摘要：今天給大家分享幾道拿手家常菜，有葷有素還有湯，非常適合一家人的中餐或者晚餐，隨意搭配，口感層次豐富，營(yíng)養(yǎng)又美味。做法都非常簡(jiǎn)單，下面是具體步驟，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧：魚香肉絲1，準(zhǔn)備半。...

大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。

今天給大家分享幾道拿手家常菜，有葷有素還有湯，非常適合一家人的中餐或者晚餐，隨意搭配，口感層次豐富，營(yíng)養(yǎng)又美味。

做法都非常簡(jiǎn)單，下面是具體步驟，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來(lái)試試吧：

魚香肉絲

1，準(zhǔn)備半斤里脊肉切成細(xì)絲，一個(gè)青椒和半個(gè)胡蘿卜也切成絲；泡好的木耳同樣切成絲放入盆中，再準(zhǔn)備少許蔥花和蒜片。

肉絲腌制之前，先用清水清洗一遍。放到盆中打入一個(gè)雞蛋，再加適量干淀粉，用手?jǐn)噭騻溆谩?/p>

2，起鍋倒入食用油，燒至五成熱時(shí)，把腌好的肉絲倒入鍋內(nèi)，勺子推動(dòng)滑散，把切好的配菜一起放入鍋中過(guò)油，迅速撈出控油。

3，鍋內(nèi)添油，倒入蔥姜爆香，加半勺豆瓣醬炒出紅油，再加半勺清水，少許料酒，適量香醋和白糖，用勺子攪動(dòng)化開(kāi)。

倒入所用的食材，加幾滴老抽調(diào)色，用半勺水淀粉勾芡，再加少許紅油，快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。

小炒牛肉

1，準(zhǔn)備400克牛肉，去掉筋膜，切成薄片。準(zhǔn)備一個(gè)青椒切成菱形片，小米辣、生姜和蒜都切成末放在一起。一把香菜切成段。

2，腌制牛肉：加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒和生抽，半勺蠔油。抓拌均勻后打入一個(gè)雞蛋黃，增加口感。

最后加入少許清水和玉米淀粉，攪拌、摔打，牛肉更加勁道。加入少許食用油，既能鎖住水分，腌制5分鐘。

3，炒鍋燒熱，添入三大勺食用油，油溫4成熱時(shí)，下入腌好的牛肉，用筷子滑散，牛肉變色以后，即可倒出控油。

鍋中再添入少許食用油，放入配料爆香，倒入牛肉片，開(kāi)大火翻炒15秒開(kāi)始調(diào)味。

加入少許食鹽，料酒，生抽提味，加入少許雞精，大火翻炒均勻，再下入香菜段，繼續(xù)翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

白玉菇炒木耳

1，準(zhǔn)備適量的白玉菇和一把泡發(fā)的木耳，青椒紅椒各半個(gè)，切成菱形片。幾個(gè)大蒜切成蒜片。

2，鍋內(nèi)添入適量清水，加入少許植物油，水開(kāi)后下入白玉菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒入木耳和青紅椒，繼續(xù)煮40秒左右，即可倒出控水拔涼。

3，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片炒香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味

加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，勾入淀粉可以使菜肴口感細(xì)膩，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜肴的色澤，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

口味茄子

1，準(zhǔn)備一個(gè)青茄子，從中間切開(kāi)，放入盤中備用；準(zhǔn)備少許蒜米、蔥花；小米椒切成粒。

2，起鍋添油，油熱后倒入蒜末和辣椒，炒出蒜香味以后撤火，加入辣椒面3克，添入半勺清水，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)。加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，攪拌均勻，關(guān)火起鍋

3，蒸鍋內(nèi)燒水，等水燒開(kāi)后，放入茄子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸10分鐘。

時(shí)間到，控去盤子里面的水分，取出茄子放入另一個(gè)盤中，用刀把茄子劃成小塊，這樣便于茄子入味，然后澆上調(diào)好的料汁，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可上桌食用。

紅棗銀耳湯

準(zhǔn)備適量提前泡好的銀耳，切成小朵；準(zhǔn)備一小把紅棗、一小把枸杞子備用，小塊胡蘿卜切成片。

鍋中添入清水1000克左右，倒入銀耳、胡蘿卜和紅棗，放入一小把冰糖。紅棗也會(huì)有甜味，不喜歡太甜的朋友可以不放冰糖、或者少放。

水開(kāi)后改成小火，燉40分鐘。

時(shí)間到，倒入枸杞子，蓋上鍋蓋燜5分鐘，時(shí)間到就可以關(guān)火。 同樣的制作方法也可以用砂鍋制作。

腐竹木耳瘦肉湯

1，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，切成均勻的細(xì)絲，放入盆中腌制：加入少許食鹽入底味，加入少許白胡椒粉，適量的料酒去腥，少許生抽，用手抓拌均勻，摔打幾下，腌制5分鐘。

提前泡好的腐竹，斜刀切成片，木耳一小把，細(xì)絲，和腐竹放在一起放盆中備用；準(zhǔn)備少許蔥花。

2，鍋中添入適量清水，大火燒開(kāi)，放入腐竹和木耳，焯水一分鐘左右，然后下入腌好的肉絲，用筷子滑散，一分鐘后即可撈出。

3，另起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，添入一盆清水，下入肉絲，腐竹和木耳，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮開(kāi)。

煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽，老抽調(diào)料，生抽，白胡椒粉和十三香，少許料酒去腥。改中火煮一分鐘，然后加入少許雞精提鮮，適量的芝麻香油增香，即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中。

平常不知道做什么菜的朋友，上面的美食任選一葷一素一湯，就是豐盛的一餐了。好了，今天的美食菜譜分享就到這里，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。