摘要：俗話說“一場秋雨一場寒”，最近幾場秋雨下的，一出門就帶著涼意，早上、傍晚要注意增添衣物，別光想著“春捂秋凍”，一不小心就著涼感冒了。除此之外，飲食方面也要及時做出調(diào)整，寒涼之物能少吃就少吃，過季的茄子、黃瓜口感和營養(yǎng)已大不如從前，該停也得停...

俗話說“一場秋雨一場寒”，最近幾場秋雨下的，一出門就帶著涼意，早上、傍晚要注意增添衣物，別光想著“春捂秋凍”，一不小心就著涼感冒了。

除此之外，飲食方面也要及時做出調(diào)整，寒涼之物能少吃就少吃，過季的茄子、黃瓜口感和營養(yǎng)已大不如從前，該停也得停了，而是要溫補(bǔ)型的食材補(bǔ)充夏日消耗、貼秋膘、防秋燥。入秋后要忌嘴！建議大家：少吃茄子和黃瓜，多吃4菜，身體有勁精神好，健康過秋冬。

一、白色的菜

“秋主肺，而白色入肺”，白色食物能很好地滋陰生津、防止燥邪傷體，盛產(chǎn)于秋季的蓮藕、百合、蘿卜、梨子以及銀耳、山藥都是不錯的選擇。

推薦：【白蘿卜雞蛋湯】

1.水果蘿卜去皮、切成細(xì)絲；一小把白玉菇去根、洗凈，切成小段；再準(zhǔn)備幾個雞蛋、煎熟備用。

2.砂鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，把蘿卜絲放進(jìn)去翻炒1分鐘，蘿卜炒斷生以后放入白玉菇，然后倒進(jìn)去半鍋開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

3.一直把湯燉濃白，加點(diǎn)鹽、雞粉調(diào)味即可，清香有營養(yǎng)，常喝順氣還開胃。

二、高鉀菜

俗話說：“春困秋乏夏打盹”，秋乏不單純是生理現(xiàn)象，更多的是鉀元素流失造成的疲憊、無力、沒精神，對抗秋乏最好的方法就是多吃些高鉀的食物。

推薦：【絲瓜炒毛豆】

1.絲瓜去皮、切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止氧化變黑；新鮮的毛豆籽100克放入盆中；再切幾片紅椒用來配色。

2.鍋內(nèi)燒水，放入毛豆煮5分鐘，撈出水面上的豆皮和浮沫，毛豆煮熟以后撈出來，用清水沖涼、控水備用。

3.鍋中燒油，油溫?zé)了某蔁釙r倒入絲瓜滑一下油，把絲瓜滑透，然后倒入紅椒片，繼續(xù)滑油30秒左右，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，放入小半勺清水，加入1勺食鹽、1勺雞粉、1勺白糖，淋上適量的水淀粉那湯汁收濃，然后倒入所有食材迅速翻炒均勻，再淋一點(diǎn)植物油提亮增香，繼續(xù)翻炒后就可以出鍋裝盤了。

三、高鈣菜

老人常說“轉(zhuǎn)骨趁秋天”，秋天是孩子生長發(fā)育第二大高峰期，也是中老年人增強(qiáng)骨骼硬度、防止骨質(zhì)酥松的黃金期，一定要加強(qiáng)對鈣的補(bǔ)充。

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

1.一把韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較小，清洗的時候仔細(xì)點(diǎn)，挑出里面的雜質(zhì)，洗凈以后加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調(diào)味，攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.鍋里多燒點(diǎn)油，油溫四成熱時倒入河蝦，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復(fù)炸一遍，一直把河蝦炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，開大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻即可出鍋，最后撒上白芝麻、美味即成。

四、補(bǔ)水菜

夏末秋初單純靠多喝水很難解決人體對水分是需求，平時要多吃些滋陰潤燥的冬瓜、絲瓜、芹菜、空心菜、茭白等食材緩解干燥。

推薦：【冬瓜木耳湯】

1.木耳泡發(fā)切碎；冬瓜去皮、切成細(xì)絲；半根胡蘿卜也切成細(xì)絲；再切點(diǎn)火腿絲、蔥花、姜末備用；碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準(zhǔn)備一個小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，攪成細(xì)膩的流水糊。

2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘再放入木耳和火腿，稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.然后把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火火燒開以后打去浮沫。

4.然后邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至湯汁沸騰轉(zhuǎn)為小火、淋入蛋液，蛋花全部飄起來以后，淋入一點(diǎn)芝麻香油、撒上香菜美味即成。

第一美食編輯：小雅