湯水1：紫菜牛丸湯

食材：紫菜，牛肉丸，小芹菜，食鹽，清水（鮮味十足的一道快手湯）

做法：先煮開一鍋清水，把牛肉丸下鍋煮，根據(jù)個人喜好選擇打花刀或整個煮，煮約十分鐘左右，再把紫菜撕成小塊下鍋繼續(xù)煮約五分鐘，然后加入鹽調(diào)味，加點小芹菜提鮮，這道開胃靚湯就制作好了。

涼菜1：涼拌拍黃瓜

食材：黃瓜，蒜末，小米椒，白醋，醬油，紅油辣子（酸辣可口的一道涼拌菜）

做法：先把黃瓜洗干凈，把一部分瓜皮削去掉，放到案板上先給拍碎后剁塊，切點蒜末、小米椒末，把黃瓜和蒜末小米椒等全放到盤里，加2勺白醋，加2勺醬油，加1小勺紅油辣子攪拌勻，冷藏一下就更入味了，有條件可再加一點花生和香菜，吃的時候再加哦。

涼菜2：熗拌蓮藕片

食材：蓮藕，干辣椒，花椒，蔥段，姜蒜末，鹽，糖，白醋，香油（清爽可口的一道涼拌菜）

做法：先把蓮藕去皮，切薄片后浸洗去淀粉，鍋里面燒開沸水，加入蓮藕和兩勺白醋，焯煮30秒后撈出過涼水瀝干，大碗中放入姜蒜、加半匙鹽、一勺糖、兩勺白醋和半勺香油，攪拌均勻后加入蓮藕、干辣椒、花椒和蔥段，用燒滾的熱油澆上去，攪拌均勻就可以。

葷菜1：嫩姜燜鴨腿

食材：嫩姜，鴨腿肉，胡蘿卜，青辣椒，生抽，白糖，蠔油，食用油（滋補養(yǎng)生的一道下飯菜）

做法：鴨腿肉切塊，浸泡淘米水后洗干凈瀝干，胡蘿卜嫩姜青椒洗干凈切片，鍋里油燒熱后下鴨塊，大火炒斷生后改中小火煎炒至金黃，加生抽白糖，翻炒上色再加嫩姜片，半分鐘后加清水沒過食材，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮，湯水剩一半時開鍋轉(zhuǎn)大火，收汁同時加入胡蘿卜，再加適量蠔油，臨出鍋前加入青椒炒兩下。

葷菜2：冬瓜燜大蝦

食材：冬瓜，大蝦，辣椒，蒜末，食用油，生抽，蠔油，清水（營養(yǎng)豐富的一道下飯菜）

做法：冬瓜洗凈切薄片，大蝦去蝦頭蝦線，辣椒去籽切圈圈，大蒜切末備用，鍋里先注油燒熱，把大蝦洗凈控干水下鍋，把蝦煎焗至兩面變色，加蒜末、2勺生抽，給它繼續(xù)煎炒至金黃發(fā)亮，加冬瓜、辣椒圈，加2勺蠔油先給炒均勻，加少量清水燜煮至熟軟入味。

葷菜3：苦瓜炒肉絲

食材：苦瓜，瘦肉，蒜瓣，干辣椒，生抽，料酒，鹽，蠔油，食用油（噴香可口的一道下飯菜）

做法：瘦肉洗干凈切絲，加入生抽料酒和鹽腌制5分鐘入味，苦瓜切薄片后熱水焯煮2分鐘撈出，鍋里燒油，油熱倒入蒜瓣干辣椒，倒入腌好的瘦肉翻炒，炒至肉絲變色再加入苦瓜，苦瓜炒熟加一點蠔油、少量食鹽再炒1分鐘。

葷菜4：韭黃炒雞蛋

食材：韭黃，胡蘿卜，青椒，雞蛋，蒜末，食用油，鹽（經(jīng)濟實惠的一道下飯菜）

做法：韭黃洗干凈切段，胡蘿卜去皮刨細絲備用，青椒去籽切細絲，大蒜切末，雞蛋打入碗中后攪散，炒鍋預(yù)熱，放適量油先燒至冒煙，倒入雞蛋液快速炒散盛出鍋，繼續(xù)添入少許油，下蒜末爆香，加入韭黃胡蘿卜和青椒，大火翻炒至斷生后加鹽，炒均勻后加雞蛋，繼續(xù)翻炒勻出鍋。

素菜1：家常地三鮮

食材：茄子，土豆，青椒，姜蒜，食用油，碗汁（少許鹽，半勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽，少許香油，半碗水淀粉）

做法：茄子切成滾刀塊殺水，土豆切成橘瓣狀，青椒切成小塊，生姜切片大蒜切末，炒鍋放入多點油預(yù)熱，中小火放土豆炸透之后瀝油盛出來，升高油溫再放入茄子，用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒，推炒均勻繼續(xù)炸約數(shù)十秒，把食材過濾出來，留一點點底油先炒香姜蒜，然后加入事先調(diào)好的碗汁，燒開至黏稠后倒入食材翻炒勻，臨出鍋前加蒜末增香。

素菜2：油燜蠶豆米

食材：蠶豆米，胡蘿卜丁，紅椒丁，洋蔥粒，蔥蒜末，食用油，清水，醬油，白糖（噴香下飯的一道素菜）

做法：先把蠶豆米、胡蘿卜丁、紅椒丁、洋蔥粒、蔥蒜末等全部食材準備好，然后起鍋熱油，下蔥蒜末和一部分洋蔥粒炒香，炒一分鐘再下蠶豆米和胡蘿卜，再炒三五分鐘加少量清水，清水只需沒過蠶豆表面即可，把水燒開加入白糖和醬油，改中火，燜煮至收汁，出鍋前加入紅椒、剩余洋蔥粒，翻炒兩下就可以。

素菜3：白灼娃娃菜

食材：娃娃菜，蔥蒜末，紅辣椒，食用油，蠔油，醬油，清水，雞粉（清爽下飯的一道素菜）

做法：娃娃菜洗干凈后斜刀切小塊備用，鍋里加入適量水，燒開后加一勺鹽、少許食用油，煮化之后加入娃娃菜，把娃娃菜焯煮至斷生撈出，瀝干水裝盤，然后再起鍋預(yù)熱，加入適量油，加入蔥蒜末爆香，加一勺蠔油、一勺醬油和半碗清水，大火燒開煮沸一分鐘，加適量雞粉、紅辣椒圈，繼續(xù)煮約半分鐘關(guān)火，把汁澆到娃娃菜上面即可。

中秋到了，這10道家常菜別錯過，好吃不貴營養(yǎng)高，家人都夸廚藝好。今天的“中秋家宴食譜”分享到這里就結(jié)束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！本圖文作品系“阿九的菜”原創(chuàng)，首發(fā)于百家號“阿九的菜”，圖片均由本人拍攝上傳，未經(jīng)許可不得刪改盜用，侵權(quán)必究。