摘要：轉(zhuǎn)眼間就要到中秋節(jié)了，作為中國(guó)傳統(tǒng)“四大節(jié)日”，中秋節(jié)一直是人們非常重視的日子，它源自天象崇拜，由上古時(shí)代秋夕祭月演變而來(lái)，名稱上也有多種叫法，比如祭月節(jié)、月亮節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等等。中秋節(jié)是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，家里人圍坐在一起賞花、賞月、顯得其樂(lè)融融...
轉(zhuǎn)眼間就要到中秋節(jié)了，作為中國(guó)傳統(tǒng)“四大節(jié)日”，中秋節(jié)一直是人們非常重視的日子，它源自天象崇拜，由上古時(shí)代秋夕祭月演變而來(lái)，名稱上也有多種叫法，比如祭月節(jié)、月亮節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等等。
中秋節(jié)是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，家里人圍坐在一起賞花、賞月、顯得其樂(lè)融融，當(dāng)然一桌子好飯好菜是必不可少的。下面就為大家分享簡(jiǎn)單好吃的6菜1湯，全家人都愛(ài)吃。
主要食材：雞爪、蔥姜、八角
1、準(zhǔn)備2斤的雞爪，先把雞爪的指甲全部剪掉，然后將雞爪從中間切開，這樣燉煮的時(shí)候可以縮短時(shí)間，也能讓雞爪更加入味。
2、處理好的雞爪冷水下鍋，加蔥姜和八角，大火煮開，煮開后撇去浮沫然后小火煮30分鐘。時(shí)間到了后撈出雞爪沖洗干凈備用。
3、鍋里油熱倒入蔥姜末、干紅椒爆香，然后倒入雞爪隨便翻炒幾下。
4、接下來(lái)開始調(diào)味，加入韓式辣醬、黃豆醬、辣椒粉、醬油、生抽、少許白糖，把調(diào)料翻炒均勻。
5、然后倒入300毫升左右的清水，攪拌均勻后蓋上鍋蓋大火煮開，汁水變少后開始收汁，最后撒上白芝麻即可出鍋。
主要食材：排骨、生姜、大蒜、小蔥、豉汁
1、剁好的排骨加點(diǎn)面粉揉搓，然后倒入清水，這樣可以把表面的臟東西清洗得更加干凈，多沖洗幾次，直到水變得清澈，
2、瀝干水分的排骨加入蒜末、姜末，然后加入一包豉汁料，其他調(diào)料都不需要，最后加入適量食用油，把料汁充分抓拌均勻，然后腌制上20分鐘。
3.腌好的排骨，拍入盤中剩下的調(diào)料也鋪在上面放入蒸鍋大火蒸制40分鐘。
4、時(shí)間到了后取出來(lái)，撒上迷人的小蔥花，最后熱油潑一下即可。
5、這樣一道簡(jiǎn)單好吃的豉汁排骨就做好了，肉香軟爛，咸鮮可口。
主要食材：雞腿、毛肚、各種蔬菜
1、首先準(zhǔn)備2個(gè)大雞腿，冷水下鍋，加入蔥姜八角，大火煮10分鐘，燜6分鐘，這樣做的雞肉口感比較嫩滑，恰到好處。
2、蔬菜根據(jù)自己喜好，喜歡吃什么都可以隨意搭配，我今天準(zhǔn)備了西藍(lán)花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了，完全不影響口感。
3、煮好的雞腿撈出用清水浸泡過(guò)涼，這個(gè)肉質(zhì)吃起來(lái)更加的Q彈，放涼之后把雞腿切成大塊備用。
4、重新燒水，鍋里水開后先下難熟的蔬菜，煮好后再下毛肚，，燙個(gè)幾秒鐘后把所有蔬菜撈出來(lái)放入盆中。
5、接下來(lái)開始制作料汁，雞湯或者骨湯里面加入鹽、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，攪拌均勻。其實(shí)現(xiàn)在市面上有很多包裝好的缽缽雞調(diào)料，非常方便，大家也可以試試。
6、把雞肉放在煮好的菜里，然后倒入料汁浸泡入味就可以了，這樣做的缽缽雞，麻辣鮮香，吃起來(lái)真的很解饞。
主要食材：豬肝、蔥姜、大蒜、小米椒、香菜
1、7塊一斤的豬肝先沖洗干凈，然后切成厚厚的薄片。厚度差不多0.3厘米左右即可，太厚不夠嫩滑，太薄沒(méi)有嚼頭。
2、切好的豬肝放入大碗中，然后倒入一瓶82年的啤酒，這個(gè)是豬肝去腥的關(guān)鍵，把豬肝抓拌一下，浸泡上10分鐘左右。
