摘要：創(chuàng)業(yè)近5年，這是T9 PREMIUM TEA（下文簡(jiǎn)稱T9）用23家門(mén)店測(cè)算出的開(kāi)店模型，也是他們找到的更受年輕人喜歡的“飲茶及買(mǎi)茶”新模式。100平方的門(mén)店，23天，9個(gè)店員，營(yíng)業(yè)額超100萬(wàn)，人均客單100 ，門(mén)店最快3個(gè)月盈利。...
100平方的門(mén)店，23天，9個(gè)店員，營(yíng)業(yè)額超100萬(wàn)，人均客單100+，門(mén)店最快3個(gè)月盈利。
創(chuàng)業(yè)近5年，這是T9 PREMIUM TEA（下文簡(jiǎn)稱T9）用23家門(mén)店測(cè)算出的開(kāi)店模型，也是他們找到的更受年輕人喜歡的“飲茶及買(mǎi)茶”新模式。
在飲品業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，T9是如何做到快速增長(zhǎng)的？我專程研究了這個(gè)被外界稱為“茶屆愛(ài)馬仕”的品牌。
23天營(yíng)業(yè)額超百萬(wàn)
“小橙杯”從上海火到無(wú)錫
近兩個(gè)月，一款顏值國(guó)際化的“小橙杯”逆勢(shì)增長(zhǎng)，從上?；鸬搅藷o(wú)錫。
“小橙杯”來(lái)自于T9，媒體報(bào)道顯示，11月19號(hào)，T9位于無(wú)錫恒隆廣場(chǎng)的門(mén)店開(kāi)業(yè)，100平方的門(mén)店，23天的營(yíng)業(yè)額就突破了100萬(wàn)，門(mén)店現(xiàn)制飲品的最高日出杯量突破800杯。其中爆品伯爵拿鐵，日均出杯 400+。
T9位于無(wú)錫恒隆廣場(chǎng)的門(mén)店
盡管被很多消費(fèi)者稱為“茶飲愛(ài)馬仕”，但事實(shí)上，T9并不是一個(gè)單純的茶飲品牌，而是打造了“零售+現(xiàn)制+第三空間”的全新復(fù)合模式：
在T9的門(mén)店里，有復(fù)購(gòu)率超過(guò)70%的茶拿鐵系列，也有暢銷(xiāo)的果茶和冷萃茶，飲品作為流量入口，也能導(dǎo)致零售產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，把客單價(jià)拉到了100元以上，成功提升平效和營(yíng)業(yè)額。
門(mén)店里，零售產(chǎn)品琳瑯滿目
還有視覺(jué)和空間，作為線下場(chǎng)景門(mén)店，T9的視覺(jué)體系，沒(méi)有限于國(guó)潮、ins、黑金等風(fēng)格，而是選擇了更國(guó)際化的風(fēng)格，象征幸福的手繪知更鳥(niǎo)作為品牌IP，營(yíng)造優(yōu)雅而舒適的第三空間。
于T9而言，上海賦予其開(kāi)闊的視野，對(duì)全球文化的融會(huì)貫通，形成了T9的美學(xué)基礎(chǔ)，也與時(shí)下精品咖啡相似的工業(yè)風(fēng)第三空間形成了明顯的差異。
門(mén)店?duì)I造優(yōu)雅舒適的第三空間
雖然今年才在茶飲領(lǐng)域嶄露頭角，但T9并不是一個(gè)“新手”。
T9成立于2016年，首店位于上海芮歐百貨，定位精品茶品牌，起始聚焦購(gòu)物中心 場(chǎng)景，為商務(wù)人士提供線下喝茶的社交空間和零售茶產(chǎn)品。
首店盈利模型測(cè)試成功后，5年間，T9 相繼在全國(guó)高端購(gòu)物中心，開(kāi)出23家門(mén)店，主力店型面積集中在60~100平米，客單價(jià)保持在100元以上，平效近萬(wàn)。
6年間，T9相繼在全國(guó)高端購(gòu)物中心開(kāi)出23家門(mén)店
