摘要：中秋節(jié)吃什么，菜單你準(zhǔn)備好了嗎。家人團(tuán)聚的日子，肯定少不了一頓家宴。我這里整理了10道家常菜，有熱有涼，有葷有素，家常味，但是每一道都好吃。看看有沒(méi)有你喜歡的。一，醬牛肉1，牛腱子肉切開(kāi)，加清水浸泡一個(gè)小時(shí)，把血水泡出。...
再過(guò)兩天就是中秋節(jié)了。家人團(tuán)聚的日子，肯定少不了一頓家宴。中秋節(jié)吃什么，菜單你準(zhǔn)備好了嗎？我這里整理了10道家常菜，有熱有涼，有葷有素，家常味，但是每一道都好吃?？纯从袥](méi)有你喜歡的？
1，牛腱子肉切開(kāi)，加清水浸泡一個(gè)小時(shí)，把血水泡出來(lái)。
2，把牛肉洗凈，瀝干水分。加鹽、老抽、黃豆醬腌制8個(gè)小時(shí)。
3，準(zhǔn)備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香。
4，將腌好的牛肉用清水沖洗干凈，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，再撇去表面的浮沫。
5，再把蔥、姜、干辣椒等香料倒進(jìn)來(lái)。加適量鹽、生抽、冰糖調(diào)味，老抽上色。轉(zhuǎn)小火將牛肉燉熟。
6，關(guān)火后放在湯里浸泡至少兩個(gè)小時(shí)。
7，提前做好，吃的時(shí)候切片就可以了。簡(jiǎn)單省事，好做又好吃。
1，木耳泡發(fā)，摘洗干凈后開(kāi)水煮熟。淘涼后再切成細(xì)絲。
2，洋蔥去掉外皮，洗凈后切成絲。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入熱油激發(fā)出香味。
4，趁熱加入半勺生抽、一勺香醋、少許鹽、白糖、雞精拌勻，調(diào)成涼拌汁。
5，洋蔥、木耳、涼拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鮮味，拌勻即可。這道菜簡(jiǎn)單快手，開(kāi)胃解油膩。
1，排骨涼水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，洗凈瀝干水分備用。
2，鍋中加入少許油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。迅速倒入半碗清水，煮開(kāi)成糖色，盛出備用。
3，鍋里再加少許油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然后放入姜片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入沒(méi)過(guò)排骨的清水，再把炒好的糖色倒進(jìn)來(lái)。大火煮開(kāi)，小火燉30分鐘左右。
5，30分鐘后加適量鹽和白糖調(diào)味，再燉半個(gè)小時(shí)左右。
6，最后大火收汁即可出鍋。軟爛入味，特別香。
1，黑魚(yú)或者草魚(yú)處理干凈，把魚(yú)身片開(kāi)，魚(yú)肉斜刀切成片，魚(yú)骨和魚(yú)頭剁成小塊。
2，魚(yú)骨用清水淘洗干凈。魚(yú)片中加鹽、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鐘。
3，熱鍋倒油燒熱，將魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)來(lái)煸炒至微黃盛出備用。
4，接下來(lái)放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放進(jìn)來(lái)，大火炒香。
5，加入清水，大火煮開(kāi)后把魚(yú)骨放進(jìn)來(lái)，再煮5~8分鐘使其味道充分釋放出來(lái)，加鹽、雞精調(diào)味。
6，將酸菜和魚(yú)骨盛入碗中。鍋里的湯煮開(kāi)，把腌好的魚(yú)片放進(jìn)來(lái)，大火煮一分鐘，煮熟撈出。
7，把魚(yú)肉撈入碗中，再把湯盛進(jìn)來(lái)。最上面加蒜末、干辣椒、花椒，淋入熱油激出香味。再放些香菜點(diǎn)綴一下就好了。酸辣開(kāi)胃，不折不扣的下飯菜。
1，里脊肉切成粗條，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
2，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，加入一半面粉和一半玉米淀粉，再少量多次加入清水，攪拌成面糊。這個(gè)面糊要能裹在肉的表面，可以拿一根肉試一試。
3，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入番茄醬、白醋、白糖、清水，比例為2：1：1：2，調(diào)成碗汁。
4，將腌好的里脊肉放在面糊里使表面裹滿面糊。然后放在6成熱的油鍋里，炸至表面微黃，內(nèi)部熟透撈出。
7，鍋里的油升至七八成熱，把里脊肉倒進(jìn)來(lái)復(fù)炸一遍。炸制表面金黃酥脆撈出。
8，把先前調(diào)好的碗汁倒入鍋中大火燒開(kāi)，然后把炸好的里脊肉倒進(jìn)來(lái)，迅速翻炒均勻，使表面裹滿醬汁就可以出鍋了。酸酸甜甜，這道菜孩子很喜歡。
1，鴨肉剁成小塊，白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2，鴨肉涼水下鍋焯水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出再用清水沖洗干凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理干凈的鴨肉，大火炒干表面的水分。
4，再加入老抽和生抽炒出醬香味。
5，加入清水，再加幾個(gè)姜片增香。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
6，把白蘿卜倒進(jìn)來(lái)，再加鹽調(diào)味，燉熟就可以了。簡(jiǎn)單好做，正好適合這個(gè)季節(jié)吃。
1，花生沖洗干凈，小火炒干表面水分，再加油小火炒至金黃盛出，冷涼備用。
2，雞胸肉切成丁，加鹽、玉米淀粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鐘。
3，黃瓜和胡蘿卜切成丁。
4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入雞肉大火炒至變色，然后加少許老抽炒勻，給雞肉上色。
5，倒入胡蘿卜和黃瓜丁，大火翻炒均勻。
6，加鹽、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖調(diào)味，大火炒至食材入味。
7，最后淋入水淀粉勾芡，收一收湯汁。再把花生米倒進(jìn)來(lái)，炒勻即可。
1，豬肉切片，千葉豆腐切片。青椒切塊，紅椒切圈，姜切絲，蒜切粒。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、紅辣椒炒香。
3，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4，倒入肉片，炒至變色。淋入少許清水，將肉片炒熟。
5，把千葉豆腐倒進(jìn)來(lái)，大火燒至入味。
6，最后放入青椒，再加鹽、生抽調(diào)味，大火炒勻即可關(guān)火。
1，豬肉切成絲，加料酒、少許鹽、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2，蒜苔處理干凈，切成段。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒炒出香味。再倒入肉絲炒至變色。
4，加入老抽炒至肉絲上色，盛出備用。
5，鍋里再加少許油，倒入蒜苔，加鹽大火翻炒，使蒜苔入味。
6，蒜苔快要炒熟了，把炒好的肉絲倒進(jìn)來(lái)，再加少許雞精和生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。這樣炒的蒜苔，脆嫩又入味。
1，木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈。
2，西蘭花切成小朵，用清水多淘洗幾遍。
3，燒一鍋開(kāi)水，把西蘭花倒進(jìn)來(lái)，大火煮半分鐘撈出。接著再把木耳倒進(jìn)來(lái)，大火煮熟撈出。
4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。
5，倒入焯燙過(guò)的西蘭花和木耳，再放些胡蘿卜片配色，大火翻炒至斷生。
6，最后加鹽和雞精調(diào)味就好。清爽解膩，素菜也好吃。