3、浸泡好的豬肝能看到已經(jīng)析出了很多血水，然后倒入清水再反復(fù)清洗幾遍，抓洗到水變得清澈就可以了。
4、瀝干水分之后，然后加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘，增加一些底味。
5、鍋里水開放料酒、蔥姜，然后一片片地放入豬肝，開大火焯，時(shí)間不要長(zhǎng)，豬肝容易變老，豬肝只要一變色就可以撈出來(lái)了，然后再?zèng)_洗干凈即可。
6、豬肝里放青紅椒、蒜末，花椒、辣椒面，用熱油潑一下激發(fā)出香味，加鹽、白糖、雞精、香醋，最后放點(diǎn)香菜，用右手抓拌均勻就可以了。
主要食材：包菜、粉條、雞蛋
1、包菜對(duì)半切開，去掉根部，然后把包菜撕成小塊，手撕的包菜吃起來(lái)更加入味，撕好后，把包菜抖散開，然后加入一勺鹽，倒入清水，把包菜清洗干凈，浸泡一會(huì)兒。
2、鍋里水開之后加一勺鹽，然后放一小把粉條，把粉條煮一煮，這樣能節(jié)省時(shí)間，把粉條煮到變軟透明，差不多78成熟就可以了，撈出來(lái)過(guò)一下涼水。
3、瀝干水分后加入一點(diǎn)醬油和食用油攪拌均勻，這樣粉條不僅入味而且炒的時(shí)候不容易坨。
4、碗里打入2個(gè)雞蛋，把雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆颍伬锒嗟挂恍┦秤糜?，油熱之后倒入雞蛋液，把雞蛋炒成稍微大一點(diǎn)的塊，炒好后裝碗備用。
5、鍋里重新加入食用油，油熱放入蒜片干紅椒爆香，倒入包菜，大火翻炒至斷生，然后倒入粉條翻炒均勻，粉條可以剪短一些，吃的時(shí)候方便。
6、開始調(diào)味，加一勺鹽，一勺生抽，一點(diǎn)胡椒粉，適量雞精，然后將調(diào)料翻炒均勻，最后倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
主要食材：金針菇 廣式香腸 蔥花 大蒜 小米椒
1，準(zhǔn)備一把金針菇去掉根部清洗干凈，一把粉絲倒入溫水給它泡軟。
2，準(zhǔn)備一根廣式香腸，斜刀切成大小均勻的薄片，喜歡其他口味的可以，根據(jù)自己喜愛(ài)吧。
3，準(zhǔn)備多一些大蒜，先切碎，再給它剁成蒜末，小米椒洗凈后切成圈裝入碗里，加一勺白芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，放一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺雞精，將調(diào)料攪拌均勻備用。
4，找一個(gè)大點(diǎn)的盤子，把金針菇根部朝里擺入盤中，接著把切好的香腸片擺在金針菇上面，擺好的造型看著特別漂亮
5，接著把泡好的粉絲擺在盤子中間，把調(diào)好的料汁淋在粉絲上面，然后冷水上鍋，蒸上8分鐘。
6，時(shí)間到了就可以取出來(lái)了，在金針菇上淋上一些蒸魚豉油增加一些味道，表面撒上蔥花，然后潑上熱油就可以上桌了。
1湯
主要食材：黑魚片、南瓜、老壇酸菜、泡椒、蔥姜蒜、黃椒醬
1、首先準(zhǔn)備100克左右的南瓜切成薄片，上鍋蒸熟，然后把蒸熟的南瓜倒入到豆?jié){機(jī)里，然后加入適量的清水，把它打成細(xì)膩的南瓜汁。
2、打好后倒入碗中備用，這也是金酸湯漂亮的關(guān)鍵。
3、鍋燒熱倒入適量食用油，然后倒入蔥姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。
4、然后放入酸菜、一勺黃椒醬，酸菜需要提前浸泡一下，洗點(diǎn)多余鹽分。
5、炒出香味之后，倒入適量的清水，有條件的話可以放入骨湯，，再倒入南瓜汁大火煮開。
6、加入鹽、白糖、白醋大火再煮1分鐘，然后關(guān)火把酸菜和料渣全部撈出來(lái)，金湯也需要再過(guò)濾一下，過(guò)濾掉殘?jiān)?/p>
7、過(guò)濾后的酸湯繼續(xù)倒入鍋中，然后把酸菜撿出來(lái)也放進(jìn)去，拿出自己喜歡的配菜，然后大火煮熟即可，蔬菜煮好后撈出來(lái)放入盆中。
8、魚片提前加鹽、胡椒粉、淀粉腌制，最后下入魚肉，煮個(gè)十幾秒就可以了，一變色就關(guān)火，把魚肉和湯汁全部倒入菜里，撒上青紅椒，最后淋上熱油即可。
