摘要：今天給大家分享的幾款小點(diǎn)心，既能當(dāng)零食又能當(dāng)主食，有軟糯彈牙的，有酥脆可口的，有香甜暄軟的，滿(mǎn)足您各種口味需求。一、南瓜蒸蛋糕材料：南瓜200克、面粉40克、雞蛋2個(gè)、白糖45克。相信不只我一人這樣，人閑下來(lái)了嘴閑不下，總想找點(diǎn)小零食吃。...
相信不只我一人這樣，人閑下來(lái)了嘴閑不下，總想找點(diǎn)小零食吃。今天給大家分享的幾款小點(diǎn)心，既能當(dāng)零食又能當(dāng)主食，有軟糯彈牙的，有酥脆可口的，有香甜暄軟的，滿(mǎn)足您各種口味需求！
材料：
南瓜200克、面粉40克、雞蛋2個(gè)、白糖45克。
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。打成南瓜泥。
2、蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。
3、南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃。
4、攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉、攪拌均勻再加入蛋白。
5、用刮刀自下而上成均勻的面糊、倒入活底蛋糕模具中。
6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn)。
材料：
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML。
做法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
材料：
糯米粉150克，溫開(kāi)水125克，紅豆沙250克，細(xì)砂糖10克，熟黃豆粉適量。
做法：
1.將糯米粉放入盆中，加入10克細(xì)砂糖用筷子攪拌均勻，125克開(kāi)水晾至溫?zé)幔従彽谷肱疵追壑?，邊倒邊用筷子攪拌?/p>
2.下手將糯米粉和成光滑面團(tuán)，沒(méi)有干粉的狀態(tài)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)底抹一層油，將和好的糯米粉面團(tuán)放入盤(pán)中，按壓鋪平，鋪的薄一些容易蒸熟。
4.冷水上蒸鍋蒸熟，開(kāi)鍋后再蒸15-20分鐘。
5.蒸糯米的時(shí)候準(zhǔn)備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案板上備用，糯米面團(tuán)蒸熟后趁熱用筷子攪拌一下，然后放在黃豆粉上，這個(gè)面團(tuán)非常的粘手，所以熟黃豆粉要多放一些。
6.用搟面杖將糯米面團(tuán)搟成薄約半厘米的長(zhǎng)方形面片。
7.將準(zhǔn)備好的紅豆沙均勻地涂抹在面餅上（如果是買(mǎi)的豆沙餡兒，比較的干，很難抹開(kāi)，所以要倒一點(diǎn)水稀釋一下再用）。
8.鋪好紅豆沙以后將面片自下而上卷起，盡量卷得緊實(shí)一些，切成2.5-3厘米的小段。
9.在表面再篩一層熟黃豆粉即可。
材料：
粘米粉200克，糯米粉50克，紅糖適量，葡萄干適量，蔓越莓干適量，水適量，油少許。
做法：
1.糯米粉跟粘米粉混合。
2.一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入水，將粉攪拌成粗粉狀。（一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水！）
3.然后過(guò)篩。
4.選用模具，碗或者一次性蛋撻模具都可。在模具上用手抹上油防粘，放入幾粒葡萄干。
5.加入1/3的米粉后，在米粉上放適量的紅糖和蔓越莓（也可以放紅豆沙，紫薯紅薯泥，芝麻等，但一定要記得如果加的是不甜的要加點(diǎn)糖）再均勻的加入1/3的米粉（覆蓋住就行，不要使勁壓）。
6.放入鍋中大火蒸20分鐘左右。
7.取出來(lái)放涼，很容易就脫模了。
五、紅糖蒸糕
材料：
紅糖60克，面粉250克，雞蛋2個(gè)，酵母2克，牛奶125克，紅棗20顆。
做法：