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的購(gòu)物中心，T9到底是怎么做到這樣的成績(jī)？我專程采訪了T9品牌負(fù)責(zé)人。
平效近萬(wàn)，這個(gè)茶品牌是如何做的？
1. 全品類(lèi)覆蓋，“你想要的我都有”
“多數(shù)茶飲品牌，是用茶飲+的思路做零售，作為周邊產(chǎn)品附帶銷(xiāo)售，我們是零售+的理念，現(xiàn)制茶飲和空間創(chuàng)造出獨(dú)特的體驗(yàn)，建立專業(yè)的品牌心智，降低了顧客購(gòu)買(mǎi)茶葉的決策成本。”T9品牌負(fù)責(zé)人告訴我。
事實(shí)上，T9更像是一種全場(chǎng)景、全品類(lèi)的復(fù)合模式，“零售+現(xiàn)制茶飲+第三空間，以茶為主線，解決用戶在辦公室、社交、商務(wù)、戶外等多場(chǎng)景下的飲茶需求。”
與現(xiàn)制茶飲相比，零售+的思路讓平效更高，與純零售的茶品牌相比，有更強(qiáng)的線下體驗(yàn)感，T9的模式，在零售、現(xiàn)制茶飲和第三空間之間，找到了一個(gè)新的平衡點(diǎn)。
2. 高奢購(gòu)物中心開(kāi)店，建立精品茶認(rèn)知
從第一店開(kāi)在芮歐百貨開(kāi)始，T9就采取了高舉高打的方法，選址高端購(gòu)物中心。
和新茶飲品牌多以街邊、校園店不同，T9的門(mén)店開(kāi)在上海芮歐、環(huán)貿(mào)及國(guó)金、北京國(guó)貿(mào)等高端購(gòu)物中心，與星巴克、Arabica、peet′s、Seesaw等咖啡品牌毗鄰。
通過(guò)高端購(gòu)物中心的入駐，T9 傳遞出高端、國(guó)際化的品牌調(diào)性，建立了精品茶品牌的消費(fèi)認(rèn)知。
3. 體驗(yàn)式售賣(mài)，讓消費(fèi)者離茶更近
T9的現(xiàn)制茶飲菜單很豐富：有爆款茶拿鐵系列，有異域風(fēng)情水果茶及名莊純茶，還有跟隨節(jié)氣上新的季節(jié)款飲品，比如近期備受好評(píng)的法國(guó)熱紅酒果茶。
但T9 的喝茶體驗(yàn)也自成一派：
首先是用咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化流程來(lái)做茶，區(qū)別于大桶沖泡的模式。以復(fù)購(gòu)率超過(guò)70%的伯爵茶拿鐵舉例，單杯現(xiàn)萃，借鑒咖啡的方式，把茶葉研磨之后，放在萃茶機(jī)的手柄里，在105攝氏度和9Mpa的環(huán)境下，通過(guò)五段式萃取，讓一杯茶的風(fēng)味釋放得更為充分和鮮活，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化也得到了保障。
用咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化流程來(lái)做茶
其次是顧客喝到的每一款現(xiàn)制茶飲，都可以找到相應(yīng)的零售茶/禮盒產(chǎn)品，采用的是體驗(yàn)式售賣(mài)，讓消費(fèi)者先體驗(yàn)，喝到、喝懂之后，再順理成章的購(gòu)買(mǎi)。
每一款現(xiàn)制茶飲，都可以找到相應(yīng)的零售茶/禮盒產(chǎn)品
T9 的零售產(chǎn)品，有100多個(gè)SKU，顏價(jià)比出眾，包裝都是藝術(shù)家手繪設(shè)計(jì)，消費(fèi)者只需打開(kāi)樣品，聞香尋找自己喜歡的味道，可以像“買(mǎi)香水”一樣輕松購(gòu)買(mǎi)茶產(chǎn)品。
4. 尋找全球好茶，形成產(chǎn)品壁壘
