摘要：5道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)好吃，味道更佳，大人孩子都喜歡冬天漸冷，周末在家做幾道下飯菜，不香嗎。下飯菜，沒有特別的食材，不同的人做出不同的味道，今天蘋果姐分享5道菜，簡單易做，營養(yǎng)好吃。5道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)好吃，味道佳，大人孩子都喜歡。...
5道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)好吃，味道佳，大人孩子都喜歡。5道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)好吃，味道更佳，大人孩子都喜歡冬天漸冷，周末在家做幾道下飯菜，不香嗎？下飯菜，沒有特別的食材，不同的人做出不同的味道，今天蘋果姐分享5道菜，簡單易做，營養(yǎng)好吃，開胃又下飯，百吃不厭，如果想嘗嘗就一起動手來試試。
魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹著濃濃的魚香汁，真是太下飯了！
【材料】 豆腐1塊，豬絞肉80克，水發(fā)黑木耳1碟，青蒜2棵
【調(diào)料】 豆瓣辣醬1勺，龍門米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，涼水適量，植物油少許
1. 豆腐、豬絞肉、水發(fā)黑木耳、青蒜準(zhǔn)備好；
2. 主要調(diào)料準(zhǔn)備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
3. 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
4. 用醬油、米醋、適量涼水調(diào)成淀粉漿備用，大蒜剁末；
5. 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉(zhuǎn)小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
6. 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
7. 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
8. 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉(zhuǎn)中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；
9. 將醬油米醋淀粉漿重新攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關(guān)火。
【材料】 豬瘦肉250克，大蔥半棵，油適量，甜面醬2勺，淀粉1勺，料酒適量，鹽1克，生菜1棵
1. 豬瘦肉準(zhǔn)備好以瘦肉為主；
2. 豬肉切絲；
3. 放1勺淀粉、少許料酒，和肉絲充分抓勻，腌一小會；
4. 京醬肉絲的靈魂來了：甜面醬中加少許鹽，適量涼水，攪拌均勻備用；想要顏色深一些，可加少許醬油或者老抽；
5. 炒鍋加熱，鍋底熱了之后倒適量油，肉絲入涼油中劃散，又省油，又省事；
6. 肉絲逐漸變色，而且一根根都獨立，毫不粘連；
7. 待肉絲完全變色，將事先調(diào)好的甜面醬汁倒入鍋中，加熱至沸騰，醬汁完全裹在肉絲上就可出鍋；將蔥白絲倒入鍋中，混合均勻后裝盤。
這道素小炒，口感脆嫩微甜，洋蔥、尖椒都是生熟兩食的，只要爆炒一下就可以出鍋，再添加2根香菜，這菜有了點兒燒烤的味道。
【材料】尖椒3根，洋蔥1個，香菜3棵，生抽，鹽
1. 尖椒洗凈，洋蔥去皮洗干凈；
2. 尖椒去蒂去籽切細(xì)絲；洋蔥切細(xì)絲；
3. 炒鍋中倒適量油，油熱后倒入洋蔥絲翻炒出香味；
4. 倒入尖椒絲翻炒；
5. 加入少許鹽；
6. 淋入少許生抽翻炒均勻；
7. 將寸段的香菜倒入鍋中，即可出鍋。
紅燒肉是我們餐桌上的一道經(jīng)典美食。這道紅燒肉，是和小香菇一起燒的，與肉同燒，又添香又增營養(yǎng)。
【材料】五花肉800克，冰糖，大蒜數(shù)瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽，泡發(fā)冬菇
1. 五花肉洗凈切成1公分厚的小長塊；
2. 八角、姜、蒜準(zhǔn)備好；
3. 炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；
4. 將五花肉放入糖色中；
5. 中火煸炒肉塊；
6. 沿著鍋邊淋入少許白酒；
7. 將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然后蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；
8. 將小冬菇投入鍋中，將泡發(fā)冬菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；
9. 撒鹽，翻拌均勻后，蓋上蓋子，小火繼續(xù)燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。
我用自己做的魚丸燉一鍋酸菜粉絲，又是菜又是湯。初冬天冷，來這么一大鍋開胃的湯菜，暖身暖胃正合適。
【主料】 酸白菜1棵，帶皮五花肉2條，自制鲅魚丸1碗，綠豆粉絲2把
【調(diào)料】 油少許，鹽適量，水適量
1. 主料準(zhǔn)備好：酸白菜1棵，帶皮五花肉2條約300克，自制鲅魚丸1碗，綠豆粉絲2小把；
2. 酸菜切粗絲，泡酸菜的湯不要倒，一起入鍋做菜，更酸更有味道；
3. 粉絲用涼水或者溫水泡軟后使用；著急做菜就用溫水泡；
4. 帶皮五花肉切薄片；
5. 炒鍋加熱，倒少許油，熱鍋涼油，將肉片入鍋，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出來，白菜吃油，所以油脂被白菜吃進來會更油潤；
6. 將酸菜入鍋中煸炒2分鐘，熱水倒入鍋中，這是一道湯菜，所以水量可以多一些；
7. 蓋蓋子煮5分鐘，把鲅魚丸倒入鍋中，再煮3分鐘；
8. 待魚丸煮得比剛?cè)脲仌r體積大一些時，將剪短的粉絲入鍋中，煮一分鐘，順便撒適量鹽調(diào)味；關(guān)火，出鍋。
#吃在北京#
