片，青椒切成圈，茄子切成扇子狀，方便上漿；
2.鍋里倒入水，海帶切段放鍋里，再加入鮮貝汁煮至湯汁濃稠，潷出汁，澆在蘿卜絲上；
3.扇貝肉去筋膜，串在竹簽上；
4.牡丹蝦去蝦皮蝦線，龍頭魚(yú)踢掉魚(yú)刺；
5.低筋面粉里加入小蘇打、雞蛋抓勻，放在冰塊上，再加入蘇打水、白酒、橄欖油攪勻；
6.鍋里加入芝麻油和花生油燒熱，用干面粉裹勻食材，方便食物掛漿；
7.面糊下鍋沉底后立即浮起說(shuō)明油溫合適，裹上干淀粉的食材依次上漿，放入鍋里炸至金黃即可。
材料：牛肉餡 面粉 韭黃 姜 生抽 香油 鹽
做法：
1.韭黃切碎，姜切末，放入牛肉餡中，再加入鹽、油、生抽、香油拌勻；
2.面粉加沸水和成面團(tuán)，餳好蘸些油搓成條，摘成面劑，搟成圓皮，放人餡料包成長(zhǎng)餃形，對(duì)疊兩角，使之粘住即成元寶形"回頭"；
3.鍋內(nèi)加油燒熱，下入回頭炸至金黃色即可
材料：羊肉卷 蒜 姜 蔥 芝麻菜 香菜 醬油 香油 鹽 胡椒粉 糖
做法：
1.取一小碗加入醬油、香油、鹽、胡椒粉、糖調(diào)汁；
2.熱鍋涼油，下入羊肉卷炒出香味；
3.蒜、姜切片，蔥切絲，放入鍋里；
4.倒入剛剛調(diào)好的汁，迅速蓋蓋子，待羊肉將汁收干，撒上芝麻菜、香菜即可。