1.酵母、雞蛋、面粉放盆里。天冷的地區(qū)需要把酵母放溫水里先溶解，再和面粉拌一起。
2.紅糖里倒牛奶，加熱后把紅糖溶化，如果沒(méi)有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點(diǎn)溫溫的熱度。千萬(wàn)不要趁熱倒進(jìn)去。
3.混合攪拌混合到無(wú)顆粒。
4.液體的含量?jī)H供參考，因?yàn)椴煌娣畚圆灰粯?，如果覺(jué)得面糊太干可以繼續(xù)加點(diǎn)液體。
5.使用是8寸的活底模具，模具上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家里沒(méi)有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模沒(méi)有的可以直接使用不銹鋼盆。
6.紅棗對(duì)半切開(kāi)，一半切碎（混合用），另一一半保留。
7.一層面糊一層紅棗碎倒入模具，也可直接混合到面糊里。
8.面糊全部倒完后震一震把里面的空氣震出來(lái)。
9.放到溫暖的地方發(fā)酵，烤箱開(kāi)發(fā)酵功能或者發(fā)酵箱直接發(fā)酵。面糊發(fā)到1-1.5 倍高，所以面糊不能裝太滿(mǎn)。發(fā)酵到八分滿(mǎn)樣子就可以了，然后拿另一半紅棗點(diǎn)綴。
10.冷水上鍋，大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時(shí)間。
11.脫模，記得要么刷油要么用油紙，不然會(huì)粘。放涼后就可以切開(kāi)了。
材料：
面粉200克，雞蛋液85克，黃油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻適量。
做法：
1.除了芝麻所有材料放入碗里揉成面團(tuán)。
2.包上保鮮膜松弛20分鐘。
3.搓成15克左右小球，小球表面沾水后放入芝麻里滾一滾，表面均勻的粘上芝麻。
4.上油鍋加熱至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黃即可。
材料：
紅豆400克，糯米粉適量，清水適量。
做法：
1.準(zhǔn)備400克紅豆提前浸泡一個(gè)晚上。
2.再把泡好的紅豆倒在蒸屜上，用手平攤均勻。
3.放到蒸鍋上，蓋上蓋子蒸熟到用手一捏就能碎的狀態(tài)就可以了。
4.蒸熟后倒入到盆中，根據(jù)自已的口味，加入適量的白糖。
5.再加入70克左右的糯米粉、50克左右面粉
6.用筷子攪拌一下，讓紅豆都均勻的裹滿(mǎn)糯米粉即可。
7.再倒入適量的清水，不用太多，能把紅豆攪拌成糊狀就可以了。
8.攪拌好后放到圓形模具中，底部鋪一層油紙防沾。
9.最后再用刮刀把紅豆按壓緊實(shí)即可。
10.放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸30分鐘。
11.放涼、脫模、切塊。
材料：
糯米粉250克、普通面粉50克、適量的熱水，紅糖適量、黑芝麻適量。
做法：
1.首先在碗中倒入2勺白糖，再加1勺紅糖。
2.把黑芝麻加入糖里，攪拌均勻，放到一旁備用。
3.盆中倒入250克糯米粉/再加入50克普通面粉，降低糯米粉的沾性。
4.倒入適量的熱水，用量要根據(jù)自家糯米粉的吸水性來(lái)增減。
5.用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個(gè)光滑的糯米團(tuán)。
6.放到面板上，直接搓成長(zhǎng)條狀。分成大小相等的10個(gè)小劑子。
7.取一個(gè)面劑按扁按薄，放上調(diào)好的糖餡兒，再把封口處捏合緊實(shí)，最后再整理成圓形按扁，一個(gè)生胚就完成了。
8.碗中加入2勺紅糖，再倒入適量的開(kāi)水/用筷子攪拌均勻備用。
9.電餅鐺提前預(yù)熱刷油，放入糯米餅胚。
10.烙至糯米餅一面金黃，給小餅翻個(gè)面。
11.烙至另一面也金黃，再給小餅翻個(gè)面接著烙。
12.倒入調(diào)好的紅糖水。
13.用中火慢慢烙，烙到紅糖水收干，糯米紅糖餅就可以裝盤(pán)出鍋了。
（來(lái)源：指間味集、千廚百味、做飯秘訣）
