摘要：不管男女老少，都有想吃“零嘴兒”的時(shí)候。很多中老年人喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子，來(lái)消磨時(shí)間，但夏季炎熱，常吃瓜子容易引發(fā)上火。下面，和大家分享5種自制小零食，營(yíng)養(yǎng)又解饞，干凈衛(wèi)生，好吃不上火，很適合夏天吃，有喜歡的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧！小饅頭1....
不管男女老少，都有想吃“零嘴兒”的時(shí)候。很多中老年人喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子，來(lái)消磨時(shí)間，但夏季炎熱，常吃瓜子容易引發(fā)上火。
下面，和大家分享5種自制小零食，營(yíng)養(yǎng)又解饞，干凈衛(wèi)生，好吃不上火，很適合夏天吃，有喜歡的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧！
1.盆里倒入清水，加入小蘇打粉2克，酵母粉2克，攪拌化開(kāi)，加入小蘇打可以使面粉疏松柔軟。
2.準(zhǔn)備面粉200克，打入2個(gè)雞蛋，倒入準(zhǔn)備好小蘇打水，用筷子邊攪拌邊倒入，先攪成面絮再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑以后，用小盆蓋上醒發(fā)10分鐘。
3.10分鐘以后在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)揉搓成一個(gè)大面坯，用搟面杖搟成厚約0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的長(zhǎng)面劑子，一條一條都搓好以后擺放在一起，撒上一點(diǎn)面粉，防止粘在一起。
4.把電餅鐺打開(kāi)加熱，電餅鐺熱了以后，把小面劑子放在電餅鐺里面加熱，不要放油，要經(jīng)常翻動(dòng)小面劑子，要勤翻動(dòng)著，開(kāi)中火就可以了，翻動(dòng)幾分鐘以后，慢慢的面劑子表皮就硬了，變色熟了以后就是非常好吃的小饅頭了。
5.好了，一道簡(jiǎn)單好吃的小饅頭就做好了。
1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開(kāi)為止，這一步比較累人可以借助工具。
2.白糖化開(kāi)以后加入黃油100克，邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過(guò)一下篩子，篩細(xì)一點(diǎn)，攪拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次攪拌調(diào)勻備用。
3.把電餅鐺加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自然會(huì)壓平，電餅鐺兩面加熱，1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來(lái)，一定要趁熱卷起。
4.照著這個(gè)方法把所有的雞蛋都烙好卷起來(lái)，一道簡(jiǎn)單美味的雞蛋卷就做好了。
1.準(zhǔn)備紫薯一塊，削去外皮，先從中間橫著切開(kāi)再切成大小均勻的粗條。紅薯一塊，削去外皮，同樣切成大小均勻的粗條，紅薯?xiàng)l切得太細(xì)烤出來(lái)不好吃。
2.在烤盤(pán)上面放上一張錫紙，用小刷子刷上一層雞蛋液，把紅薯?xiàng)l整齊地?cái)[放在烤盤(pán)上面，中間留少許空隙，擺好以后上面再刷一次雞蛋液，刷勻以后撒上一層黑芝麻點(diǎn)綴一下，放進(jìn)烤箱里面180度烤30分鐘，紅薯?xiàng)l就烤好了。
3.用同樣的方法，把紫薯?xiàng)l也烤出來(lái)，紫薯?xiàng)l烤10分鐘左右取出來(lái)，再刷一次雞蛋液，撒上白芝麻來(lái)點(diǎn)綴，放烤箱里面繼續(xù)烤。把兩種薯?xiàng)l放在一個(gè)盤(pán)中，色澤搭配更好看。
4.好了，一道營(yíng)養(yǎng)美味的小零食烤薯?xiàng)l就做好了。
1.準(zhǔn)備幾個(gè)紫薯，削過(guò)皮以后切成均勻的薄片，放入蒸鍋里面，上汽以后蒸8分鐘就熟了。
2.把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎，晾涼盛放在碗中，加入兩勺白糖，3克酵母，喜歡吃甜一點(diǎn)的朋友糖可以多放一些，攪拌均勻，用勺子壓成細(xì)膩的紫薯泥。
3.把紫薯泥倒進(jìn)大盆里面，加入面粉300克，用溫水和面，多次少量的添加，先把干面粉攪在一起，這樣不容易產(chǎn)生面疙瘩，再調(diào)成稠一點(diǎn)的紫薯面糊，面糊攪得越細(xì)膩，做出來(lái)的紫薯糕口感越好。
4.準(zhǔn)備個(gè)保鮮盒，在里面墊上吸油紙?jiān)偎⑸现参镉?，方便蒸熟以后脫模，把紫薯面糊倒在里面，用力震蕩幾下排出里面的空氣，這樣蒸出來(lái)的紫薯糕氣孔更加均勻細(xì)膩，再撒上一些葡萄干或者瓜子仁，用棉布蓋住發(fā)酵30分鐘。
5.30分鐘以后紫薯糊已經(jīng)明顯膨脹起來(lái)，把它放入蒸鍋里面，用一張紙或者盤(pán)子蓋在上面 隔離水汽，以免水滴滴進(jìn)去，造成表面塌陷，蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
6.15分鐘以后紫薯糕已經(jīng)蒸熟，用手摁壓會(huì)快速回彈，把它切成均勻的小塊，擺放在盤(pán)中就能上桌食用了。
7.好了，一道香甜暄軟的紫薯糕就做好了。
1.準(zhǔn)備南瓜一塊，削去外皮，切成薄片放入蒸鍋中，蒸制8分鐘即可。
2.蒸熟以后取出來(lái)放在小盆中，用蒜捶子攆成南瓜泥，加入白糖10克增加南瓜泥的甜度，把南瓜碾壓成泥，加入糯米粉50克，倒入純牛奶80毫升攪拌調(diào)開(kāi)。
3.把南瓜泥放入鍋中，開(kāi)小火把南瓜泥炒熟，要多炒一會(huì)兒，翻炒至粘稠再關(guān)火。
4.準(zhǔn)備一個(gè)容器，小盒子或者方盤(pán)都可以，把底部撒上一層椰蓉，把炒熟的南瓜泥倒在方盒中，用小鏟子把南瓜泥壓平，再撒上一層椰蓉輕輕按壓一下，盡量把面壓平，最后蓋上保鮮膜，等到溫度降下來(lái)以后放在冰箱里面冷藏2個(gè)小時(shí)。
5.把南瓜泥凍成塊以后取出，倒在案板上面切成小方塊，再拿一個(gè)小盆倒入一些椰蓉，把南瓜小塊放在盆中拌一拌，南瓜小塊四周全部粘滿椰蓉，取出放在盤(pán)子中。
6.好了，一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。
（第一美食編輯：夏天）
