摘要：一年之計(jì)在于春，春季正是孩子們助力長高的季節(jié)媽媽們要抓住春季“黃金期”合理調(diào)整孩子飲食，從吃的開始入手，幫助孩子在這個(gè)春天，追一追個(gè)人，今天跟大家分享10道家常菜，簡(jiǎn)單做法，營養(yǎng)易吸收。第一道：蘆筍牛肉蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉。...

一年之計(jì)在于春，春季正是孩子們助力長高的季節(jié)媽媽們要抓住春季“黃金期”合理調(diào)整孩子飲食，從吃的開始入手，幫助孩子在這個(gè)春天，追一追個(gè)人，今天跟大家分享10道家常菜，簡(jiǎn)單做法，營養(yǎng)易吸收。

第一道：蘆筍牛肉

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素，牛肉和蘆筍都是營養(yǎng)豐富的食材，操作也很簡(jiǎn)單。

食材：牛肉、蘆筍、鹽、蠔油、生抽、生粉、蒜、姜

1. 蘆筍切成小段在沸水中灼斷生，蘆筍放沸水中時(shí)稍微加一點(diǎn)食用油，保持色澤鮮綠

2. 牛肉切絲或切片，先用耗油，生粉，生抽和食用油少許腌制20分鐘左右

3. 鍋內(nèi)放一些油，待油熱后放入蒜，姜爆香，緊接著放入腌制好的牛肉和灼斷生的蘆筍，在熱油鍋內(nèi)翻炒15秒即可關(guān)火，放入少許鹽和糖調(diào)味攪拌一陣子盛出。

第二道：菠菜豬肝湯

食材：豬肝、菠菜、枸杞、生抽、淀粉、姜絲

1. 新鮮豬肝切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10-15分鐘，枸杞?jīng)_洗浸泡

2. 鍋燒開水，下菠菜燙2分鐘，撈出備用，這樣去除菠菜的草酸。

3. 用燙菠菜的水燙豬肝1-2分鐘，豬肝變色后撈出，冷水沖洗干凈，備用

4. 鍋洗干凈，重新燒水，水中加入老姜和食用油，水開后加點(diǎn)鹽，下豬肝，水滾一分鐘

5. 下菠菜和枸杞，關(guān)火，美味營養(yǎng)的菠菜豬肝湯就好啦，簡(jiǎn)單家常做法。

第三道：山藥蒸排骨

食材：排骨、山藥、蔥花、蒜、鹽、生抽、淀粉

1. 一根排骨洗凈切小段，加入一小勺鹽，一勺花生油，一勺生抽，兩勺淀粉， 四瓣蒜末，拌勻腌制半小時(shí)備用

2. 鐵棍山藥削皮切段放入盤中，蔥花切碎

3. 排骨碼在山藥上，上蒸籠

4. 大火蒸30分鐘，出鍋，撒上蔥花 鐵棍山藥特別粉，又吸收了排骨的咸香

第四道：西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆、雞蛋、鹽、蔥花

1. 西葫蘆清洗干凈切片，雞蛋打散

2. 熱鍋，放油，先炒雞蛋至八分熟，盛出備用

3. 重新熱鍋，放油，放入蔥花炒香，加入西葫蘆片

4. 西葫蘆炒至微軟，放一茶匙鹽調(diào)味，倒入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋啦

5. 一道快手清爽的西葫蘆雞蛋就好了，很下飯的一道菜，食材做法簡(jiǎn)單。

第五道：紅燒茄子

食材：茄子、香醋、蒜末、蔥花、小米辣、白糖、鹽、生抽、瘦肉

1. 茄子清洗干凈，切成滾刀塊，直接放入清水浸泡，加入1小勺白醋攪拌均勻浸泡10分鐘，加入醋能夠很好地防止茄子氧化變黑。

2. 蒜末，蔥花，小米辣切碎，碗里加入白糖、鹽、香醋、生抽，再加入少許清水，攪拌均勻備用。

3. 瘦肉剁成肉末

4. 浸泡好的茄子撈出來，再重新加入鹽抓拌均勻腌制5分鐘，將茄子里面多余的水份腌出來，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)吸太多的油份，腌的時(shí)間到，將茄子里面多余的水份擠干，再加入少許淀粉抓拌均勻，這樣炒出來的茄子軟嫩入味。