在茶飲行業(yè)，有一個(gè)共識(shí)，好產(chǎn)品是由原料而非配方?jīng)Q定，而決定原料的，是對(duì)供應(yīng)鏈的掌控與深耕。這個(gè)理念也適用于T9。
T9的所有產(chǎn)品綜合復(fù)購(gòu)率達(dá)到50%，這背后和其全球供應(yīng)鏈的深耕密不可分。
“傳統(tǒng)認(rèn)知里，中國(guó)是茶葉大國(guó)，但我們?cè)谶x茶上，并不局限于中國(guó)產(chǎn)區(qū)的茶葉，而是從全球產(chǎn)地搜羅好茶，我們要做的是‘世界茶’，從全球?qū)ふ液貌?、配合先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，為消費(fèi)者帶來(lái)風(fēng)味多樣的好產(chǎn)品?！?/span>
比如招牌伯爵茶拿鐵，選用了歐盟與德國(guó)雙重認(rèn)證的錫蘭紅茶、印度大吉嶺紅茶、中國(guó)正山小種三種紅茶，經(jīng)過(guò)上千次測(cè)試拼配而成。
伯爵茶拿鐵
全球茶葉的復(fù)配，讓這個(gè)產(chǎn)品口感驚艷且具有很高的壁壘，不會(huì)輕易被模仿。
T9的零售茶與全球百年茶企合作，以先進(jìn)的拼配、調(diào)香、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，逐步推出“繽紛、傳奇、皇家、天璽”4 大系列 100 多款產(chǎn)品，從消費(fèi)場(chǎng)景上，涵蓋了消費(fèi)者口糧茶、社交茶、禮品茶、收藏茶等不同場(chǎng)景的茶需求。
對(duì)標(biāo)連鎖咖啡
承包年輕人“有調(diào)性的茶生活”
從業(yè)態(tài)上看，T9的模式集合了線下零售、現(xiàn)制飲品、第三空間、電商等多種業(yè)態(tài)。
品牌負(fù)責(zé)人告訴我，“T9提供空間、茶飲與茶葉零售，希望對(duì)標(biāo)國(guó)際連鎖咖啡的氣質(zhì)和調(diào)性，做一個(gè)適合未來(lái)年輕人的生活方式、具有國(guó)際品牌基因、有獨(dú)特品牌精神內(nèi)涵的全球性的茶品牌。”
在我看來(lái)，T9的模式，至少有3重意義：
相比于傳統(tǒng)茶館，復(fù)合模式可以挖掘更多茶的增量客戶，解決年輕人去哪里買(mǎi)茶的問(wèn)題，不用擔(dān)心茶葉的品質(zhì)和高額的溢價(jià)，讓買(mǎi)茶變得方便簡(jiǎn)單。
對(duì)標(biāo)連鎖咖啡的空間，幫白領(lǐng)們?cè)诳Х瑞^之外，找到一個(gè)以茶為主角，同樣具有社交貨幣屬性的“第三空間”。
橫向?qū)Ρ刃虏栾?，承接“初代奶茶女孩”的升?jí)需求。越來(lái)越多的茶飲消費(fèi)者，開(kāi)始轉(zhuǎn)向“健康覺(jué)醒人群”，他們經(jīng)過(guò)口感豐富的產(chǎn)品洗禮之后，慢慢會(huì)回歸到茶的本身，不再追求花樣多的口感，更關(guān)注健康，這部分客群的體量與需求，足以支撐多個(gè)大品牌。
本質(zhì)上，T9想做的是：近距離與年輕人互動(dòng)，讓年輕人輕松體驗(yàn)、輕松喝懂、輕松購(gòu)買(mǎi)，讓茶成為未來(lái)人們健康生活方式的一部分。
茶是中國(guó)人一直以來(lái)的消費(fèi)品和重要精神寄托，也是未來(lái)美好生活的必需品。
新茶飲浪潮影響下，年輕人的“茶生活”，已經(jīng)吸引了眾多品牌，比如主打線下場(chǎng)景的煮葉、T stone，還有正在全國(guó)各地崛起的新中式茶館。
改變茶、影響未來(lái)年輕人的飲茶買(mǎi)茶方式，T9的模式探索，是一個(gè)可參考的新樣本。
