摘要：西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，主要制作原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。1.巧克力桃仁布朗。今天就來(lái)為大家介紹5款簡(jiǎn)單易制、味道極好的西式糕點(diǎn)的制作過(guò)程。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。...

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，主要制作原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。

今天就來(lái)為大家介紹5款簡(jiǎn)單易制、味道極好的西式糕點(diǎn)的制作過(guò)程。

1.巧克力桃仁布朗尼

【食材】

低筋面粉170克 、可可粉30克 、黃油200克、細(xì)砂糖150克 、鹽1/4茶匙（1.2克）、雞蛋3個(gè) 、黑巧克力100克、核桃仁50克（或其他果仁）

【做法】

1)將黃油提前2小時(shí)拿出冰箱，放于室內(nèi)，自然軟化后，放入大碗中。用打蛋器打發(fā)。分三次加入細(xì)砂糖攪打。然后加入雞蛋，攪打均勻（此時(shí)黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。

2)把低筋面粉，可可粉和鹽混合在一起過(guò)篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。

3)待巧克力液稍冷卻后，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?。分三次加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時(shí)預(yù)熱烤箱。

4)將烘焙紙鋪入烤模內(nèi)，然后倒入攪拌好的面糊，最后撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時(shí)加熱，170度烘焙35分鐘即可。烤好后無(wú)需倒扣。

【小tips】

1.如用牛奶巧克力制作，請(qǐng)酌量減少細(xì)砂糖的使用，約120克即可。

2.隔水融化巧克力時(shí)，不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過(guò)程中要不停攪拌。

2.無(wú)敵簡(jiǎn)單櫻桃派

【食材】

低筋面粉200克 、黃油100克 、細(xì)砂糖40克水1湯匙（15ml）、 雞蛋一個(gè) 、糖浸櫻桃適量

【做法】

1）將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細(xì)砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團(tuán)，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。

2）將包好的面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)后取出。在案板上撒少許面粉，搟成面片，放入烤盤中，輕輕整理并按壓邊緣的面皮，將多余部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預(yù)熱鼓脹。

3）放一張烘焙紙?jiān)诿嫫ど希俜派蠅何锸ㄎ覜](méi)有，就放上小的烤模和青豆），烤箱預(yù)熱后，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鐘。

4）取出后，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續(xù)烘焙10分鐘即可。

【小tips】

1.不要急于吃剛從烤箱中拿出的熱櫻桃派，內(nèi)餡太燙，小心燙到嘴哦。

【3.提拉米蘇】

【食材】

馬斯卡彭奶酪 250 克

朗姆酒 10ml

檸檬汁 5ml

蛋黃 3 個(gè)

細(xì)砂糖 30 克

吉利丁片 5 克（大約 1片）

鮮奶油 110 克

細(xì)砂糖 30 克

濃咖啡 50ml

糖漿 5ml

手指餅干 120 克（墊底和夾心用）

可可粉和糖粉少許 ( 裝飾用 )

【做法】

1.將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；

2.吉利丁片用涼水泡 5 分鐘使其變軟；

3.蛋黃和 30 克細(xì)砂糖混合，隔熱水（不超過(guò) 80 度）打至顏色發(fā)白砂糖融化，加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用；

4.將鮮奶油和 30 克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡；

5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用

6.濃咖啡和糖漿混合后攪拌勻；

7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩余的奶酪糊，將最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小時(shí)后拿出；

8.篩上一層可可粉,再用糖分做一個(gè)自己喜歡的裝飾圖案。

【小tips】

1.提拉米蘇是一款冷凍奶酪點(diǎn)心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以；

2.（參考份量： 6 寸圓形一個(gè)）

4.杏仁拿破侖酥

【食材】

牛奶250克

細(xì)砂糖50克

蛋黃3個(gè)

玉米粉20克

香草棒1/2支

罐頭黃桃三塊

千層酥面團(tuán)一份

可可粉少許

糖粉少許

美國(guó)大杏仁片30克

全蛋或蛋清少許

【做法】

1）砂糖和蛋黃混合，用手動(dòng)打蛋器攪打3、4分鐘至砂糖完全融化、蛋液顏色變白，然后加入玉米粉20克混合均勻；

2）將1/2根香草棒用小刀縱向刨開(kāi)，刮出香草籽倒入牛奶鍋中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮開(kāi)后立即關(guān)火。撈出香草棒，稍晾一兩分鐘。然后緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻；

3）攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，大約2分鐘后變濃稠如漿糊狀即可關(guān)火，晾涼后備用；

4）將從冰箱取出的千層酥面團(tuán)搟開(kāi)，搟成厚度為0.3CM的長(zhǎng)方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進(jìn)行整型。用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時(shí)起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鐘以上，防止烤時(shí)收縮，烤前面皮上刷蛋液。

5）烤箱預(yù)熱200度，放中上層，烤10－15分鐘至表面金黃即可。

6）酥皮烤好晾涼，切成10*500px長(zhǎng)方形，每層鋪蛋黃醬（罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬），共三層。剩余的清酥坯搗碎混合剩余的蛋黃醬涂在周圍，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉裝飾，食用時(shí)可再切小塊。

【小tips】

參考份量：10厘米×20厘米長(zhǎng)方型千層派一塊）

5.奧地利蘋果派

（千層蘋果派、酥皮蘋果派）

【食材】

砂糖40克

蘋果丁400克

檸檬半個(gè)

肉桂粉1克

葡萄干50克

杏仁碎20克

黃油20克

朗姆酒少許

千層酥面團(tuán)一份

全蛋或蛋清少許

【做法】

1）把半個(gè)檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮里面的白色部分（可去除苦澀味）后切成絲備用，蘋果切小丁，葡萄干事先用溫水泡軟。

2）砂糖放入厚平底鍋小火干炒成金黃色，隨后放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁（半個(gè)檸檬。

3）加入黃油，最后淋入朗姆酒提香，晾涼后備用。

4）從冰箱取出最后冷藏松弛的千層酥面團(tuán)，搟開(kāi)成厚度為0.3厘米左右的長(zhǎng)方型面片，用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時(shí)起鼓。然后用刀裁出兩個(gè)底為長(zhǎng)15厘米，寬10厘米的派底，寬1.5厘米的面片數(shù)條。

5）長(zhǎng)方型派底四周刷蛋液，取長(zhǎng)度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的蘋果餡裝入框中，用合適長(zhǎng)度的37.5px寬的長(zhǎng)條在表面斜搭網(wǎng)格，用蛋液將網(wǎng)格粘貼；放冰箱冷凍10分鐘，可預(yù)防烤時(shí)酥皮回縮。

6)烤箱預(yù)熱200度，放中上層烤20-25分鐘至表面金黃。