5. 起鍋，倒入茄子，炒干茄子多余的水份，茄子煸炒上2分鐘盛出來備用。

6. 重新起鍋油熱把肉末下入鍋中翻炒，肉末炒至變色，把茄子倒進(jìn)來一起翻炒均勻，把提前準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)來繼續(xù)翻炒均勻，炒至茄子吸滿了湯汁就可以了。

第六道：照燒雞腿

食材：雞褪、西蘭花、胡蘿卜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、蔥

1. 用剪刀將雞腿去骨，在雞皮表面上扎孔，厚的地方切一刀方便入味

2. 放少量料酒，白胡椒粉，蔥段和雞腿混合，腌制20分鐘

3. 將生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均勻，照燒汁就做好了。

4. 鍋中不放油，開小火，放入雞肉，肉皮面朝下小火慢煎，煎到金黃。然后翻面，另一面小火煎到金黃。煎的過程中，要不停地用鏟子壓壓雞肉，使水分?jǐn)D出。

5. 放入醬汁，小火煮到醬汁粘稠為止，盛出切塊就可以了

6. 配上一碗米飯，擺些西蘭花和胡蘿卜做完美的午餐。

第七道：芹菜雞蛋餅

食材：雞蛋、芹菜、胡蘿卜、臘腸、面粉、鹽、蔥花

1. 芹菜清洗干凈，鍋里水燒開，淋上幾滴油，放入芹菜焯一下水大概20秒就撈出來過一遍冷水，將芹菜切碎備用。

2. 胡蘿卜切碎備用，臘腸切碎放入芹菜碗中，敲入3個(gè)雞蛋，放少許蔥花，鹽、淋少許食用油，攪拌均勻。

3. 然后再分多次少量加入面粉，每加一次都要充分?jǐn)嚢?/p>
4. 平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄薄油，舀一勺菜糊倒進(jìn)來，稍微整理圓潤一些，小火慢煎定型后再翻一個(gè)面，兩面烙上金黃色就可以出鍋了。

第八道：西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、蝦仁、淀粉、蠔油、鹽、蒜、料酒、

1. 鍋里清水加鹽和油倒入西蘭花

2. 西蘭花焯水后撈出

3. 調(diào)個(gè)料汁：蒜末 鹽 生粉 生抽 清水，攪拌均勻

4. 油熱倒入蝦仁炒至變色，放入西蘭花，倒入料汁，翻炒收汁即可

5. 葷素搭配，營養(yǎng)好吃

第九道：粉絲炒包菜

食材：包菜、粉絲、雞蛋、胡蘿卜、生抽、蠔油、鹽、蒜、

1. 提前用開水或冷水浸泡粉絲

2. 雞蛋打散炒熟盛出備用

3. 包菜和胡蘿卜洗凈切絲

4. 鍋中熱油，加入蒜末爆香，加入包菜和胡蘿卜炒至微軟，加入雞蛋和粉絲，再加入生抽、蠔油、鹽，快速翻炒均勻，炒至水分收干即可

第十道：紅燒豆腐

食材：老豆腐、生抽、蒜、白糖、蔥、蠔油、小米辣

1. 豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出

2. 姜、蒜切末，小米辣切末，蔥白與綠蔥切末分開放。

3. 調(diào)味汁:三勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一小勺白糖。

4. 用底油將蔥白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5. 倒入煎好的豆腐拌勻，倒入調(diào)味汁，拌勻

6. 準(zhǔn)備一小碗水，倒入一勺淀粉，拌勻，將淀粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鐘

7. 收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋

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