摘要：大家好，這里是邱哥說美食，一年一度的中秋佳節(jié)準備來臨，全國的節(jié)日氛圍現(xiàn)在逐漸起來了，大街小小巷都擺滿月餅和花燈，一片幸福繁榮的景象。這個時候，作為普通家庭的我們，除了購買月餅，花燈和柚子等象征節(jié)日氛圍的禮品外，提前想好家宴怎么安排也非常重要...
大家好，這里是邱哥說美食，一年一度的中秋佳節(jié)準備來臨，全國的節(jié)日氛圍現(xiàn)在逐漸起來了，大街小小巷都擺滿月餅和花燈，一片幸福繁榮的景象。這個時候，作為普通家庭的我們，除了購買月餅，花燈和柚子等象征節(jié)日氛圍的禮品外，提前想好家宴怎么安排也非常重要呢。推薦八道適合一起搭配到家宴的美食，喜歡的朋友，跟著邱哥一起來學(xué)習(xí)吧。
紅燒肉
一.紅燒肉
食材準備：
五花肉，鵪鶉蛋，蔥姜蒜
做法流程：
1.首先將鵪鶉蛋下鍋煮熟，再過涼水，剝殼備用，再把五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下冰糖炒糖色，冰糖融化后，放入焯水后的五花肉，翻炒均勻上色，再加入適量生抽，老抽，蠔油，料酒提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。
3.再倒入適量清水，加入桂皮香葉八角，倒入鵪鶉蛋，一起燜煮20分鐘，再開大火翻炒收汁即可出鍋。
紅燒肉
二.土豆燜雞
食材準備：
三黃雞，土豆，蔥姜蒜末，青紅椒
做法流程：
1.三黃雞清洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮，切成小塊，放入涼白開著，以免氧化了，再把青紅椒也切好備用。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末爆香，再下雞肉一起翻炒，煸炒出雞肉的多余油脂，再倒入適量料酒，生抽，蠔油，老抽，白糖，食鹽，翻炒一分鐘入味。
3.再倒入土豆塊，一起翻炒均勻，倒入適量清水，燜煮15分鐘，再倒入青紅椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
土豆燜雞
三.油燜大蝦
食材準備：
大蝦，蔥姜蒜，蔥段，紅辣椒，黃辣椒。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線后，清洗干凈，加入料酒抓拌均勻腌制20分鐘，再把蔥姜蒜切末，紅辣椒，黃辣椒切片備用。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末爆香，再倒入大蝦煸炒，煸炒至變色，再加入適量生抽蠔油和食鹽調(diào)味，翻炒均勻。
3.再倒入辣椒片，翻炒至斷生，再倒入蔥段，大火收汁即可出鍋。
油燜大蝦
四.清蒸鱸魚
食材準備：
鱸魚，蔥姜絲，辣椒段。
做法流程：
1.鱸魚清洗干凈，改花刀切好，再用料酒涂抹均勻全身，腌制30分鐘去腥。
2.起鍋燒水，水開后，再把鱸魚肚子朝下擺盤，放上辣椒段點綴，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。
3.淋上蒸魚豉油，魚身擺上蔥姜絲，熱油爆香即可。
清蒸鱸魚
五.酸辣藕丁
食材準備：
蓮藕，小米辣，青辣椒，熟芝麻，蔥蒜末。
做法流程：
1.蓮藕去皮，清洗干凈，再切成小塊備用，再把小米辣，青辣椒切成小段備用。
2.調(diào)制醬汁，半碗清水，加兩勺生抽，兩勺香醋，一勺老抽，少許食鹽和一勺淀粉，攪拌均勻即可。
3.起鍋燒水，水開后放入藕丁煮2分鐘，再撈出瀝干水分，再起鍋燒油，油熱下蔥蒜末爆香，然后倒入藕丁一起翻炒均勻。
4.再淋入醬汁，倒入辣椒段，大火煮開，再大火翻炒，收汁出鍋前撒熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
酸辣藕丁
六.白切鴨
食材準備：
水鴨，蔥姜末，小米辣沫，姜片，蔥結(jié)。
做法流程：
1.水鴨清洗干凈，用料酒涂抹均勻全身，腌制30分鐘，再起鍋燒水，水開后放入涼水，蔥結(jié)，再把鴨肉三起三落，放入鍋里煮。
2.煮30分鐘，再燜10分鐘，撈出放入冰水中泡涼，再淋干水分，斬塊裝盤。
3.再調(diào)制一個靈魂蘸料，取碗加姜蒜小米辣末，熱油爆香，再加入適量生抽蠔油，攪拌均勻即可。
白切鴨
七.紫菜蛋花湯
食材準備：
紫菜，雞蛋，蔥花
做法流程：
1.取兩個雞蛋，打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.起鍋燒水，水開之后，加入適量花生油，和食鹽，再放入紫菜，紫菜滑熟后，再一邊倒雞蛋液，一邊攪拌，倒完雞蛋液后，撒上蔥花，即可出鍋。
紫菜蛋花湯
八.蒜蓉小白菜
食材準備：
小白菜，蒜末
做法流程：
1.小白菜摘好后，用鹽水泡一下，殺除蟲卵，再清洗干凈備用。
2.起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，再倒入小白菜翻炒，炒至小白菜變軟，再加入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，再加入一勺花生做明油，翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉小白菜
以上推薦的八道營養(yǎng)開胃的家宴美食，適合一起安排到家宴菜上，營養(yǎng)健康，老少皆宜，而且還特別經(jīng)濟實惠，非常適合我們普通家庭安排，喜歡的朋友，就這樣給家人安排中秋家宴，個個夸你是大廚。
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